中国名点精品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:四川科学技术出版社

作者:晓书 编

出品人:

页数:269

译者:

出版时间:2003-1

价格:16.00元

装帧:

isbn号码:9787536450059

丛书系列:

图书标签:

• 中国美食
• 传统点心
• 糕点
• 烘焙
• 食谱
• 中华小吃
• 甜点
• 零食
• 烹饪
• 美食文化

《中国名点精品》是一本深入探索中华饮食文化瑰宝——各式精致点心的典籍。本书并非简单罗列菜谱，而是以一种文化追溯和技艺传承的视角，带领读者走进中国点心那丰富多彩的世界。 首先，它从地理和历史的维度出发，勾勒出中国点心发展的脉络。读者将了解到，在漫长的历史长河中，不同地域的自然环境、物产资源、人文习俗，如何相互交织，孕育出了千姿百态的特色点心。例如，南方水乡的米食文化，如何催生出软糯香甜的各种糕团；北方平原的麦面优势，又如何演变出层次丰富、口感多样的蒸、烤、炸点心。书本会细致地讲述，从早期谷物加工的萌芽，到宫廷御膳对点心技艺的精益求精，再到民间节令习俗与点心的紧密结合，每一个阶段都充满了有趣的文化故事和饮食智慧。 其次，本书着重于点心背后的制作工艺和精髓。它将深入浅出地解析各种点心的制作要领，不仅仅是食材的配比，更包括了对面团揉捏的力度、发酵的温度湿度、蒸煮的时间火候、油炸的温度控制等关键细节的阐释。读者将看到，如何通过恰到好处的糖油比例，让点心外酥内软；如何通过精湛的刀工和塑形技巧，赋予点心栩栩如生的外形；如何通过对食材原味的尊重和调和，达到和谐统一的味觉体验。从揉面、压模、填馅、烘烤到装饰，每一个步骤都蕴含着匠人的心血与巧思。 再者，《中国名点精品》也展现了点心在生活中的多样化应用。它不仅仅是餐桌上的甜品或小吃，更是中华民族情感寄托和节日庆典的重要载体。本书会详细介绍在春节、元宵、端午、中秋等重要传统节日里，不同地区人们会制作哪些具有象征意义的点心，以及这些点心背后承载的祈福、团圆、思念等美好寓意。例如，中秋节的月饼，不仅仅是美味，更是家人团聚、共赏明月的象征。书本会生动地描绘这些节日场景，让读者深刻体会点心在连接亲情、维系文化中的重要作用。 此外，本书还会对一些经典的中国名点进行深入的专题探讨。读者可以了解到，比如制作一个完美的苏式小笼包，需要注意哪些发面的技巧，馅料的调配有哪些讲究，以及如何才能蒸出那薄如蝉翼、汤汁饱满的皮。又如，一块酥皮月饼的层次感是如何通过反复折叠和包裹实现的。又或者，如何制作出口感清爽、造型别致的广式冷糕。通过对这些代表性点心的细致讲解，读者不仅能学习到制作方法，更能领略到中国点心师在食材选择、工艺创新、口味调和方面的卓越技艺和不懈追求。 本书的语言风格将力求平实而又不失韵味，注重细节的描绘，让读者仿佛能闻到点心出炉时的香气，感受到它温热的口感。它不会使用生硬的术语，而是用通俗易懂的语言，带领读者一同品味中国点心的魅力。每一页都将是对中华饮食文化的赞美，是对传统技艺的敬意。 总而言之，《中国名点精品》是一本集文化、历史、技艺、生活于一体的精致读物，它旨在向世人展示中国点心的博大精深，唤起读者对传统美食的热爱与传承。它是一扇窗口，让更多人能够领略到这份来自东方古国的味蕾享受和文化传承。

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我是一名美食评论家，职业生涯中接触过无数与食物相关的书籍。然而，这本书以其独特的视角和深刻的洞察力，依然给我留下了深刻的印象。它没有落入俗套地堆砌各种名点，而是精选了一些最具代表性、最具传承意义的作品，并对其进行了深入的剖析。书中对于“点心”的定义和分类，以及其在中国饮食文化中的地位，都有独到的见解。我特别欣赏它在分析每一种点心时，所采用的“形、色、香、味、意”全方位评价体系，不仅仅关注口感，更注重其背后所承载的文化内涵和美学价值。例如，书中对“豌豆黄”的评价，不仅仅是其入口即化的口感，更是对其素雅外观、清淡香气的赞美，以及它在宫廷御膳和民间百姓中所扮演的角色，都进行了细致的解读。这本书的语言风格严谨而不失趣味，既有学术的深度，又不乏大众的可读性。对于我这样的专业人士来说，它提供了宝贵的参考资料和新的研究视角，也让我重新审视了“点心”在中国饮食文化中的重要性和独特性。

