具体描述
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！
希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！
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读后感
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用户评价
翻阅《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》，我仿佛走进了童辉星大师的私人厨房，亲身感受他对烹饪的热情与投入。这本书的文字部分写得非常细腻，不仅仅是简单的烹饪说明，更包含了大师在烹饪过程中对细节的追求，对火候的精准把控，以及对味道的反复推敲。我尤其喜欢书中关于“季节性食材的应用”的章节，它强调了顺应自然、尊重时令的重要性，这在中国传统烹饪中是非常核心的理念。童辉星大师将这一理念融入到他的创新菜肴中，使得每一道菜都充满了生命力。书中对每道菜的“亮点”都做了突出介绍，例如某一道菜的独特酱汁配方，或是某种特别的烹饪技巧，这让我能更快速地抓住重点，并尝试复刻。我尝试了几道他介绍的汤品，那种醇厚而鲜美的滋味，真是让我回味无穷，也让我明白了好的汤品背后，是多么精细的炖煮功夫。
评分我最近购买的《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》，的确是一本让我感到惊喜的书。我之前对童辉星大师的了解有限，但通过这本书，我深深地折服于他深厚的功底和独到的见解。这本书最吸引我的地方，在于它不仅仅是技术层面的指导，更是一种烹饪哲学的传达。童辉星大师在书中强调的“五味调和，百味生”的理念，让我明白了中国菜的精妙之处在于如何让各种味道和谐共存，而不是简单的堆砌。书中对“火候的艺术”进行了非常深入的探讨，这对于中国菜来说至关重要，也是许多烹饪爱好者容易忽视的环节。我尝试了书中介绍的几道肉类菜肴，特别是他处理肉类去腥增香的手法，让我受益匪浅，做出来的肉质鲜嫩，风味绝佳。这本书的价值，在于它教会我如何“用心”去烹饪，去感受食材的生命，去创造属于自己的美味。
评分《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》是我近期阅读过的最令人印象深刻的烹饪书籍之一。童辉星大师的烹饪风格，在我看来，是“技术与艺术的完美结合”。他不仅是一位技艺精湛的厨师，更是一位充满艺术感的创作者。书中对“烹饪中的温度与湿度控制”的讲解，让我明白了许多关键的烹饪环节，例如如何让食材保持最佳的口感，如何避免食材烹饪过程中水分流失。我尝试了书中介绍的几道蔬菜类菜肴，特别是他处理蔬菜的清脆和鲜甜，让我做出来的蔬菜仿佛拥有了生命。这本书的文字部分写得非常专业且富有深度，不仅仅是简单的步骤说明，更是包含了许多大师多年的实践经验和独到见解。我尤其喜欢书中对“色彩与食欲的联系”的论述，这让我在摆盘时有了更多的思考，也更能提升菜肴的整体吸引力。
评分《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》给我最直接的感受就是，它为我打开了一个全新的烹饪世界。童辉星大师的烹饪风格，我用“返璞归真，又极具创意”来形容最为贴切。他在书中呈现的菜肴，看似简单，实则蕴含着深厚的功力。我特别喜欢他对于“食材本味”的追求，那种不喧宾夺主，而是恰到好处地提升食材鲜度的烹饪手法，让我对中国菜的理解更加深入。书中的图片质量极高，每一道菜都像一件艺术品，精致而诱人。我尝试了书中介绍的一道“水晶虾仁”，无论是色泽还是口感，都达到了前所未有的高度，这让我对自己的烹饪水平充满了信心。更重要的是，这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“食”的态度。童辉星大师在书中传递的对烹饪的热情、对完美的执着，以及对传统文化的尊重，都深深地打动了我。
