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巴國布衣中餐操作手冊.廚政管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

巴國布衣中餐操作手冊.廚政管理
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
袁新宇
四川大學齣版社
2002-12-01
310
22.0
平裝
9787561423417

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发表于2024-11-11

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圖書描述

布衣餐飲叢書。 巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學研究的中青年學者於1996年創建的一個以中餐現代化和産業化為核心的融川菜經營、教學科研、食品開發為一體的大型企業。 巴國布衣以其極具衝擊力的策劃和成熟的操作完成瞭中餐企業從傢族式、作坊式企業嚮現代化企業過渡的曆史轉變，並因其“一個企業救活一個行業”而成為川菜業乃至整個中餐業發展史上的一個裏程碑。 由巴國布衣創始人、融理論研究者和企業管理

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