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出版者:中国农业出版社

作者:王恬主编

出品人:

页数:441

译者:

出版时间:2003-1

价格:36.70元

装帧:简裝本

isbn号码:9787109082922

丛书系列:

图书标签:

• 大学教材
• 饲料学
• 动物营养
• 饲料添加剂
• 饲料资源
• 反刍动物
• 单胃动物
• 饲料分析
• 饲料加工
• 营养需求
• 饲养学

《动物营养与健康指南》 内容梗概： 《动物营养与健康指南》是一本全面深入探讨动物营养学在促进畜牧业健康发展、保障食品安全以及提升经济效益方面关键作用的著作。本书不侧重于单一的饲料配方或生产工艺，而是从更为宏观和系统的视角，剖析动物机体对营养物质的需求、消化吸收机制、不同生命阶段的营养特点，以及营养失衡可能引发的健康问题。通过详实的理论阐述和丰富的实践案例，本书旨在为广大畜牧从业者、动物保健专业人士、科研工作者以及关注动物福利和食品安全的读者提供一份权威、实用的参考。 第一章：动物营养学基础理论 本章将为您系统梳理动物营养学最核心的概念和原理。我们将从宏观的角度出发，探讨动物机体进行生命活动所必需的七大类营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和能量）的生理功能、吸收代谢途径以及它们在维持动物生长、繁殖、健康和生产性能中的不可或缺的作用。 宏量营养素的深度解析： 碳水化合物： 深入分析各类碳水化合物（如淀粉、纤维素、单糖、寡糖等）的消化利用效率，不同动物种类对碳水化合物的依赖程度，以及纤维素等粗纤维在反刍动物和单胃动物消化系统中的特殊地位和功能。我们将探讨其在提供能量、维持肠道健康以及影响生产性能方面的直接与间接作用。 脂肪： 详细阐述脂肪作为高效能量来源的特性，必需脂肪酸的重要性，以及脂肪在动物体内的合成、储存和利用过程。我们将深入研究不同脂肪酸对动物生长、繁殖、免疫功能和产品品质（如肉质、蛋黄颜色）的影响，并探讨其在脂溶性维生素吸收中的载体作用。 蛋白质与氨基酸： 本部分将重点解析蛋白质的构成单位——氨基酸，区分必需氨基酸和非必需氨基酸，并强调其在合成体内各种重要生物分子（如酶、激素、抗体、肌肉组织）中的核心地位。我们将详细介绍动物对蛋白质和氨基酸的需求量变化规律，并讨论蛋白质的消化利用率、限制性氨基酸以及蛋白质互补效应在优化饲料配方中的意义。 微量营养素的精细解读： 维生素： 全面介绍水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如A、D、E、K）的生理功能、缺乏症以及过量引起的毒性。我们将重点关注维生素在能量代谢、免疫调节、抗氧化、骨骼健康、繁殖生理以及维持皮肤、粘膜健康等方面的关键作用。 矿物质： 细致分析常量矿物质（如钙、磷、钠、钾、氯、镁）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴）在动物体内的作用。我们将深入探讨它们在骨骼牙齿形成、体液平衡、神经传导、酶系统活性、血液凝固、抗氧化防御以及免疫系统功能中的重要性，并分析矿物质的吸收利用率受多种因素影响的机制。 能量代谢与需求： 阐明动物机体获取、转化和利用能量的基本途径。我们将详细介绍不同能量单位（如代谢能、净能、可消化能）的概念和计算方法，并分析动物在不同生理状态（如生长、繁殖、泌乳、运动、应激）下对能量的需求差异。 消化吸收生理： 深入剖析动物消化系统的结构和功能，重点讲解不同消化器官（如胃、肠道、肝脏、胰腺）在营养物质消化、吸收和代谢中的协同作用。