新编滋补食谱大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国林业出版社

作者:周范林编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2002-4

价格:16.0

装帧:平装

isbn号码:9787503830440

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
• 滋补
• 养生
• 健康
• 烹饪
• 美食
• 传统
• 中式
• 营养
• 膳食

《养生智慧：四季食疗进补指南》 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体最基本的需求——恰当的滋养。本书并非陈旧的食谱罗列，而是对传统养生智慧的现代诠释，旨在引领读者穿越四季的更迭，找到最适合自己身体的进补之道。我们相信，真正的养生并非繁琐的仪式，而是融于日常饮食的细致关怀。 本书开篇，我们将带领您深入了解“食补”的科学内涵。何为“食补”？它并非简单的“吃好”那么简单，而是根据人体的生理变化、季节气候的特点，以及个体差异，选择具有特定功效的食物，以达到调整身体机能、增强抵抗力、预防疾病的目的。我们将从阴阳五行、寒热温凉等传统中医理论出发，浅显易懂地解析食物的性味归经，让您对不同食材的养生价值有一个初步的认知。 春季：春生夏长，唤醒身体的活力。 春天是万物复苏的季节，人体也从冬日的蛰伏中苏醒。此时，宜以升发、舒缓为主，帮助身体排出体内积存的寒气，为一年的健康打下基础。我们将为您详细介绍春季适合的食疗方案，例如： 养肝健脾： 春季肝气旺盛，容易生发肝火，同时经过一个冬季的滋腻，脾胃可能相对虚弱。我们将推荐一些具有疏肝理气、健脾开胃的食材，如韭菜、菠菜、芹菜、山楂、红枣等，并提供一系列以它们为主的家常菜肴，如韭菜炒鸡蛋、菠菜拌花生、芹菜炒香菇等。这些菜肴不仅美味，更能温和调理肝脾，促进消化吸收。 补充维生素和矿物质： 春季是新鲜蔬菜大量上市的季节，本书将引导您充分利用这一优势，推荐富含维生素C、B族维生素以及钙、铁等元素的食谱，帮助身体获得所需的营养，提升免疫力。例如，将春季的时令蔬菜，如春笋、豌豆、芦笋等，与优质蛋白质（如鸡肉、鱼肉）搭配，制作成清淡爽口的菜肴，既能满足口腹之欲，又能补充身体所需。 温和进补： 避免过于大补，以免助长肝火。我们将教授您如何利用温和的食材，如小米、糙米、瘦肉等，制作营养丰富又不燥热的粥品和汤品，为身体提供持久的能量。 夏季：夏长暑盛，清热解暑，养心安神。 夏季炎热，人体容易出汗过多，导致气津两伤。此时，养生的重点在于清热解暑、益气养阴、健脾利湿。本书将为您呈现一系列夏日养生美食： 清热解暑： 我们将介绍各种天然的解暑食材，如西瓜、黄瓜、绿豆、薏米、苦瓜等，并提供制作清凉饮品、甜品和凉菜的方法。例如，绿豆汤、西瓜汁、苦瓜酿肉等，既能有效降温，又能补充水分和电解质。 益气养阴： 持续的高温容易耗伤人体的气阴。我们将推荐一些具有益气养阴功效的食材，如百合、莲子、银耳、瘦肉、鸭肉等，并教您如何制作滋润不腻的汤羹，如百合莲子汤、银耳炖鸭肉等，以滋养肺阴，缓解口干舌燥。 健脾利湿： 夏季湿气较重，容易导致食欲不振、消化不良。我们将介绍一些健脾利湿的食材，如山药、茯苓、扁豆、芡实等，并提供制作健脾粥、蒸菜等食谱，帮助恢复脾胃功能，排出体内湿气。 夏日汤品： 夏季的汤品应以清淡、消暑、利湿为主，例如冬瓜薏米排骨汤、丝瓜瘦肉汤、绿豆海带汤等，这些汤品不仅能补充水分，还能有效排除体内热毒和湿气。 