具體描述
本書主要介紹當今食品軟包裝的新型包裝材料（如可食包裝材料、功能性包裝材料等）和包裝新技術（如氣包裝、無菌包裝、微波包裝等），以及環保型食品包裝容器設計，亦介紹一般包裝材料的性能和食品包裝相關的知識如食品標簽、時間-溫度標簽（TTI）等，有助於讀者瞭解當今食品軟包裝新材料與技術的應用和發展。其他一些食品軟包裝技術，如包、熱收縮包裝等因其技術較簡單本書未作介紹，請參考有關的食品包裝著作，而真空包裝和充氣包裝屬於氣調包裝範疇，已在第6章氣調包裝內介紹。
本書可供從事食品包裝的工程技術人員參考，也可作為有關大專院材的教材。
著者簡介
圖書目錄
前言 第一章食品包裝功能 第一節食品包裝的保藏功能 第二節包裝的信息功能 第二章食品與微生物 第一節微生物的形態 第二節微生物的構造和機能 第三節微生物的營養與生長 第四節影響微生物生長的因素 第五節微生物對食品的汙染 第三章食品包裝材料 第一節紙包裝材料 第二節塑料包裝材料 第三節鋁箔和鍍鋁薄膜 第四節復閤軟包裝材料 第五節塑料薄膜透氣性的測試 第六節塑料薄膜透溫性能測試 第四章可食包裝 第一節
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