我们将探讨肠道微生物群落对营养物质消化、吸收以及动物健康的影响，并介绍影响消化吸收效率的内外部因素。 第二章：生命阶段与生理状态的营养需求 动物的营养需求并非一成不变，而是随着其生长发育、繁殖周期以及所处的生理状态发生显著变化。本章将聚焦于不同生命阶段和生理状态下的动物营养需求特征，为实现精准营养调控提供科学依据。 生长发育期： 详细分析幼年动物（如仔畜、雏禽）在快速生长阶段对蛋白质、能量、矿物质（特别是钙磷）和生长促进型维生素的特殊需求。我们将探讨不同日龄、不同生长速度下营养素的比例和浓度调控策略，以及如何避免因营养不足或过量导致的生长迟缓、骨骼畸形或脂肪堆积。 繁殖期： 深入阐述种公畜和种母畜在配种、怀孕、哺乳等关键繁殖阶段的营养需求变化。我们将重点关注生殖器官的发育、精子/卵子的形成、胚胎发育、胎儿生长以及泌乳所需的特殊营养素，例如对蛋白质、氨基酸（特别是精氨酸、赖氨酸）、维生素E、硒、锌等微量元素的强调。 泌乳/产蛋期： 详细分析哺乳动物泌乳以及禽类产蛋对营养物质的巨大消耗。我们将量化分析高产母畜和高产蛋禽在乳汁合成、脂肪沉积、钙磷代谢以及蛋品质形成过程中所需的能量、蛋白质、脂肪、钙、磷等关键营养素，并探讨如何通过调整饲料配方来维持其生产性能和健康。 衰老期： 探讨老年动物机体代谢率下降、消化吸收能力减弱、免疫功能衰退等生理变化带来的营养需求调整。我们将关注抗氧化营养素、易消化蛋白、易吸收矿物质以及有助于维持关节健康和器官功能的营养成分的重要性。 应激状态下的营养调控： 分析环境因素（如高温、寒冷、湿度）、运输、疾病、疫苗接种等应激对动物机体造成的负面影响，以及如何通过调整营养策略来增强动物的抗应激能力。我们将重点关注免疫营养素（如维生素C、E、硒、锌）、肠道健康支持（如益生菌、益生元）以及能量补充的重要性。 第三章：营养失衡的危害与疾病预防 营养是维持动物健康的基础，营养失衡不仅会直接影响动物的生长和生产性能，更可能引发一系列代谢性疾病，削弱动物的免疫力，使其更容易受到病原体的侵袭。本章将深入探讨营养失衡的多种形式及其对动物健康的深远影响，并强调营养在疾病预防中的关键作用。 宏量营养素失衡的后果： 能量过剩与不足： 分析过量摄入能量导致的肥胖、脂肪肝、繁殖障碍以及生产性能下降；探讨能量不足引起的消瘦、生长迟缓、生产力低下以及免疫力下降。 蛋白质/氨基酸缺乏与过量： 阐述蛋白质缺乏导致的生长迟缓、消瘦、被毛粗糙、抵抗力下降；讨论蛋白质过量造成的肝脏和肾脏负担加重、氨气排放增加以及潜在的氨中毒。 粗纤维的适量与失衡： 探讨粗纤维对维持肠道蠕动、促进消化液分泌、预防便秘及腹泻的重要性；分析粗纤维摄入不足或过量可能带来的影响。 微量营养素缺乏与过量的临床表现： 维生素缺乏症： 详细列举各种维生素缺乏症的典型症状，如维生素A缺乏导致的夜盲症、皮肤角化；维生素D缺乏导致的佝偻病、软骨病；维生素E缺乏导致的肌营养不良、繁殖障碍；B族维生素缺乏导致的神经系统异常、生长停滞等。 矿物质缺乏症： 阐述常见矿物质缺乏症，如钙磷缺乏导致的骨病；铁缺乏导致的贫血；锌缺乏导致的皮肤损伤、免疫功能下降；硒缺乏导致的肌阵枯、繁殖力下降等。 毒性作用： 警告某些微量元素（如铜、硒、维生素A、D）过量摄入可能导致的急性或慢性中毒症状，强调精准添加的重要性。 营养性疾病的诊断与防治： 介绍几种常见的营养性疾病（如脂肪肝、酮病、产后瘫痪、钙磷代谢紊乱、骨质疏松症等）的病因、临床症状、诊断方法以及相应的营养干预和治疗措施。 营养与免疫力的关系： 深入解析营养素（如维生素A、C、E、D、锌、硒、蛋白质）在维持免疫细胞功能、抗体生成、巨噬细胞活性以及肠道屏障功能中的作用。