秋季：秋收冬藏，润肺滋燥，固精敛气。 秋季气候干燥，空气湿度降低，人体容易出现口干舌燥、皮肤瘙痒、咳嗽等症状。此时，养生的重点在于润肺滋燥、养阴防燥、固精敛气。本书将为您揭示秋季养生的奥秘： 润肺止咳： 我们将重点介绍具有润肺止咳功效的食材，如梨、蜂蜜、百合、银耳、川贝等，并提供制作冰糖炖梨、百合杏仁粥、银耳莲子羹等食谱，帮助缓解秋燥引起的咽干咳嗽。 滋阴补血： 秋季是进补的好时节，但应以滋阴为主，避免过于燥热。我们将推荐一些滋阴补血的食材，如黑芝麻、核桃、枸杞、大枣、牛肉、羊肉等，并教授您如何合理搭配，制作成滋补养生的炖品和药膳，如黑芝麻糊、核桃炖鸡、枸杞羊肉汤等。 健脾养胃： 秋季也容易导致脾胃功能失调，消化吸收不良。我们将介绍一些健脾养胃的食材，如小米、山药、南瓜、红薯等，并提供制作养胃粥、蒸南瓜等简单易行的食谱。 秋季羹汤： 秋季的羹汤可以选择一些滋润的食材，如莲藕、荸荠、板栗等，搭配肉类或菌菇，制作成莲藕排骨汤、板栗烧鸡等，既能满足身体对营养的需求，又能达到滋润的目的。 冬季：冬藏养精，温补温养，益肾培元。 冬季是一年中最寒冷的季节，也是人体封藏精气的最佳时期。此时，养生的重点在于温补温养、益肾培元、提高御寒能力。本书将为您解析冬季的养生之道： 温补肾阳： 冬季是温补肾阳的最佳时机，我们将推荐一些具有温肾壮阳、益精添髓功效的食材，如核桃、韭菜、虾、狗肉、羊肉、鹿茸等，并提供制作温补药膳的方法，如当归生姜羊肉汤、核桃仁炒虾仁等。 益气健脾： 寒冷天气容易损耗人体阳气，因此在温补的同时，也要注意益气健脾，以增强身体的活力和消化能力。我们将推荐一些益气健脾的食材，如人参、党参、黄芪、山药、糯米等，并提供制作滋补粥品和汤品的方法，如黄芪炖鸡、人参糯米粥等。 御寒保暖： 除了食疗，本书还将介绍一些冬季日常保暖的养生方法，如热水泡脚、艾灸等，帮助身体抵御寒邪。 冬季炖品： 冬季最适合温补的炖品，如各种滋补的药膳汤、炖肉，如乌鸡白凤汤、猪骨炖海带等，能够有效地滋养身体，增强体质。 不同人群的专属食补方案： 除了按季节划分，本书还针对不同人群的需求，提供了个性化的食补方案。 女性养颜： 关注女性生理周期、孕期、哺乳期以及更年期的特殊需求，推荐能够补血养颜、调经安胎、缓解更年期不适的食谱。 男性壮阳： 针对男性常见的亚健康问题，如精力不足、腰膝酸软等，推荐能够补肾壮阳、增强体质的食谱。 儿童成长： 为不同年龄段的儿童提供均衡营养、促进生长发育的食谱。 老年人养生： 针对老年人常见的健康问题，如消化不良、骨质疏松、慢性疾病等，推荐易消化、营养丰富的食谱。 病后调理： 为术后、产后、大病初愈的康复期人群提供温和易吸收、能快速恢复体力的食谱。 本书特色： 强调科学性与实用性： 食谱设计兼顾了营养学和传统中医的养生理念，并以现代烹饪手法呈现，确保菜肴美味可口，易于操作。 注重食材的季节性与地域性： 鼓励读者选用当季、本地的食材，既能保证食材的新鲜度和营养价值，也符合可持续发展的理念。 提供详细的食材解析与功效说明： 让读者在选择食材时，能够更加明晰地了解其对身体的益处。 图文并茂，易于学习： 精美的图片将直观地展示菜肴的制作过程和成品，让学习过程更加轻松有趣。 《养生智慧：四季食疗进补指南》是一本陪伴您全年的健康指南。它不提供药物般的速效，而是以润物细无声的方式，引导您回归自然，倾听身体的声音，通过日常的点滴饮食，为自己和家人构筑一道坚实的健康屏障。让我们一起，用智慧的饮食，开启健康、活力、美好的生活。

