VCD:天天饮食 汤羹篇2碟装 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:未定义出版社

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页数:0

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出版时间:1900-01-01

价格:25.0

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isbn号码:9787887110916

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• VCD
• 烹饪
• 饮食
• 汤羹
• 菜谱
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《VCD: 天天饮食 汤羹篇 2碟装》 内容简介 这是一套精心制作的家庭美食教学光碟，专注于中国传统汤羹的烹饪艺术。两碟装的设置，内容丰富，涵盖了从基础的汤水熬制到各式各样、风味独特的汤羹，旨在帮助您在家中也能轻松做出美味又营养的滋补汤品，让每一餐都充满温情与健康。 第一碟：汤羹基础与家常滋味 本碟内容主要聚焦于汤羹制作的基础知识与日常生活中最常饮用的经典汤品。 汤羹制作入门： 详细讲解熬制好汤的“黄金法则”。包括如何选择新鲜优质的食材，如各类肉类（鸡、鸭、猪骨、牛腩等）的处理技巧，海鲜、菌菇、蔬菜、豆类的搭配原则。重点介绍不同食材的特性，如何最大程度地释放其鲜味。 基础高汤的熬制： 演示如何制作清澈甘醇的鸡汤、猪骨汤、牛骨汤等基础高汤。讲解熬制过程中火候的控制、去腥技巧、食材下锅的顺序，以及如何避免汤水浑浊。这些基础高汤是制作许多复杂汤品的基石。 常见家常汤品： 带来一系列深受大家喜爱的家常汤品，如： 清炖鸡汤： 聚焦如何炖出肉质软烂、汤汁浓郁的鸡汤，可根据喜好加入红枣、枸杞、党参等药材，滋补养生。 萝卜排骨汤： 学习如何通过简单食材熬出鲜美而不油腻的萝卜排骨汤，是秋冬季节的暖身佳品。 番茄鸡蛋汤： 快速易学的家常快手汤，演示如何炒出浓郁的番茄红，搭配滑嫩的鸡蛋，简单而美味。 紫菜蛋花汤： 介绍如何快速打出漂亮的蛋花，以及紫菜的鲜味如何融入汤中，制作一份清新爽口的汤。 冬瓜薏米排骨汤： 重点讲解冬瓜的清热解暑功效，搭配健脾祛湿的薏米和排骨，是夏季的理想选择。 调味技巧： 讲解不同汤品所需的盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油等基础调味品的用法，以及葱姜蒜等香料在汤羹中的作用，如何让汤的味道更有层次。 第二碟：进阶滋补与特色汤品 本碟内容则着重于更具滋补功效和地方特色的汤品，适合对汤羹有更高追求的家庭。 滋补养生汤： 针对不同人群的身体需求，推出一系列具有显著滋补效果的汤品。 虫草花炖鸡汤： 演示如何搭配名贵药材虫草花，炖出营养价值极高的滋补鸡汤，适合体弱者或病后恢复。 当归生姜羊肉汤： 聚焦冬季暖身补血的经典之选，学习如何处理羊肉的膻味，以及当归、生姜的配伍妙用。 川贝炖雪梨： 针对咳嗽、润肺的需求，演示如何利用川贝母和雪梨的天然功效，制作一款清润止咳的甜汤。 花胶枸杞鸡汤： 讲解花胶的美容养颜功效，如何使其炖煮至软糯Q弹，搭配枸杞，是女性滋补的佳品。 白术茯苓瘦肉汤： 介绍健脾益气的食疗方法，通过白术、茯苓与瘦肉的组合，帮助改善消化功能。 地方特色汤品： 探索中国各地富有代表性的特色汤羹，让您的餐桌充满地域风情。 广东老火靓汤系列： 挑选几款代表性的广东老火靓汤，如： 西洋菜猪骨汤： 学习如何熬制出清润的西洋菜汤，及其对呼吸道的益处。 粉葛赤小豆猪骨汤： 演示如何制作这款清热解毒、利水消肿的汤品。 莲藕花生排骨汤： 介绍莲藕的健脾开胃、花生补血的功效，制作一道美味又健康的家常汤。 川味麻辣汤： 偶尔尝试一些重口味的汤品，如香辣过瘾的麻辣牛肉汤，学习掌握其香料配比与辣度调节。 客家酿豆腐汤： 体验客家人的独特烹饪方式，学习如何制作鲜美的酿豆腐，并将其融入鲜甜的汤中。 创新与改良： 在掌握基础和经典的基础上，鼓励观众尝试一些改良和创新的汤品，例如西式奶油蘑菇汤（虽然本套以中式为主，但可能会提供一些启发性的思路，或是在调味上的一些融合），或者对传统汤品进行现代化改良，使其更符合现代人的口味与营养需求。 光碟特色： 画面清晰，步骤直观： 采用高清拍摄，每个步骤都力求清晰呈现，方便观众模仿学习。 真人讲解，通俗易懂： 由经验丰富的厨师或美食达人进行真人示范和讲解，语言生动有趣，让烹饪过程不再枯燥。 详尽的食材与用量说明： 每道汤品都配有详细的食材列表和用量建议，方便观众准备。 贴心的烹饪提示： 在关键步骤会给出特别提示，如火候控制、去腥技巧、食材处理要点等，帮助您避免常见的烹饪错误。 这套《VCD: 天天饮食 汤羹篇 2碟装》不仅仅是一份食谱，更是一种对健康生活方式的倡导。通过观看学习，您将掌握制作各类美味汤羹的秘诀，为自己和家人带来一碗碗充满爱与健康的温暖。无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏日，都能找到一份适合您的滋补汤品，让“天天饮食”真正成为一种享受。

