大长今养生御膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:译林出版社

作者:（韩）韩福丽

出品人:

页数:180

译者:游芯歆

出版时间:2005-08

价格:34.20元

装帧:铜版纸彩印平装

isbn号码:9787806579435

丛书系列:

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《大长今养生御膳》—— 跨越时空的舌尖智慧，唤醒身体的生命活力 在历史的长河中，总有一些名字，宛如璀璨的星辰，照亮了我们对智慧与美的追寻。《大长今养生御膳》，正是这样一部承载着千年养生精髓，同时又饱含着生活情趣与人文关怀的著作。它并非仅仅是一本关于食谱的简易手册，而是将深邃的东方养生哲学，融入了韩国古代宫廷御膳的精巧技艺之中，为现代人开启了一扇通往健康、和谐、长寿的智慧之门。 当我们翻开《大长今养生御膳》，我们所接触的，不仅仅是文字与图片，更是一种生活态度，一种对身体、对自然、对生命深沉的尊重。这本书的精髓，在于它“源于生活，高于生活”的独特视角。它以历史上著名的朝鲜王朝宫廷御膳为载体，通过对食材的选择、烹饪的技法、以及膳食的搭配，深刻揭示了“药食同源”的古老智慧，以及“顺应天时，调和五味”的养生准则。 历史的回响：从宫廷深院到现代餐桌 《大长今养生御膳》的魅力，首先在于它所承载的深厚历史文化底蕴。大长今，这位韩国历史上真实存在且被民间传颂的传奇女性，她的故事早已深入人心。她不仅是一位医术精湛的医女，更是一位对食物有着非凡洞察力的御膳师。书中，我们仿佛能听到宫廷中刀叉碰撞的细碎声响，闻到炉火中食材散发的诱人香气，感受到那份在严谨规制下，却又不失温情的烹饪艺术。 这本书并非简单地复刻古代食谱，而是巧妙地将古代宫廷御膳的精髓，提炼、转化，使其能够融入现代人的饮食生活。它让我们明白，古人并非只追求奢华与珍稀，更注重食物的本味、营养的均衡、以及对身体的滋养。从选用当季的时令蔬菜，到利用天然香料提鲜去腥，再到根据不同体质和季节调整膳食结构，每一个环节都透露出古人对健康的深刻理解。 智慧的结晶：解读“药食同源”的深层含义 “药食同源”，是中国乃至东方传统医学的基石之一。《大长今养生御膳》将这一理念贯穿于全书的核心。它不仅仅告诉你如何烹饪一道美味佳肴，更重要的是，它会引导你理解每一种食材背后的养生功效。书中对各种食材的性味、归经、以及对人体的作用进行了详尽的阐述，让你在享受美食的同时，也能滋养身体，预防疾病。 例如，书中会详细介绍如何利用人参的温补之性，搭配不同的食材，制作出适合不同季节和体质的养生汤品，以增强体质，抵抗疲劳。又如，对于体虚易感的读者，书中会推荐使用具有益气养血功效的食材，如红枣、枸杞、当归等，通过精心的烹饪，制作出既美味又具食疗价值的菜肴。此外，书中还会强调五味（酸、苦、甘、辛、咸）的调和之重要性，认为过度偏颇任何一种味道，都可能导致身体的失衡。