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植物油脂加工实用技术

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彭阳生 编
金盾出版社
2003-1
305
15.00元
9787508222806

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发表于2024-11-22

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图书描述

本书由江西省粮油科学技术研究所高级工程师彭阳生等编著。内容包括植物油脂的营养特性与加工业发展情况。油料硕处理、压榨法制油、溶剂浸出法取油、油脂精炼、油脂改性、高级烹调油与色拉油的加工、食用油脂产品的保存与包装等通用生产技术,菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、米糠油等植物油脂的制取与精炼技术,植物油脂特色产品的加工技术,以及植物油脂加工副产物的综合利用等方面。全书内容系统,技术先进,方法实用。可供植物油脂加工:业、食品业及相关行业的生产者和技术人员学习使用,也可供农业院校有关专业师生及植物油脂产品广大消费者学习参考。

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