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天呐，这本《VCD:天天饮食 汤羹篇2碟装》简直是厨房里的救星！我最近迷上了自己在家做汤，总觉得外面的餐馆为了追求口感，油和盐放得太多了。刚拿到这套碟片的时候，我还有点将信将疑，毕竟“天天饮食”这个名字听起来有点老套，但里面的内容绝对超乎我的想象。光是第一张碟里介绍的那些家常滋补汤，什么莲藕排骨汤、虫草花炖鸡汤，步骤就讲解得极其细致。它不是那种简单地列出材料清单，而是会告诉你火候要怎么控制，哪些食材需要提前浸泡，甚至连煲汤的锅具都有推荐。我试着做了那个“山药芡实粥”，原本以为会很单调，结果按照碟里的方法，先用小火熬煮到米粒开花，再加入处理好的山药和芡实，那个口感绵密程度，简直比我奶奶做出来的还要好！而且，碟片里还穿插了一些关于食材药用价值的科普小知识，让我做汤的时候不仅是满足口腹之欲，还能兼顾养生。那些对汤水有研究的朋友们，你们绝对不能错过这套碟，它里面的汤谱，绝对不是那种随便在网上搜一搜就能找到的敷衍版本，专业性很强，实用性更高。

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老实说，购买实体VCD光盘现在已经有点过时了，我都是用家里的老式DVD机来播放的，画质自然比不上高清网络视频，颗粒感是有一点。但是，这套《VCD:天天饮食 汤羹篇2碟装》的魔力就在于它的“内容不可替代性”。现在网络上流传的很多食谱视频，为了追求点击率，常常会过度美化食材，或者为了缩短时长而省略关键步骤。然而，这套碟片给我一种非常踏实可靠的感觉，它更像是一份传统的、经过时间沉淀的烹饪指南。我个人最欣赏的是它对于“食材预处理”的重视。比如，有些干货类食材，如海参、干贝，在碟片中有专门的章节讲解如何泡发，泡发的程度如何判断，水温控制在多少度最合适。这些细节，恰恰是决定一锅汤成败的关键所在，而很多快节奏的网络教学是不会花时间去细讲的。所以，即使画质稍逊，但其内容的深度和严谨性，足以让它成为我厨房里最常被翻阅的“工具书”。

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说实话，我购买这套《VCD:天天饮食 汤羹篇2碟装》的初衷，主要是因为我老公肠胃不太好，需要清淡且易消化的食物。我以前做的汤总是差那么点意思，要么太油腻，要么味道寡淡到让人提不起食欲。但有了这套碟，我的厨房生活简直焕然一新。第二张碟侧重于一些时令清热解暑的汤品，这对于我们南方地区来说太重要了。我尤其喜欢它对“广东老火靓汤”的深入解读。它没有用那种高高在上的姿态去教导，而是非常接地气地讲解了如何通过搭配不同的药材来达到不同的功效。比如，针对湿气重的问题，它推荐了一个“薏米赤小豆冬瓜汤”，里面教了一种将薏米提前炒制的方法，这样不仅能去除部分寒性，还能增加汤品的坚果香气。我按照碟子里的指示，先将原料用砂锅浸泡过夜，第二天慢炖了四个小时，出来的汤色清澈，味道醇厚，老公喝了之后赞不绝口，说这是他喝过最舒服的一碗汤。对于我们这种追求健康饮食的家庭来说，这种细致入微的指导太有价值了，它让我这个厨房新手也能做出有“灵魂”的汤。

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我对这套《VCD:天天饮食 汤羹篇2碟装》的评价，必须从它收录汤品的“广度”来谈谈。很多所谓的“汤谱大全”要么过于侧重地方菜系，要么就是几样基础款反复炒作。但这两张碟的内容跨度非常大，它不只是局限于我们日常认知里的中式炖汤。我惊喜地发现里面竟然还收录了一些融合了东南亚风味的清汤做法，比如加入了香茅和南姜的“泰式酸辣清汤”，那个层次感和冲击力，瞬间打开了我的味蕾。更让我佩服的是，它对不同食材的搭配逻辑进行了归类讲解。比如，讲到“降火”主题时，它会集中介绍西瓜皮、竹蔗、马蹄等食材的组合应用；讲到“补气”时，则侧重于黄芪、党参的用法。这种系统性的分类，让我在今后的日常烹饪中，可以做到举一反三，不再是生搬硬套某一个食谱。它提供的知识体系，比单纯的菜谱本身要宝贵得多，可以说，这是一套浓缩了多年餐饮经验的精华教材。

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我是一个对影像资料情有独钟的学习者，对于烹饪这种需要手眼并用的技能，纯文字食谱对我来说简直是灾难。所以，当看到这套是VCD格式的时候，我毫不犹豫地下了单。《VCD:天天饮食 汤羹篇2碟装》的拍摄手法非常到位。镜头语言清晰流畅，特写镜头给得特别准，比如揉面团啦、切配料啦，每一个关键动作都能看得一清二楚。我最怕那种晃来晃去的镜头，看着头晕。但这套碟的运镜非常稳定，很像在看一个专业的烹饪教学节目。而且，主持人讲解的时候语速适中，吐字清晰，不会让人感到信息过载。我记得有一次我在学做“木瓜雪耳炖品”，光是木瓜的去皮和去籽部分，碟里就演示了三种不同的处理方式，还分析了各自的优缺点。这种多角度的展示，极大地增强了我的动手信心。对于初学者而言，这种“手把手”的教学模式，比看一本书强了一百倍不止，它教会的不仅仅是步骤，更是一种烹饪的思维和技巧。

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