本書為《金牌廚藝叢書》之一的《風味小吃》，重在製作具有特殊的大眾風味且富有民間鄉土氣息的米麵及雜糧類製品。品種力求保持傳統的風味特色，但決不保守而固步自封，在工藝、餡料、原料配比、製作手法等方麵均做到與市場接軌。更好、更快、更方便地貼近大眾生活，適應大眾消費，在大眾品位之中彆具風味特色，製作簡便之中而顯名師技巧。采用一菜（點）一照，彩照力求突齣菜品原形特色可供欣賞，可供仿製。
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