大众菜谱6(V) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:音像制品

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页数:0

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出版时间:2001-11-01

价格:10.0

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isbn号码:9785799021009

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• 菜谱
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 饮食
• 厨房
• 食谱
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• 易学菜
• 家常美食

《家常味蕾：厨房里的烟火气与温度》 这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于家的温馨故事。它收录了百余道经典家常菜肴，每一道都承载着儿时的记忆，诉说着邻里间的温情，传递着寻常日子里的幸福滋味。从简单快手的早餐到丰盛温暖的晚餐，从平日里的一汤一菜到节庆时的团圆大餐，这本书将带你走进最熟悉也最治愈的厨房世界。 精选菜谱，重温经典 书中精选的菜肴，均取材于民间，经过无数家庭的实践与沉淀，早已成为中国人餐桌上不可或缺的美味。我们没有追求过于复杂的烹饪技巧，而是回归食材的本真，注重调味的平衡与口感的层次。从鲜香四溢的红烧肉，到清爽可口的醋溜白菜；从滋补养生的鸡汤，到老少皆宜的蒸蛋羹，每一道菜都力求做到易学易做，即使是厨房新手，也能轻松上手，做出让人称赞的味道。 温暖开胃：精选一系列能够唤醒味蕾的开胃小菜，如香辣手撕包菜、蒜泥黄瓜、凉拌海带丝等，让你在饭前食欲大开，也为正餐增添一份清爽。 家常主菜：汇集了家喻户晓的肉类、禽类、鱼虾等主菜，如家常豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、清蒸鲈鱼等。我们不仅提供详细的步骤，更会分享一些小窍门，让你的菜肴色香味俱全。 素食精选：关注健康与多样性，书中也包含多道美味的素食菜肴，如香菇油菜、麻婆豆腐（素）、素炒三丝等，展现素菜的丰富变化与迷人风味。 汤羹滋味：精心挑选了几款不同风味的汤羹，从滋补的骨汤到清淡的蔬菜汤，为你提供温暖的慰藉，滋养身心。 节日佳肴：在特殊节日，你需要一些能够烘托气氛的特别菜肴。本书也包含了一些适合节庆的创意菜式，让你的节日餐桌更加丰富多彩。 贴心指导，零基础也能变大厨 每一道菜谱都配有清晰的步骤图解，让每一个操作环节都直观易懂。我们注重细节，从食材的选购、处理，到火候的掌握、调味的比例，都进行了详细的说明。书中还穿插了许多烹饪小贴士，例如如何挑选新鲜的食材、如何让肉类更嫩滑、如何让蔬菜保持翠绿等，帮助你规避常见的烹饪误区，提升烹饪技巧。 食材识别指南：针对一些容易混淆的食材，我们提供了简明的识别方法，让你不再为挑选食材而烦恼。 基础烹饪技巧：涵盖了切配、炒、炖、煮、蒸等基本烹饪技巧的要领，并附有图示讲解，帮助你打下坚实的烹饪基础。 调味秘籍：解析常见调味料的特性与搭配，让你能够根据个人口味调整出最适合自己的味道。 常见问题解答：针对新手常遇到的烹饪难题，我们提供了实用的解答与建议，让你在烹饪过程中少走弯路。 不止于食，更在于情 这本书不仅仅是为了满足你的口腹之欲，更是希望通过厨房里的烟火气，拉近家人的距离，温暖彼此的心。书中融入了一些关于食材的故事、关于家庭的味道、关于美食与情感的连接。我们相信，每一道精心制作的家常菜，都蕴含着对家人的爱与关怀。在这里，你会找到属于自己家的味道，找到那份最朴实也最珍贵的幸福。 翻开这本书，让厨房成为你的快乐天地，让烹饪成为一种享受，让每一餐都充满家的温暖与爱的味道。让我们一起，用最真挚的心，烹饪出最动人的家常滋味。

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说实话，我买这本书之前其实有点犹豫，因为市面上同类型的菜谱实在太多了，很多都只是把网络上的流行菜谱简单地整理一下，没什么深度。但我翻开目录的时候，心里踏实了不少。它似乎更侧重于“体系”的构建，而不是零散的菜品罗列。我注意到它在食材处理的基础章节里花了大篇幅去讲解刀工的入门技巧，这对我这种手艺停留在“能切块”阶段的业余选手来说简直是福音。很多时候，菜做得不好吃，根源在于前期处理不到位，把这些基础知识讲透了，后面的步骤自然水到渠成。我尤其关注了关于高汤熬制的那几页，那才是中餐灵魂所在。如果它能提供不同类型的汤底（比如鸡汤、猪骨汤、素汤）的详细制作流程和保存方法，那这本书的价值就不仅仅是教人做几道菜那么简单了，它是在传授一种烹饪思维。我希望里面的步骤图能清晰到极致，最好能像慢镜头回放一样，让人一看就懂，而不是那种模糊不清、看不出食材状态的照片。