强调通过优化营养来增强动物的免疫力，提高其对疾病的抵抗能力。 饲料污染与毒素对动物健康的影响： 探讨饲料中可能存在的霉菌毒素、农药残留、重金属等有害物质对动物的毒害作用，以及营养在减轻这些毒素损害方面的缓冲作用。 第四章：动物健康与产品品质的保障 《动物营养与健康指南》不仅仅关注动物的生存和生长，更将目光投向了动物产品（肉、蛋、奶）的品质、安全性以及对人类健康的价值。本章将阐述营养学如何直接或间接影响动物产品的质量，以及如何利用营养学原理来生产更优质、更安全的动物源性食品。 营养素与肉品质： 探讨蛋白质、脂肪、必需脂肪酸、维生素（如维生素E）以及特定矿物质（如硒）对肉的嫩度、多汁性、风味、颜色、脂肪含量和脂肪酸组成的影响。分析如何通过精细的营养调控来改善肉的感官品质和营养价值，例如提高Omega-3脂肪酸的含量。 营养素与蛋品质： 详细分析营养素对蛋壳强度、蛋黄颜色、蛋黄大小、蛋清粘度以及蛋内营养成分（如维生素、矿物质、胆固醇含量）的影响。重点关注钙、磷、维生素D在蛋壳形成中的作用，以及叶黄素、类胡萝卜素对蛋黄颜色的影响。 营养素与奶品质： 探讨营养素对牛乳产量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量以及牛奶中必需脂肪酸（如共轭亚油酸CLA）含量的影响。分析如何通过调整日粮来优化奶的营养成分，使其更符合人类健康需求。 营养与动物源性食品安全： 强调饲料安全是食品安全的第一道防线。阐述如何通过科学的饲料生产和管理，避免饲料中潜在的有害物质（如抗生素残留、激素、霉菌毒素）进入动物体内，从而保障最终动物产品的安全性。 功能性营养与健康食品： 探讨如何利用营养学原理，生产具有特定健康功能的动物产品，例如富含Omega-3脂肪酸的鸡蛋、低胆固醇的肉制品，或含有特定益生菌成分的乳制品，以满足消费者日益增长的健康需求。 动物福利与营养： 阐述充足、均衡的营养是保障动物福利的重要基础。充足的营养可以增强动物的健康状况，减少疾病发生，从而降低动物的痛苦，符合人道饲养的理念。 第五章：动物营养与可持续畜牧业 在追求经济效益的同时，畜牧业的可持续发展已成为全球关注的焦点。本章将从环境、资源和伦理等多角度，探讨动物营养学在构建可持续畜牧业中的重要作用。 提高饲料利用效率，减少资源浪费： 阐述通过精准的营养调控，提高饲料的消化吸收率，减少未被利用的营养物质随粪便排出，从而降低饲料消耗，节约农业资源。 减少环境污染，推行绿色畜牧： 分析过量排放的氮、磷等营养物质对土壤、水体和空气造成的污染。探讨如何通过优化饲料配方，减少排泄物中的氮磷含量，降低畜牧业对环境的影响，例如采用低蛋白日粮、使用植酸酶等。 天然与替代性饲料原料的开发与利用： 介绍当前及未来可能出现的、具有良好营养价值且环境影响小的天然和替代性饲料原料（如昆虫蛋白、藻类、发酵饲料等），以及它们在动物营养中的潜在应用。 优化抗生素使用，推广健康养殖： 强调通过科学的营养管理和良好的饲养环境，提高动物的自身免疫力，减少对饲料添加抗生素的依赖，从而应对日益严峻的抗生素耐药性问题，推动健康养殖模式的发展。 动物福利与经济效益的平衡： 探讨在保证动物福利的前提下，如何通过营养学优化来提高生产效率，实现经济效益与社会责任的和谐统一。 动物营养学的未来发展趋势： 展望未来动物营养学在基因组学、肠道菌群研究、精准营养、智能化饲喂等方面的最新进展，以及它们对畜牧业带来的革命性影响。 《动物营养与健康指南》旨在为读者提供一个全面、系统、深入的学习平台，帮助您更好地理解动物营养学在现代畜牧业中的核心地位，掌握科学的营养调控方法，从而提升动物健康水平，保障产品安全，实现畜牧业的可持续发展。

