当代食品生产技术与配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业出版社

作者:李素梅等编

出品人:

页数:291

译者:

出版时间:2001-1

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787502531409

丛书系列:

图书标签:

• 食品生产
• 食品技术
• 食品配方
• 食品工程
• 食品科学
• 现代食品
• 食品工业
• 食品工艺
• 食品添加剂
• 食品安全

好的，这是一份针对您提出的图书名称“当代食品生产技术与配方”不包含该主题的图书简介，旨在详细介绍一本完全不同领域的书籍。 --- 图书简介： 秘境考古：失落的亚特兰蒂斯文明与深海遗迹发掘实录 作者： 艾伦·范德比尔特 博士 出版社： 寰宇探险文化出版社 出版日期： 2024年秋季 内容概要 《秘境考古：失落的亚特兰蒂斯文明与深海遗迹发掘实录》并非一本关于现代农业、食品科学或配方调配的著作。它是一部集海洋地质学、古代历史学、高科技水下探测技术与人类学研究于一体的、关于人类最古老谜团之一——亚特兰蒂斯的深度田野调查报告与学术探索手稿。 本书作者艾伦·范德比尔特博士，是全球知名的海洋考古学家和深海工程专家。他带领一支跨学科的国际团队，在过去十五年的时间里，利用尖端的无人潜水器（AUV）、深海声纳成像技术以及新型的生物降解材料分析方法，对地中海东部、大西洋中脊及特定洋流汇聚区域进行了系统性的、前所未有的地质与水下结构勘探。 这本书的叙事主线紧密围绕着“亚特兰蒂斯”这一柏拉图时代遗留下来的传说，将其从神话的层面拉入到严谨的考古学与海洋地质学讨论之中。全书摒弃了市面上许多虚构或纯粹推测性的描述，而是基于无可辩驳的现场证据、物理测绘数据和对沉积物样品的放射性碳定年结果进行深入分析。 第一部分： 理论基石与历史重构 本书的开篇部分详细阐述了作者团队建立的“深海文明衰变模型”（Deep-Sea Civilization Decay Model）。这部分首先批判性地回顾了十九世纪以来所有关于亚特兰蒂斯的地理位置假说——从直布罗陀海峡到加勒比海的各种推测。范德比尔特博士在此明确指出，基于板块构造和古气候学的证据，大规模陆地在短时间内沉入大洋深处的可能性极低。 然而，作者随后引入了关键的“海平面快速上升事件”理论，聚焦于末次冰期结束（约公元前一万年）时期的地质剧变。通过分析大西洋中部洋脊两侧的玄武岩结构和深海泥岩层中的异常化石证据，作者构建了一个关于特定高地文明在快速气候转型中遭受海啸和海平面上升灾难的理论框架。 第二部分： 高科技探测与现场发现 这是全书最具震撼力的部分。作者详尽记录了运用自主研发的“深海激光雷达扫描仪”（DSLS）在目标区域获取到的数据。 1. 几何结构识别： 团队成功锁定了数个位于深海平原（深度超过3000米）的、具有明显非自然侵蚀和规律排列特征的巨型石质结构。这些结构显示出令人震惊的对称性和工程学精确度，包括高度磨损的“柱状基础”和疑似祭祀台的圆形平台。本书首次公开了这些结构的高清三维重建图像。 2. 材料科学的挑战： 书中详细描述了从遗址中提取的特殊合金碎片。这些碎片经过电化学分析，显示出高纯度的铜、锌以及少量当时认为不可能冶炼的稀有金属的混合物。这引发了关于该文明金属加工技术的深刻讨论。 3. 古文字的初步解读： 在一处被深厚沉积物覆盖的“档案馆”遗址中，团队发现了一批保存相对完好的陶土铭板。虽然破损严重，但经过语言学家和符号学家的协同努力，初步辨认出一些重复出现的、与古埃及象形文字和克里特岛线形文字B存在惊人相似性的符号。本书附录包含了这些符号的拓片与交叉比对分析。 第三部分： 对失落文明的文化推测 在严谨的科学证据铺陈之后，作者进入了对亚特兰蒂斯社会形态的合理推测。这部分基于考古发现的物件类型——如复杂的灌溉管道遗迹、大规模的储水结构（与农业无关，更像是能源或交通系统）以及相对稀少的个人生活用品——来推断其社会可能是一个高度集权、技术驱动，但最终因环境灾难而崩溃的城邦体系。 书中深入探讨了该文明在“能源使用”上的独特性，侧面印证了古老传说中关于“能源晶体”或“奇特动力源”的描述，尽管作者强调这些“动力源”可能只是高能密度电池或某种地热/潮汐能采集系统的残骸。 总结与展望 《秘境考古》不仅仅是对一个传说进行“是或否”的判断，它更是一部关于人类技术边界、气候变迁的巨大力量，以及我们自身历史记录可能存在的巨大鸿沟的深刻反思。它向读者展示了，最伟大的历史发现，可能并非存在于干燥的沙漠或容易开采的古城废墟，而是沉睡在地球上最难以到达的深海之中。 本书适合对海洋考古学、地质灾害史、古代工程学以及严肃的文明起源探索感兴趣的广大读者和专业研究人员阅读。它将挑战你对历史书写方式的固有认知。 ---