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这本书的包装设计着实吸引人，那种复古的油画质感配上现代的字体排版，一下子就抓住了我的眼球。我一直挺喜欢那种传统与创新结合的视觉风格，这本《大众菜谱6(V)》显然在这方面下了不少功夫。拿到手里，分量感十足，让人感觉里面装载的肯定都是真材实料，而不是那种轻飘飘、图文并茂但内容空洞的速成指南。我特别期待它能在一些基础的家常菜技法上给我带来新的启发，比如炖肉如何才能更入味，炒菜时火候的拿捏究竟有没有什么“祖传秘诀”。毕竟，很多菜谱书都会在调味比例上模棱两可，希望这本书能给出更具体、更可操作的指导，比如一斤肉到底该放多少克盐、多少毫升酱油，而不是用“适量”这种让人抓狂的词汇搪塞过去。从书的厚度来看，收录的菜品种类应该相当丰富，我希望能看到一些我平时做起来总是失败，但又非常想学好的菜式，比如糖醋排骨，或者那种外酥里嫩的炸物。如果内容质量对得起这精心设计的封面，那它绝对是我厨房里不可或缺的得力助手。

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这本书的纸张和印刷质量简直是良心之作，这在如今的出版物中已经不多见了。那种略带纹理的哑光纸，不仅手感好，而且在厨房油烟环境中使用时，不容易留下难看的油渍，这一点对于经常在灶台前翻阅菜谱的人来说，简直是太贴心了。我喜欢它排版的留白处理，非常舒服，不会让人觉得拥挤和信息过载。重点是，它似乎并没有过度依赖那些花哨的摆盘来吸引眼球，而是把重点放在了食材本身的美感和烹饪过程的真实还原上。我对于那些“网红”菜谱里动辄需要十几种稀有香料的配方向来敬而远之，因为它们不符合“大众”的定位。我更看重那些能用我家厨房常备的调料就能做出来的“硬菜”。如果这本书能提供“经典版”和“快捷版”两种做法的对比，那就更完美了，这样可以适应我不同时间段的需求。

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拿到这本书后，我最关注的其实是它的实用性和耐用性。我厨房里放菜谱的地方光线不太好，所以对字体大小和对比度的要求比较高。这本书在这方面做得相当到位，字体清晰易读，即便是粗略扫视也能快速定位到关键步骤。此外，我非常欣赏它在处理一些烹饪误区时的那种温和而坚定的语气。有些菜谱作者会过度强调自己的权威性，而这本书读起来更像是一位经验丰富的邻家长辈在耐心指导。我希望它能详细解释为什么某些食材不能一起烹饪，或者为什么某种烹饪顺序是必须遵守的，而不是简单地告诉我们“这样做”。对于像我这种喜欢边做饭边学习的人来说，理解背后的原理远比死记硬背步骤重要得多。如果能配上一些关于食材营养搭配的简短说明，那就更符合现代健康饮食的趋势了，毕竟大家现在对“吃得好”和“吃得健康”的要求越来越高了。

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我花了点时间研究了一下这本书的章节划分，发现它很有条理地照顾到了不同烹饪需求的读者。比如，它似乎对烘焙类的基础知识也进行了适度的补充，这让我有些惊喜，因为通常大众菜谱会把烘焙完全割裂开来。另外，我注意到它似乎对季节性食材的运用有特别的推荐，这才是真正有生命力的菜谱应该具备的特点。很多菜谱一年四季卖的都是同一批菜，缺乏时令性。我期待看到针对不同季节，如何选择最新鲜的蔬菜和肉类，并据此调整烹饪方式的建议。比如，夏季的食材是否更适合清炒或凉拌，而秋冬则应多用煨煮的方式来锁住营养和风味。如果这本书能提供一些关于“旧菜新做”的创意，让那些吃腻了的家常菜焕发新生，那就太棒了。我希望能从中找到一些能让家人眼前一亮的，但又不会让我在厨房手忙脚乱的新点子。

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