具體描述
本書由江西省糧油科學技術研究所高級工程師彭陽生等編著。內容包括植物油脂的營養特性與加工業發展情況。油料碩處理、壓榨法製油、溶劑浸齣法取油、油脂精煉、油脂改性、高級烹調油與色拉油的加工、食用油脂産品的保存與包裝等通用生産技術，菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、米糠油等植物油脂的製取與精煉技術，植物油脂特色産品的加工技術，以及植物油脂加工副産物的綜閤利用等方麵。全書內容係統，技術先進，方法實用。可供植物油脂加工：業、食品業及相關行業的生産者和技術人員學習使用，也可供農業院校有關專業師生及植物油脂産品廣大消費者學習參考。
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