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这本《当代食品生产技术与配方》简直就是为我们这些想深入了解现代食品工业的同行量身定做的宝典！我刚翻开第一章，就被它对当前全球食品供应链复杂性的梳理所震撼。作者并没有停留在简单的理论层面，而是非常接地气地分析了从原材料采购到终端产品投放市场各个环节中，新技术如何重塑传统流程。尤其是关于可追溯性（Traceability）的章节，详细阐述了区块链技术在保障食品安全和透明度方面的应用潜力，那种前瞻性和实操性结合得恰到好处。我尤其欣赏的是，书中对不同国家和地区的法规差异也有所涉猎，这对于希望拓展国际市场的食品企业来说，无疑是提供了宝贵的参考地图。整本书的结构布局非常清晰，逻辑链条严密，读起来酣畅淋漓，感觉每读完一个部分，自己的知识库就完成了一次结构性的升级。它不仅仅是一本技术手册，更像是一部浓缩的行业发展史和未来趋势指南。读完之后，我立刻回去重新审视了我们自己生产线上的几个关键控制点，确实发现了不少可以优化和提升的空间，确实是行业人士案头必备的工具书，推荐指数五颗星，绝对物超所值！

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说实话，刚拿到这本《当代食品生产技术与配方》的时候，我有点担心内容会过于学术化，毕竟“技术”和“配方”这两个词听起来就容易让人望而却步。但事实是，作者的文笔极为流畅且富有感染力，即便是涉及到复杂的酶工程和发酵动力学，也能用非常形象的比喻和贴近生活的案例来阐述，让人读起来毫不费力。我特别关注了其中关于“新型蛋白质替代品”那一块的介绍，那部分内容简直是知识的海洋！详细对比了植物基蛋白、细胞培养肉的生产优势、劣势，以及口感改良的技术瓶颈。书里甚至还附带了一些经典酱料的“基础配方骨架”的调整思路，虽然没有直接给出最终配方，但那种“授人以渔”的讲解方式，远比直接照搬一个固定配方来得珍贵。对于我们这些致力于产品创新的研发人员来说，这本书提供了一个绝佳的思考框架，它教会我们如何从原理出发去设计和优化我们自己的产品，而不是仅仅停留在模仿的阶段。这种深度解析和启发性思考的引导，是许多市面上其他参考书所欠缺的。

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坦白讲，我过去买过不少食品工业的参考书，很多都停留在上个世纪的生产观念上，对于快速迭代的今天已经严重脱节。但这本《当代食品生产技术与配方》展现出一种难能可贵的与时俱进的精神。我特别欣赏它对“个性化营养”趋势的关注，书中有一节专门探讨了3D打印食品技术在未来家庭厨房和特殊膳食定制中的前景，虽然目前听起来有些科幻，但作者对所需的技术壁垒和原料预处理的要求做了非常现实的剖析。更不用说，书中对于食品包装材料的最新进展，比如可降解生物塑料和活性包装的应用，也进行了深入的探讨，这对于我们应对日益严格的环保要求至关重要。这本书的价值在于它构建了一个立体的知识网络，让你看到技术、市场需求、法规、乃至环境责任是如何相互交织、共同推动食品行业前进的。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么现在要这么做”，以及“未来可能要怎么做”，这种全局观的培养，是任何单一技术指南无法比拟的深度。

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这本书的排版和图表设计也值得称赞，这对于一本技术类书籍来说，简直是加分项。我经常翻阅一些技术书籍，常常因为密密麻麻的文字和晦涩难懂的流程图而感到头疼，但《当代食品生产技术与配方》在这方面做得非常出色。比如，在讲解超高压（HPP）灭菌技术时，书中用了一个清晰的彩色示意图，将压力分布、温度控制和微生物失活曲线完美地结合在了一起，让我一下子就抓住了核心原理。而且，书中对不同加工阶段的能耗分析也做得非常细致，这对于我们关注可持续发展和成本控制的工厂管理层来说，极具参考价值。我印象最深的是关于“智能仓储与物流优化”那一章，它将物联网（IoT）在食品保鲜链中的应用描绘得栩栩如生，从温湿度实时监控到自动分拣系统的效率提升，都有详实的案例支撑。总而言之，它不仅是知识的传授者，也是一个优秀的视觉化学习工具，极大地提高了阅读的效率和舒适度。

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我最近正在尝试对传统烘焙产品进行“减糖”和“功能化”的改造，这本书简直是雪中送炭。特别是关于天然甜味剂替代品和膳食纤维的功能化应用部分，内容详实到令人惊喜。它不仅罗列了赤藓糖醇、甜菊糖苷等各种替代物的理化特性，更重要的是，深入分析了它们在不同食品基质（如面包、饼干）中对质构和货架期产生的影响，以及如何通过复合使用来最大程度地掩盖其可能带来的后味问题。我发现书中对乳化剂和稳定剂在水油界面作用的微观解释非常到位，这直接帮助我理解了为什么某些低脂配方在储存一段时间后会发生油水分离。这些知识的积累，让我不再是凭感觉或经验进行配方调整，而是有了坚实的科学依据作为支撑。这种从基础科学到应用层面的完美过渡，是这本书最大的魅力所在，它让你由衷地感觉到自己正在掌握一门“手艺”的核心奥秘，而非仅仅是抄袭食谱。

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