具体描述
本书由法式糕点、德式糕点、维也纳糕点的制法共三章构成。在法式糕点一章主要介绍基本材料、奶油；在德式、维也纳糕点的两章中，为不与法式糕点重复，选择了充分表现各自特点的有代表性的糕点。
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用户评价
这本书的封面设计就足够吸引人，我第一眼看到就觉得它充满了艺术感和专业性。封面上的那块精致的慕斯蛋糕，淋面光滑得像镜子，上面点缀着几颗鲜红的覆盆子，旁边还有几片薄荷叶，简直就是一件艺术品。我猜想，这本书的作者一定是一位对烘焙有着极致追求的大师。封面色彩搭配也非常和谐，温暖的奶白色和深邃的巧克力色交织在一起，给人一种既高级又诱人的感觉。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟隐藏着怎样的秘密。我平日里也喜欢尝试一些烘焙，但总觉得离专业水平差得很远，总是达不到那种完美的口感和外观。所以，我一直在寻找一本能够系统地指导我，并且能让我看到清晰步骤的书。这本书的图解这两个字，就深深地吸引了我，让我觉得它一定能够帮我解决这个困境。我希望这本书不仅仅是文字的堆砌，而是能够通过大量的精美图片，将每一个制作的细节都一一呈现出来，让我能够直观地理解每一个步骤，从而避免走弯路。我对那些能够将复杂的烘焙技术变得简单易懂的书籍情有独钟，因为我不是专业的烘焙师，我需要的是能够让我这个业余爱好者也能够轻松上手，并且能够做出令人惊艳的作品的指导。从封面来看，这本书似乎具备了这样的特质。我特别期待书中能够有一些基础的烘焙技巧讲解，比如如何打发蛋白、如何制作海绵蛋糕、如何调温巧克力等等，这些都是我一直以来想要精进的地方。而且，我希望这些讲解能够配上足够详细的图片，让我能够清楚地看到每一步的质地变化和操作手法。这本书的出版，对我来说无疑是一个福音，我非常期待它能够成为我厨房里最得力的助手。
评分我拿到这本书的当下，就被它厚实的质感和纸张的印刷质量所惊艳。翻开第一页，一股淡淡的书墨香夹杂着某种令人愉悦的甜点香气扑面而来，瞬间勾起了我内心深处对烘焙的热爱。扉页上印着书名“西式糕饼制作图解”，简洁而有力，没有丝毫的冗余。紧接着，就是一幅幅令人垂涎欲滴的糕点照片，色彩饱和度恰到好处，光影效果也非常出色，仿佛这些糕点就摆在我的眼前，我甚至能闻到那诱人的香甜气息。我仔细地翻阅了目录，发现它涵盖的糕点种类非常丰富，从经典的法式马卡龙，到精致的日式和果子，再到浓郁的意式提拉米苏，几乎囊括了我所有心仪的甜点。更重要的是，我注意到每一款糕点后面都标注了“图解”二字，这让我非常兴奋，这意味着书中会用大量的图片来演示制作过程，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是完美契合。我特别关注了一些我尝试过但总是不成功的糕点，比如酥皮的制作，之前我总是掌握不好酥皮的层次感，要么太硬，要么不成形。这本书在这一部分的图解，我非常期待它能够清晰地展示折叠、擀压的每一个细节，让我能够理解其中的原理。此外，我还对书中关于奶油霜的制作和装饰技巧的部分充满了期待。我希望作者能够分享一些关于裱花技巧的入门指导，让我能够将自己制作的蛋糕变得更加美观。总的来说，这本书给我一种非常专业、也非常亲民的感觉，它既有大师级的严谨，又不失对烘焙爱好者的体贴。
评分我平时就对西点制作情有独钟，但总是在家里的厨房里摸索，效果总是不尽如人意。偶然的机会，我看到了这本书的推荐，名字就叫做“西式糕饼制作图解”，这正是我一直在寻找的。拿到书后，我首先被它精美的排版和清晰的图片所吸引。每一页都像是精心设计的艺术品，糕点的颜色、质地都表现得淋漓尽致。翻开目录，发现涵盖的种类非常广泛，从一些基础的面包、蛋糕，到一些比较复杂的慕斯、马卡龙，应有尽有。最让我惊喜的是，书中对每一个步骤的讲解都配有详细的插图，甚至还有一些动态的示意图，这让我这个理论知识相对薄弱的人，能够非常直观地理解每一个操作的要领。我特别留意了关于“酥皮”制作的部分，这是我一直以来最头疼的环节。书中不仅有详细的文字说明，更有清晰的图片展示了如何折叠、擀压，以及不同阶段的面团状态。我感觉这本书能够帮助我真正掌握制作酥皮的精髓。另外，书中还分享了一些关于巧克力装饰和糖霜艺术的技巧，这让我对如何提升糕点的颜值有了新的期待。我迫不及待地想要尝试书中的一些配方，特别是那些我曾经觉得遥不可及的经典法式甜点，我相信有了这本书的指导，我一定能够做出令人惊艳的作品。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师，耐心细致地教导我如何一步步走向成功。