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这本关于农业科技的书，简直是打开了我的新世界大门。我原本以为这种专业书籍读起来会枯燥乏味，充满了艰涩的术语和复杂的数据，但作者的叙述方式出乎意料地流畅和引人入胜。他没有仅仅停留在理论层面，而是通过大量生动的田间案例和实地考察的细节，将那些抽象的科学原理变得可视化。比如，书中对土壤微生物群落如何影响作物吸收养分的描述，简直像在看一部微观世界的纪录片，让我对土地的生命力有了全新的认识。特别是关于可持续农业实践的那几个章节，不仅提供了切实可行的技术指导，更重要的是，它引发了我对未来粮食生产模式的深度思考——如何在提高产量的同时，真正实现对环境的友好和资源的永续利用。这本书的排版和图表设计也非常出色，那些清晰的流程图和对比数据，极大地帮助了理解和记忆。读完后，我感觉自己不再只是一个旁观者，而是对现代农业的复杂性和精妙性有了更深刻的体悟，那种知识被系统梳理后的满足感，实在难以言喻。

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老实说，我带着一种略微挑剔的心态开始阅读这本书，因为市面上这类主题的书籍往往有夸大其词或过于理想化的倾向。然而，这本书的诚恳和务实态度令人印象深刻。它没有回避现代农业体系中存在的伦理困境和实际挑战，反而坦诚地剖析了技术进步所带来的负面效应，比如过度依赖单一作物导致的生物多样性下降问题。这种敢于直面现实的勇气，让整本书的论述显得无比可靠和值得信赖。作者在提出解决方案时，总能保持一种务实的基调，即便是最前沿的生物技术，也总是被放在现有的经济和政策框架下进行审视，而不是空中楼阁般的设想。这对于我们这些需要将理论付诸实践的人来说，至关重要。这本书读起来就像是与一位经验丰富的、思想深刻的前辈在进行一场严肃而坦诚的对话，充满了真知灼见。

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这本书的结构编排简直是教科书级别的典范，尤其适合那些想快速建立起系统知识框架的初学者。它采取了一种由宏观到微观，再由基础原理到高级应用的递进式讲解策略。刚开始阅读时，我对一些基础的生态学概念还感到有些模糊，但随着章节的推进，作者总能在关键点上设置“知识回顾”或“应用展望”的小节，有效地巩固了前文的知识点，让人不会因为信息过载而感到迷失。这种精心设计的阅读路径，极大地降低了学习的门槛。我特别欣赏它在讨论某一技术方案时，会同时列举其优缺点以及适用的地理环境条件，避免了一刀切的教条主义。这种平衡的视角，培养了读者批判性思考的能力，而不是盲目接受书中所述的一切。读完这本书，我感觉自己建立了一个坚固的知识基石，对后续深入学习相关领域的研究，信心倍增。

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我得说，这本书在技术层面的深度是毋庸置疑的，但最让我惊喜的是它对历史脉络的梳理。作者巧妙地将现代农业技术的发展，置于人类文明演变的大背景之下进行审视。从古代的刀耕火种到如今的精准农业，每一步技术革新背后的社会驱动力和哲学思考都被挖掘了出来。阅读过程中，我仿佛经历了一场跨越千年的智慧之旅。尤其对某些重大农业革命时期的社会影响分析，非常到位，它不再是单纯的技术手册，更像是一部关于人类如何与自然界博弈、合作的史诗。这种宏大的叙事视角，让原本可能有些冷硬的科技内容，充满了人性的温度和历史的厚重感。书中的文献引用也非常扎实，显示了作者深厚的学术功底，但行文却保持了一种恰到好处的克制，绝不炫技，而是专注于将复杂的研究成果转化为普通读者也能理解的洞察。这是一本能让人静下心来，品味知识沉淀的书。

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这本书的语言风格有一种独特的韵律感，仿佛作者在用一种近乎散文的细腻笔触描绘冰冷的科学事实。它不是那种干巴巴的学术报告腔调，而是充满了对自然现象的敬畏之心。比如，在讲解植物的信号传导机制时，作者并没有直接堆砌复杂的化学名词，而是将其比喻成植物之间的“秘密通讯网络”，这种形象化的描述瞬间就抓住了读者的想象力。这种文笔上的优雅，使得即便是最晦涩难懂的分子生物学概念，读起来也变得赏心悦目。更难得的是，作者在保持文学性的同时，丝毫没有牺牲科学的严谨性，每一个比喻的背后，都有坚实的科学依据作为支撑。这无疑是一次愉悦的阅读体验，它证明了严肃的科学探讨与优美的文字表达并非水火不容，反而能够相得益彰，共同构建出一个引人入胜的知识殿堂。

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