它鼓励我们在烹饪中，通过巧妙地搭配，达到五味平衡，从而促进身体的和谐运作。 自然的馈赠：顺应四时，采撷生命能量 《大长今养生御膳》深刻地认识到，人是自然的一部分，我们的饮食，也必须顺应自然的规律。书中一个重要的理念，便是“不时不食”，即根据季节的变化，选择当季盛产的食材。春天，万物复苏，宜食辛甘之品，以助阳生发；夏天，暑热盛行，宜食甘寒之品，以清热解暑；秋天，天高气爽，宜食滋润之品，以防秋燥；冬天，寒冷刺骨，宜食温热之品，以驱寒保暖。 这种顺应自然的饮食原则，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与自然和谐共处的生活智慧。当季的食材，不仅新鲜美味，而且营养价值最高，最符合人体的需求。书中会详细介绍如何在每个季节，根据季节特点，选择合适的食材，并提供相应的食谱。例如，在春天，书中可能会推荐用新鲜的春笋制作清淡爽口的菜肴，帮助身体舒展，迎接生机。而在寒冷的冬天，则会提供用羊肉、鸡肉等温补食材炖煮的暖身汤品，以增强身体的御寒能力。这种智慧，提醒我们，最好的养生之道，往往就隐藏在我们身边的自然之中。 精湛的技艺：宫廷御膳的严谨与匠心 作为一部关于“御膳”的书籍，《大长今养生御膳》自然少不了对烹饪技艺的精雕细琢。书中对食材的处理、火候的掌握、调味的比例，都给予了细致的指导。它并非仅仅是简单的步骤罗列，而是蕴含着一种对食物的敬畏之心，一种对烹饪的极致追求。 从如何将普通食材处理得恰到好处，使其发挥出最佳的口感和营养，到如何通过精心的摆盘，让食物赏心悦目，甚至是从食材的搭配上，达到色、香、味、形、养的完美统一，书中都展现了宫廷御膳的严谨与匠心。例如，书中在介绍一道复杂的菜肴时，会详细说明每一步操作的要点，并解释其背后的原因。这种细致入微的讲解，不仅能帮助读者更好地掌握烹饪技巧，更能让他们体会到，一份用心制作的食物，本身就是一种艺术。 现代的启示：健康生活的新视角 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息淹没，对健康的概念也变得模糊不清。《大长今养生御膳》为我们提供了一个清晰、可行、并且充满智慧的养生框架。它告诉我们，健康并非遥不可及，也并非需要繁复的手段。真正的健康，源于对身体的了解，对自然的尊重，以及对食物的智慧运用。 这本书不仅仅是为烹饪爱好者提供了一本精美的食谱，更是为每一个关注自身健康的人，提供了一本心灵的指南。它引导我们放慢脚步，重新审视我们的饮食习惯，理解食物与身体之间的微妙联系。通过学习和实践书中的养生理念，我们可以逐渐培养出更加健康的生活方式，让身体充满活力，让心灵回归宁静。 《大长今养生御膳》，它是一扇窗，让我们窥见古代宫廷的饮食文化；它是一本教科书，让我们学习古人的养生智慧；它更是一种生活方式的邀请，邀请我们一同踏上追寻健康、和谐与长寿的旅程。在这个充满挑战的时代，让我们跟随《大长今养生御膳》的指引，用舌尖去品味生命的芬芳，用智慧去滋养身体的活力，去创造属于自己的健康与幸福。