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我是一个热衷于尝试各种烹饪技巧的业余厨师，对食谱的要求是既要有深度又要有新意。《新编滋补食谱大全》最吸引我的地方，在于它在传统滋补框架下所展现出的创新性。它不仅仅是重复前人的做法，而是加入了许多现代烹饪技法的融合。例如，它会指导你如何使用慢炖锅（Slow Cooker）来长时间煨制那些需要文火慢炖的药膳，这大大解放了我的时间，且效果毫不逊色。书中对于香料和药材的搭配也进行了很多大胆而成功的尝试，比如在传统的排骨汤中加入了少许陈皮和香茅草，使得汤头层次更加丰富，风味不再单调。这种既尊重传统精髓，又敢于突破界限的编辑思路，让这本厚厚的食谱读起来丝毫不会感到枯燥，反而充满了探索的乐趣。对于追求烹饪境界提升的老饕来说，这本书无疑提供了一个绝佳的学习平台。

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这本《新编滋补食谱大全》拿到手，简直是我的厨房救星！我是一个刚开始学着做饭的年轻人，以前总是对着食谱一头雾水，各种专业术语和复杂的步骤看得我心头发虚。但这本书完全不一样，它的排版清晰得让人惊艳，那种温柔的字体和恰到好处的留白，就像一位和蔼可亲的老师在手把手教你。书里对每道菜的食材准备、火候控制都描述得极其细致，甚至连“切丝的粗细要像火柴棍那么均匀”这种具体的比喻都有，让我这个新手也能轻松上手。我尝试做了几道简单的滋补汤品，比如莲子百合粥和枸杞红枣水，味道简直是惊艳，完全不输给外面餐馆的味道。而且，它还特别注重营养搭配，每一道食谱后面都会有小小的“营养小贴士”，告诉你这道菜对哪些身体机能有益，让我吃得更放心、更健康。这本书简直是为我们这种想吃得好又怕麻烦的都市白领量身定做的，强烈推荐给所有厨房新手！

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说实话，我对“食谱”这类书向来持保留态度，总觉得它们要么内容太陈旧，要么就是为了凑字数堆砌不相关的材料。但《新编滋补食谱大全》彻底颠覆了我的看法。这本书的编排逻辑非常现代，它没有把重点完全放在那些费时费力的复杂大菜上，而是花了很多篇幅介绍“快手滋补餐”和“办公室养生便当”。我工作节奏很快，平时午餐都是草草了事，这本书里的很多食谱，从准备到出锅，半小时内绝对搞定，而且营养均衡，吃完下午工作也精神饱满。让我印象特别深刻的是它对季节性养生的强调。春夏秋冬，每一个节气都有不同的食谱推荐，顺应时令来调理身体，这种细致入微的关怀，让我感觉这本书不仅仅是一本烹饪指南，更像是一位贴心的健康顾问。这种实用性和时效性的结合，对于追求效率和健康并重的现代人来说，价值非凡。

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作为一名资深的美食爱好者，我手里关于食疗和滋补的书籍没有十本也有八本，但坦白说，大部分都写得太理论化，读起来晦涩难懂，实用性不高。然而，这本《新编滋补食谱大全》的出现，让我眼前一亮。它的内容深度和广度都令人称赞，不仅仅是罗列食材和步骤，更融入了中医食疗的精髓。我特别欣赏它对不同体质人群的食谱分类，比如“气虚”、“阳虚”、“阴虚”等，每一个分类下都有针对性的食谱推荐，让我能根据自己和家人的身体状况进行调整。书中的很多传统药膳配方经过了现代化的改良，既保留了原有的滋补效果，又大大提升了口感的接受度，不再是那种“良药苦口”的感觉。比如那个“当归生姜羊肉汤”，以前做出来总觉得药味太重，但这本书里的配方比例调整得恰到好处，喝下去暖身又暖心，连我那不爱喝药膳的老伴都赞不绝口。这本书的专业性，让它在众多食谱中脱颖而出，绝对是厨房里不可或缺的宝典。

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我收藏了不少老旧的民间食疗偏方，但很多时候都担心食材来源和处理方式不规范，存在安全隐患。这本《新编滋补食谱大全》最让我安心的地方，就在于它对食材品质的严格把控和卫生标准的强调。它在每一章的开头都会特别提醒读者如何挑选新鲜、道地的药材和食材，比如如何分辨真假阿胶，如何挑选优质的野生菌等等，这些细节上的知识积累，对于提升烹饪者的鉴别能力非常有帮助。更让我惊喜的是，这本书还包含了大量的“零失败甜品”部分，那些滋补的甜品，比如冰糖雪梨炖银耳或者桂圆红枣糕，做得漂亮又美味，完全不会让人联想到“药材味”。我女儿以前对含有药材的食物总是敬而远之，但她现在居然抢着要我做书里的“木瓜炖桃胶”，这简直是最大的成功！这本书兼顾了美味、滋补和安全，做到了令人难以置信的平衡。

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