评分我是一位经验丰富的烘焙师，从业多年，阅览过无数烘焙书籍。当我拿到“西式糕饼制作图解”这本书时，我本以为不会有太多新意。然而，这本书却着实给了我一份惊喜。首先，这本书的选材非常新颖，涵盖了许多当下流行但制作相对复杂的西点，例如分子料理中的一些基础技巧在糕点中的应用，以及一些具有地域特色的传统糕点。更让我惊喜的是，书中对每一个环节的图解都做得非常到位，甚至是那些在其他书籍中容易被忽略的细节。例如，在制作“千层酥”时，书中不仅详细展示了如何制作酥皮，更对每一次折叠、擀压的过程进行了精确的量化，例如折叠的次数、擀压的厚度，以及酥皮在不同阶段的温度控制，这些都是影响酥皮成败的关键。此外，书中还对不同面粉、不同黄油的特性进行了深入的分析，并结合图解说明它们在制作不同糕点时的作用。我尤其欣赏书中对于“发酵”过程的图解，它不仅展示了面团的膨胀程度，还通过显微镜下的图片，展示了酵母的作用机理，这对于我这种追求科学烘焙的人来说，是非常难得的。这本书让我重新审视了一些基础的烘焙原理，并从中获得了新的灵感。我相信，即使是经验丰富的烘焙师，也能从中受益匪浅。
评分我是一位非常注重细节的烘焙爱好者，对于那些追求极致口感和完美外观的糕点尤为着迷。“西式糕饼制作图解”这本书，正是满足了我对精致烘焙的所有想象。这本书的图片质量极高，每一张都像是艺术品，色彩还原度高，细节清晰可见，能够让人感受到糕点的诱人光泽和细腻纹理。我仔细阅读了书中关于“慕斯蛋糕”的制作部分，发现它不仅仅是给出简单的配方，而是深入剖析了慕斯体和镜面淋面的制作原理，并且通过大量的图解，将每一个步骤的操作要领都清晰地呈现出来。例如，在制作慕斯体时，书中详细展示了如何打发奶油，如何融化巧克力，以及如何将各种材料混合均匀，避免出现颗粒感。而在制作镜面淋面时，书中更是详细展示了糖浆的熬煮温度、淋面的冷却过程，以及如何通过小技巧获得光滑如镜的表面。这些细节的呈现，对于追求完美的我来说，无疑是宝贵的财富。我特别期待书中能够分享更多关于“巧克力装饰”和“糖艺”的进阶技巧，因为我深信，精美的装饰是提升糕点整体艺术感的重要一环。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是烹饪，更是一门艺术，而这本书，就是我通往这门艺术殿堂的钥匙。
评分我最近开始接触烘焙，但基础比较薄弱，总是感觉无从下手。看到“西式糕饼制作图解”这本书，我被它“图解”二字吸引了。拿到书后，我发现它真的非常适合我这样的新手。书中从最基础的原料选择、工具认识开始，都有非常详细的图片说明。例如，在介绍“面粉”的种类时，书中就用图片直观地展示了不同面粉的粗细度和颜色，并解释了它们在制作不同糕点时的用途。这让我不再对各种面粉感到困惑。我尤其喜欢书中关于“打发”的图解，比如如何判断全蛋打发、蛋白打发以及奶油打发的正确状态，书中用不同阶段的图片清晰地展示了其变化，让我能够准确地掌握打发的时间和技巧，避免了因为打发不到位而导致的制作失败。此外，书中还提供了许多入门级的糕点配方，例如玛芬、司康、布朗尼等，这些都是我非常感兴趣的。对于每一个配方，书中都配有从原料准备到成品出炉的全过程图解，每一步都非常清晰，即使是我这样的新手，也能轻松跟随。这本书让我觉得烘焙不再是件难事，它就像一位循循善诱的老师，耐心地引导我一步步走向成功。