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这本书的叙事风格非常独特，它不像一本传统的食谱那样枯燥地罗列配料和步骤，而是融入了大量的历史背景和人文故事。读起来，就像是在听一位博学的老者，娓娓道来那些深藏于宫墙内的养生秘辛。每一道菜肴背后，似乎都有一个关于健康、关于审美的历史场景被轻轻地揭开。比如，关于某种特定食材在不同朝代被赋予的养生意义的探讨，让我对食材的认知不再停留在“好吃”或“不好吃”的层面，而是上升到了“它对身体的意义是什么”。这种带着历史厚重感的知识输出，极大地增强了阅读的趣味性和知识的深度。我特别喜欢作者对古代“食医”精神的推崇，强调预防重于治疗的理念。这种从整体观出发的健康观，让我开始重新审视自己过去不健康的饮食习惯。读完这本书，我感觉自己不仅学会了做菜，更重要的是，获得了一种全新的、更积极的生活态度。

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坦白说，我最初是冲着“御膳”这两个字买的，以为里面会充斥着各种金贵的、难以寻觅的食材和复杂到让人望而却步的烹饪技艺。然而，这本书却给了我一个非常接地气的惊喜。它巧妙地将宫廷的调理理念，转化成了普通家庭厨房就能实现的方案。作者似乎深知现代人的生活节奏快，因此，很多食谱都特别强调了“效率”和“可操作性”。比如，它会告诉你如何利用周末时间提前准备一些基础的药膳底料，这样工作日晚上就能快速组合出一顿营养均衡的正餐。书中关于“脾胃”调养的部分，更是像一位经验丰富的中医师在耳边细语，提醒你如何在快节奏的生活中，保护好我们身体的“后天之本”。我以前总是依赖咖啡和外卖来维持精力，自从参考了书里的几款日常饮品和快手粥方，那种依赖感明显下降了，取而代之的是一种持续而平稳的能量供给。这本书的价值，在于它将高雅的养生理论，温柔地拉回到了日常的柴米油盐之中。

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这本书简直是美食与健康的完美结合！我一直对外面的那些“养生秘籍”持怀疑态度，总觉得很多都是夸大其词，但这本书完全颠覆了我的认知。它不是那种空泛地告诉你“多吃蔬菜”、“少吃油腻”的口号书，而是深入到了食材的本源和古代宫廷的智慧。光是它对不同季节应选用哪些食材的精细划分，就让我佩服得五体投地。比如，春季如何通过温和的药膳来“醒脾”；夏季如何利用清热解暑的食材来调理气血。更让我惊喜的是，作者并没有把养生餐做得高不可攀，很多食谱步骤都非常详尽，即便是厨房新手也能轻松上手。我尝试做了几道书里推荐的汤品，味道不仅层次丰富，入口后身体暖洋洋的，那种由内而外的舒畅感是任何市售保健品都比不上的。这本书真正做到了“药食同源”，把日常的烹饪变成了一种对身体的温柔呵护。它不只是菜谱的堆砌，更像是一部融入了生活哲学的美食史诗，让人在享受美味的同时，也重拾了对自然和身体的敬畏。强烈推荐给所有注重生活品质的朋友们！

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这本书的侧重点是那种深层次的“气韵”调理，而不是表面的营养素计算。我发现市面上很多养生书都陷入了卡路里和蛋白质的数字陷阱，而这本书则回归到了中医的五行、五味、五脏之间的平衡哲学。作者对如何通过“味”来影响“脏腑”的阐述，非常精妙。例如，苦味食物如何入心、酸味如何收敛等，理论体系非常完整。我尝试根据书中的指引，调整了自己晚餐的口味结构，减少了过多的辛辣和厚重，增加了清淡和略带酸涩的搭配。效果立竿见影，我发现自己的睡眠质量有了显著提升，不再是那种辗转反侧的浅眠。这本书最打动我的地方在于它的“慢哲学”。它教导我们，真正的养生不是一蹴而就的突击行动，而是日复一日、年复一年对身体细微变化的觉察和回应。它提供的是一套可以终身受用的生活方法论，而非一套临时的速成食谱。这是一本值得反复研读、常读常新的宝典。

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这本书的装帧设计和排版简直是艺术品级别的享受。拿到手里，就能感受到那种沉甸甸的质感，纸张的选用非常考究，内页那种略带暖色的米白纸张，让阅读过程变得极其舒适，长时间看也不会觉得眼睛疲劳。我尤其欣赏作者在文字表达上的那种细腻和克制，没有过多的华丽辞藻堆砌，而是用一种近乎于历史文献的严谨态度，去阐述每一道食膳背后的典故和原理。书中的插图，更是点睛之笔。它们不是那种过于写实的照片，而是用水墨晕染的写意画风，精准地勾勒出食材的形态和药材的特性，既保留了东方古典的美学韵味，又起到了很好的辅助理解作用。每次翻阅，都像是在进行一场穿越时空的文化之旅，让人不禁感叹，原来饮食文化可以如此博大精深。这不仅仅是一本工具书，更是一件值得收藏的书籍。那些关于古代膳房的描述，让我仿佛能闻到空气中弥漫的香料和药材混合的味道，代入感极强。

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太麻烦了。

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一般，没想到是菜谱，尽管有些背景介绍，但是太有限了，不是我喜欢的风格。但是必须承认图片真的很漂亮，勾人食欲的说~~~~

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