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我是一位有着十几年烹饪经验的家庭主妇，平日里也涉猎了不少国内外美食书籍。然而，这本书带给我的触动却是前所未有的。它打破了我对“名点”的固有认知，将那些平日里被认为是“小吃”、“点心”的东西，提升到了艺术的高度。书中对食材的选择、制作的工艺、火候的把控，都做了极其详尽而又充满智慧的阐述。我惊喜地发现，原来很多看似简单的点心，背后都蕴含着如此精妙的学问。比如，书中关于“广式点心”的讲解，不仅仅是列举了虾饺、烧卖等，而是深入分析了它们的皮薄馅大、口感鲜嫩的秘诀，以及如何通过蒸汽的温度和时间来完美呈现食材的原味。我还被书中关于“苏式点心”的“酥”和“软”的讲究所折服，特别是对“蟹壳黄”的描述，细致到每一个层次的酥脆度，以及如何通过烘烤时间和温度的细微变化来达到完美的金黄色泽。这本书不仅仅提供了制作方法，更传授了一种制作点心的“心法”，让我对如何做出更地道、更美味的点心有了更深层次的理解。对于我这样的烹饪爱好者来说，这本书无疑是一笔宝贵的财富，它让我看到了将传统技艺与现代烹饪理念相结合的可能性。

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作为一个对传统文化有着浓厚兴趣的年轻人，我一直渴望能通过某种方式来更深入地了解中华文化的精髓。这本书恰恰满足了我的这一愿望。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇通往中国历史和民俗风情的窗口。书中对每一种名点的介绍，都不仅仅停留在表面的制作过程，而是将其置于广阔的历史背景下进行解读。例如，它在介绍“月饼”时，不仅仅讲述了中秋节的由来和吃月饼的习俗，还追溯了月饼在不同朝代、不同地域的演变，以及其中蕴含的文化符号意义，如团圆、思念等等。这种从文化层面来理解食物的方式，让我对“吃”有了全新的感悟。我不再仅仅把它看作是一种生理需求，而是上升到了一种文化体验。书中还穿插了一些与点心制作相关的古代文献记载和传说故事，读起来趣味盎然，仿佛穿越时空，与古人一同分享制作点心的乐趣。这本书让我看到了传统文化在现代社会中的生命力，也激发了我学习和传承这些宝贵文化遗产的热情。

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这本书的问世，简直就是对中国传统点心的一次“现代化”的呈现。我一直认为，很多经典的中国点心，虽然美味，但在形式和传播上，似乎有些跟不上时代的步伐。而这本书，正是巧妙地弥补了这一遗憾。它在保留传统精髓的基础上，注入了新的活力。比如，书中在介绍一些制作方法时，穿插了一些现代化的烹饪工具和技巧的应用建议，使得原本可能显得复杂的步骤变得更加可行。同时，它还对一些点心的“摆盘”和“搭配”提出了创意性的建议，让这些传统美食在视觉呈现上也更加吸引人，更符合现代人的审美需求。我惊喜地发现，书中对“桂花糕”的描述，不仅仅是其香甜软糯的口感，还提到了如何通过搭配一些新鲜水果或花草来提升其整体的食趣，以及如何将其作为下午茶点心与友人分享的场景。这种将传统点心与现代生活方式相融合的思路，让我看到了中国名点在未来发展的无限可能。这本书不仅让我学习到了制作美味点心的技巧，更让我感受到了一种对传统美食的尊重与创新并行的新态度。

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一本意外的惊喜！作为一个平日里对烹饪只是略知一二的普通读者，我抱着试试看的心态翻开了这本书。原本以为会是一本枯燥乏味的菜谱大全，但出乎意料的是，它像一位循循善诱的老师，用生动有趣的语言，一点点地揭开了中国名点那迷人的面纱。从那些耳熟能详的经典，到一些鲜为人知的地域特色，书中都有涉及。我特别喜欢它在介绍每种点心时，不仅仅是罗列食材和步骤，而是深入挖掘了其背后的文化渊源、历史故事，甚至还配以精美的插画，仿佛让人置身于那个制作点心的年代，感受那份古朴与传承。比如，书中对“龙须酥”的描述，不仅仅是其缠绕如丝的形态，更讲述了它背后蕴含的精湛技艺和匠人精神，让我对这种酥脆的小点心有了全新的认识。读着读着，我仿佛已经闻到了那诱人的香甜味，看到了点心师傅们忙碌的身影。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于中国饮食文化的百科全书，让我深刻感受到了中华美食的博大精深和无穷魅力。即使我现在还无法完全复刻书中的美味，但每一次翻阅，都是一次愉快的精神旅行。

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