评分我是一位烘焙新手，之前尝试过几次简单的烘焙，但总觉得自己缺乏系统的指导，做的成品总是差强人意。“西式糕饼制作图解”这本书，就像是为我量身定做的。这本书的图解设计非常人性化，它不仅仅是简单地展示成品，而是将每一个制作过程中的关键细节都用图片的形式呈现出来。例如，在制作饼干的时候，书中会清晰地展示如何将干性材料和湿性材料混合，面团的干湿度应该达到什么程度，以及如何将面团擀成均匀的厚度，这些细节对于新手来说至关重要。我特别欣赏书中对于“面团发酵”部分的讲解，之前我总是凭感觉判断，导致发酵不足或者过度发酵。这本书通过多张不同发酵阶段的面团图片，让我能够直观地了解面团发酵的正确状态，这对于我之后制作面包和披萨将会有巨大的帮助。此外，书中还包含了一些关于“烘焙工具”的详细介绍，以及不同工具的正确使用方法，这让我避免了很多不必要的弯路。我迫不及待地想要尝试书中的一些基础配方，例如磅蛋糕和玛芬，我相信有了这些清晰的图解指导，我一定能够做出成功的、令人满意的作品。这本书让我对烘焙充满了信心，它是我烘焙旅程中最得力的伙伴。
评分我是一名对烘焙有着浓厚兴趣的上班族，平时时间比较紧张，但一到周末就会投入到烘焙的世界里。之前尝试过很多不同的烘焙书，但总觉得有些内容过于理论化，或者图片不够清晰，导致实践起来总是困难重重。“西式糕饼制作图解”这本书，真的给我带来了太多的惊喜。首先，它的封面设计非常吸引人，那种柔和的色彩和精致的糕点图案，瞬间就能抓住我的眼球。翻开书，我立刻被书中高清、逼真的图片所吸引。每一个制作步骤都配有详细的图解，就像一位经验丰富的老师在手把手地教我一样。我特别喜欢书中对于“翻糖蛋糕”制作部分的讲解，我一直对那些精美的翻糖造型情有独钟，但总觉得制作起来非常复杂。这本书通过大量的图解，将复杂的翻糖制作过程变得清晰易懂，让我看到了实现梦想的可能。例如，书中关于如何揉制翻糖膏、如何调色、如何制作各种精美的花卉和造型，都有非常细致的图文指导。这让我不再对翻糖蛋糕望而却步。另外，书中还分享了许多关于“裱花技巧”的入门和进阶教程，这对于我来说，是提升蛋糕装饰水平的关键。我期待着能够用这些技巧，为我的下一个生日蛋糕增添更多色彩和创意。这本书的出现，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是触手可及的艺术。
评分我是一位烘焙爱好者，经常在网上搜集各种配方和教程，但总是觉得零散不成体系，难以形成系统的认知。直到我遇到了“西式糕饼制作图解”这本书，才感觉我的烘焙之路终于找到了指引。这本书的编排非常合理，从基础的原料介绍、工具讲解，到各种糕点的制作方法，循序渐进，层次分明。最让我赞赏的是，书中采用了大量的实景图片进行演示，每一张图片都清晰地展示了操作的关键步骤和细节。例如，在制作戚风蛋糕时，书中不仅详细展示了打发蛋白的各种状态，还通过图片清晰地描绘了如何混合面糊，如何烘烤以及如何脱模，每一个细节都力求完美。我尤其喜欢书中对于“乳化”和“打发”等烘焙关键概念的图解说明，这让我对这些抽象的概念有了更直观的理解。之前我常常因为理解不到位而导致制作失败，现在有了这些图解，我相信我能够更加精准地掌握这些技巧。此外，书中还穿插了一些关于糕点历史文化的小故事，以及不同风味糕点的搭配建议，这让这本书不仅仅是一本制作指南，更增添了许多阅读的乐趣。我期待着能够通过这本书，解锁更多高难度的西点制作技巧，提升自己的烘焙水平，为家人和朋友带来更多惊喜。
评分我是一个特别注重生活品质的人，对于美食，尤其是甜点，有着近乎挑剔的要求。当我看到“西式糕饼制作图解”这本书时，我立刻被它散发出的精致与专业所吸引。这本书的图片质量极高，色彩丰富而饱满，光影效果恰到好处，每一张成品图都仿佛拥有生命力，让人一看就心生向往。更让我欣喜的是，书中不仅仅展示了诱人的成品，更将制作过程中的每一个细微之处都通过精美的插图一一呈现。我特别关注了书中关于“法式甜点”的制作部分，例如马卡龙和闪电泡芙。这些甜点一直是我心目中的“颜值担当”，但制作过程中的许多技巧，例如马卡龙的“裙边”和泡芙的“空心”，常常让我感到困惑。这本书通过大量的局部特写图解，清晰地展示了面糊的状态、烤箱内的变化，以及如何通过调整温度和时间来获得完美的口感和外观。我甚至看到了书中关于“巧克力淋面”的图解，它详细展示了巧克力的融化温度、调温过程以及淋面手法，这让我对如何制作出光滑如镜的巧克力淋面有了全新的认识。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于西点艺术的百科全书，它让我看到了将美味与美学完美结合的可能，也激励我去挑战那些曾经让我望而却步的高难度糕点。
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