油脂生产原理与应用技术丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:陈 洁

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2004-2

价格:19.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787502551001

丛书系列:

图书标签:

• 油脂化学
• 油脂加工
• 食用油
• 生物柴油
• 油脂分析
• 油脂物理化学
• 油脂工程
• 油脂设备
• 油脂质量控制
• 油脂应用

现代化学工程前沿技术：催化剂设计与反应过程优化 书籍简介 本书系统梳理了当前化学工程领域中，尤其是在催化剂科学与反应过程优化方面的前沿理论、关键技术及其工程应用。全书内容紧密围绕如何设计高效、稳定、环境友好的催化体系，并将其成功放大至工业化生产过程展开，旨在为化学、化工、材料以及能源等相关领域的科研人员、工程师和研究生提供一部兼具深度与广度的专业参考著作。 第一部分：先进催化剂的设计与表征 本部分深入探讨了现代催化剂研发的最新进展，重点关注从原子尺度到宏观尺度的结构设计策略。 第一章：新型多相催化剂的构筑 本章首先回顾了传统负载型催化剂的局限性，随后重点介绍了基于单原子催化剂（SACs）的最新研究进展。内容涵盖了如何利用先进的配位化学和表面科学原理，将活性金属物种稳定在特定载体（如氮化碳、金属有机框架/共价有机框架（MOFs/COFs）或特殊氧化物表面）的孤立位点上。详细分析了SACs的电子结构调控机制，探讨了如何通过精确调控配位环境来优化催化剂的活性、选择性及抗烧结能力。 此外，本章还详述了核壳结构催化剂的设计理念。通过原子层沉积（ALD）、模板法或原位生长等技术，构建具有高度可控界面和扩散通道的核壳结构，以解决核心活性组分与反应物之间的传质限制问题，并有效保护易失活的活性中心。重点讨论了壳层材料（如介孔二氧化硅、碳层）对反应物选择性吸附和产物脱附的影响。 第二章：催化剂的超高分辨表征技术 催化剂性能的提升有赖于对其微观结构的精确理解。本章聚焦于革命性的原位/非原位表征技术，这些技术能够揭示催化反应过程中真实发生的化学变化。 详细介绍了同步辐射技术在催化研究中的应用，包括：X射线吸收精细结构（XAFS）对活性位点电子态和配位环境的实时监测；原位X射线衍射（XRD）对晶相转变和结构演化的追踪；以及高分辨透射电子显微镜（HRTEM）在原子尺度上的结构确认。 同时，本书深入探讨了拉曼光谱、红外吸收光谱（IR/DRIFTS）在识别表面物种（如表面官能团、中间体吸附态）方面的应用，特别是如何结合理论计算（DFT）对光谱信号进行归属和解释。针对复杂多相体系，本章强调了原位质谱联用技术在分析反应气氛和产物分布方面的关键作用。 第二章补充：基于机器学习的催化剂筛选 为加速研发进程，本章引入了数据驱动的方法。阐述了如何构建高通量实验数据和理论计算数据库，利用高斯过程回归（GPR）、支持向量机（SVM）等机器学习模型，预测新型催化剂的性能，指导实验方向，实现理性设计。 第二部分：反应过程的工程优化与放大 本部分关注如何将实验室层面验证的优异催化体系高效、安全地转化为大规模工业生产过程，解决反应器设计、传质与传热的工程化难题。 第三章：反应器设计与流体动力学 本章系统分析了不同类型反应器的优缺点及其适用范围。重点讨论了固定床反应器中催化剂床层的流化、压降、热点效应等关键问题。详细阐述了计算流体力学（CFD）在模拟反应器内部复杂多相流（气-固、液-固）方面的应用，特别是如何利用CFD优化气体分布器设计、抑制非均匀流动和提高接触效率。 对于高放热反应，本章深入探讨了微通道反应器和膜式反应器的技术优势。分析了微反应器如何通过极高的比表面积实现对温度和停留时间的精确控制，从而抑制副反应的发生，提高安全性。 第四章：传质、传热与反应动力学耦合 反应工程的核心挑战在于克服内部传质阻力（催化剂颗粒内部）和外部传质阻力（流体与颗粒表面之间）。 本章详细介绍了Weisz-Prater准则和颗粒雷诺数在判断内部和外部传质限制程度上的应用。阐述了通过催化剂颗粒的尺寸、孔隙结构设计（如球形、蜂窝状）来优化扩散过程的工程策略。 在动力学方面，本书提供了多尺度建模方法，从分子动力学模拟（MD）预测吸附能，到基于Langmuir-Hinshelwood或Eley-Rideal机理建立宏观动力学模型。重点讨论了如何利用脉冲实验法和反应器积分法准确分离真实的表面反应速率与传质速率。 第五章：可持续化学中的反应工程 面向绿色化学和碳中和目标，本章探讨了在非常规介质中进行催化反应的工程挑战与解决方案。 重点分析了超临界流体反应器（如超临界$ ext{CO}_2$）的设计与操作，特别是在生物质转化和高分子合成中的应用，讨论了其独特的溶解性和传质特性。 此外，深入研究了电化学催化反应器的设计，包括三维电极结构、离子交换膜的选择与集成，以及如何通过外加电场调控反应的选择性，实现温和条件下的化学转化。 总结与展望 本书最后总结了当前化学工程领域在催化剂设计与反应过程优化中面临的机遇与挑战，展望了AI辅助设计、原位动态表征、以及多尺度耦合模拟在未来化工过程创新中的主导作用。本书力求为读者构建一个从基础科学原理到工程实践的完整知识体系。

