本書全麵係統地介紹瞭方便食品的最新生産技術和成果，主要內容包括方便食品的原輔料，方便米、方便麵、軟罐頭食品、冷凍方便食品、方便休閑食品、其他方便食品的加工工藝、設備原理與結構選型、主要設備維護方法、生産中常見質量問題及解決方法等。
本書適用於方便食品生産企業工程技術人員、管理人員和設備采購人員查閱和參考。
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