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阅读《油脂生产原理与应用技术丛书》的过程，简直就是一场感官的盛宴与认知的重塑。我尤其欣赏作者在探讨“脂肪酸结构与功能”这一章节时所展现出的细腻笔触。不同于教科书的刻板描述，作者将长链饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（特别是Ω-3和Ω-6的平衡性）与人类健康，特别是心血管系统的关联性，进行了近乎文学性的描绘。书中穿插的那些关于不同食用油在特定烹饪温度下性能变化的实验数据，简直是厨房里的“核武器”级知识。我记得有一段详细分析了高烟点油的分子稳定性，并将其与传统低温冷榨油的抗氧化能力进行了对比，结论令人深思。它让我重新审视了日常的用油习惯，明白了“健康”二字背后隐藏着多么精密的化学平衡。这本书没有回避那些技术上的争议点，比如转基因作物带来的油脂特性变化，或者可持续性压榨对环境的影响，它将这些复杂的议题以一种非常客观且多角度的视角呈现出来，引导读者进行批判性思考，而不是盲目接受既有结论。

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说句老实话，一开始我对这类技术丛书的“应用技术”部分总是抱持怀疑态度，认为多数是泛泛而谈，但在研读了《油脂生产原理与应用技术丛书》中关于“特种油脂的改性与应用”的章节后，我的看法彻底改变了。作者没有局限于传统的食用油范畴，而是将目光投向了生物柴油的催化酯交换反应、化妆品级油脂的乳化稳定性，乃至高性能润滑油的配方设计。特别是关于“酶法酯交换技术”的介绍，清晰地阐述了固定化脂肪酶的优点和挑战，并提供了一系列提高酶活性的优化参数。这种跨越传统界限的视野，体现了作者希望将油脂技术打造为一个更广阔的材料科学分支的努力。书中图文并茂地展示了不同结构油脂在极端温度下的流变性能曲线，这些数据详实到足以直接应用于产品开发，而不是停留在理论层面空谈概念。

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对于像我这样，虽然不是每天都在操作榨油机，但需要经常与油脂供应商打交道的中层管理者来说，这本书最大的价值在于其“战略高度”和“风险识别”能力。在关于“油脂供应链与市场风险”的分析部分，作者详细剖析了近年来几种关键植物油（如棕榈油、大豆油）价格剧烈波动的深层原因，包括气候变化、地缘政治对主产区的冲击，以及贸易政策的调整。这种将工程技术与宏观经济、环境科学紧密结合的分析视角，极大地拓宽了我的商业视野。它不再仅仅是一本教人如何提炼油脂的书，而是一部关于如何在一个波动性极强的全球商品市场中，确保油脂生产链稳定、高效和合规的综合指南。书中对“副产品最大化利用”（如油粕的高价值转化）的探讨，也体现了循环经济的理念，展现了技术工作者对资源利用的深刻责任感。

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这本书的结构安排堪称教科书级的典范，但其内容深度却远超一般的教材。我注意到，它在处理“油脂的质量控制与标准体系”时，花费了大量的篇幅来梳理国际和国内的认证标准，如ISO、HACCP体系在油脂工业中的具体应用。这部分内容对于刚步入这个行业的年轻人来说，无疑是宝贵的“避坑指南”。更让我感到惊喜的是，它居然引入了现代化的过程控制技术，比如使用近红外光谱（NIR）技术对原料含油率进行实时监测的案例分析。这种对前沿技术的拥抱，让整本书充满了现代工业的脉搏感，丝毫没有过时的陈旧气息。我特意去查阅了书中提到的几个自动化控制系统的论文，发现丛书中的描述是高度准确且具有前瞻性的，显示出作者团队对行业发展方向有着深刻的洞察力。对于设备工程师而言，书中关于新型过滤介质和分子蒸馏技术的章节，绝对是不可多得的实操参考。

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这本厚重的《油脂生产原理与应用技术丛书》，说实话，我本来抱着一种“技术手册”的心态来对待它的。毕竟名字听起来就充满了严谨的化学公式和复杂的工艺流程图。然而，当我真正翻开它的时候，才发现它远不止于此。它更像是一部由资深工程师娓娓道来的行业编年史，将看似枯燥的油脂提取、精炼过程，通过大量的实际案例和历史演变，描绘得生动有趣。比如，书中对不同地区、不同历史时期采用的压榨方式的详细对比，从早期的木榨到现代化的螺旋榨油机，每一种技术的革新背后，都蕴含着人类对效率和产率不懈追求的智慧结晶。尤其是关于“脱胶”这一环节的阐述，作者没有停留在标准的化学反应式上，而是深入探讨了不同杂质（如磷脂、胶质物）对最终产品风味和稳定性的微妙影响，甚至追溯到原料油脂的生物合成过程。这种从宏观的产业背景到微观的分子层面都能兼顾的叙事方式，让我这个非专业人士也能感受到其中蕴含的深厚底蕴。它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是让你理解“为什么这么做”，以及未来可能“如何做得更好”。

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