评分我一直对中国的饮食文化充满兴趣，而《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》无疑将我的兴趣推向了新的高度。童辉星大师的烹饪作品，我用“形神兼备，韵味无穷”来形容。他不仅注重菜肴的外观呈现，更注重其内在的口感和风味。书中对“调味的神韵”的讲解，让我明白，好的调味不仅仅是加料，更是对食材本身风味的升华。我尝试了书中介绍的几道海鲜菜肴，尤其是他处理海鲜的嫩滑和提鲜技巧，让我做出来的海鲜口感鲜美，毫不油腻。这本书的图片质量也是我非常看重的一点，每一道菜都仿佛在眼前，色彩鲜艳，光泽诱人，让人垂涎欲滴。通过这本书，我不仅学到了具体的烹饪方法，更体会到了中国烹饪大师对食材的尊重，对味道的执着，以及对传统的传承与创新。
评分这本《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》真是一场视觉与味蕾的双重盛宴！当我第一次翻开它，就被那精美的排版和高质量的图片深深吸引。每一道菜肴的呈现都堪称艺术品，色彩搭配、食材质感，甚至连摆盘的细微之处都处理得恰到好处，仿佛能隔着书页闻到那诱人的香气。童辉星大师的名字我早已如雷贯耳，一直对他在创新中不忘传承的精神十分钦佩。通过这本书，我得以窥探他精湛的技艺和独特的烹饪理念。书中不仅仅是食谱的堆砌，更像是大师的一本烹饪日记，记录了他对食材的理解、对味道的追求，以及他对中国传统菜肴的深刻洞察。我尤其喜欢其中关于“八大菜系”创新融合的部分，它打破了地域的界限，将不同菜系的精华巧妙地结合在一起，创造出既有传统韵味又不失新意的佳肴。读这本书，不仅仅是为了学习如何制作菜肴，更是为了感受中国烹饪文化的博大精深，以及一位烹饪大师对这份事业的热爱与执着。每一页都充满了匠心，让人在惊叹之余，也激发了自己在家尝试一番的冲动。
评分《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》给我带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种对中国饮食文化的深刻体验。这本书的编排非常有条理，从基础的刀工、火候技巧，到复杂的宴席菜肴设计，都进行了细致的讲解。童辉星大师的教学风格非常清晰易懂，即便是对烹饪新手来说，也能轻松掌握其中的要领。我特别欣赏书中对食材选择和处理的强调，这正是中式烹饪的精髓所在。他对于如何发掘食材本身的最佳风味，以及如何通过不同的烹饪方法来展现食材的层次感，有着独到的见解。书中提到的“味觉的平衡与调和”这一章，对我启发很大，它不仅仅是关于酸甜苦辣咸的简单叠加，而是关于如何让各种味道在口中达到一种和谐的状态，从而创造出令人难忘的味觉体验。我尝试了书中介绍的几道家常菜，效果出乎意料的好，家人都赞不绝口。这本书不仅仅是一本食谱，更是一位经验丰富的老师，带领我一步步走进中国烹饪的殿堂，去感受其中的奥妙和乐趣。
评分《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》是一本让我相见恨晚的书。如果早点读到，我的烹饪之路想必会更加顺畅。童辉星大师的烹饪理念，我概括为“根植传统，勇于创新”。他没有盲目追求新奇，而是在对中国传统烹饪技法和口味了如指掌的基础上，进行有理有据的创新。我特别欣赏书中对于“味型搭配”的讲解，它不仅仅是简单的调味，而是通过对不同味型之间关系的深入理解，创造出层次丰富、变化多端的味觉体验。我尝试了书中介绍的一道“鱼香茄子”，它在保持了传统鱼香风味的同时，加入了更加细腻的口感和更具层次的香气，让我对这道家常菜有了新的认识。这本书的排版设计也十分考究，图片清晰，文字流畅，阅读体验非常好。每当我感到烹饪陷入瓶颈时，翻翻这本书，总能获得新的灵感和启发。
评分《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》为我提供了一扇了解中国烹饪大师内心世界的窗口。童辉星大师在书中的分享，既有对技艺的精益求精，也有对行业发展的思考。我特别喜欢书中关于“宴席菜肴的设计与创新”这一部分，它展示了如何将中国传统宴席的文化内涵与现代审美相结合，创造出既有仪式感又不失现代感的佳肴。书中对每道菜的“选材要点”和“制作难点”都进行了详细的说明，这对于我这样一个在家中厨房摸索的爱好者来说，非常有指导意义。我尝试了书中介绍的一道“文火慢炖排骨”，那种入口即化的口感和浓郁的汤汁，简直是味蕾的极致享受，完全颠覆了我对家常排骨的认知。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本烹饪百科全书，它让我对中国菜有了更系统、更深入的理解。
评分我最近入手了《中国烹饪大师作品精粹·童辉星专辑》，迫不及待地翻阅，越看越觉得这是一本值得珍藏的书。这本书的独特之处在于，它不仅仅罗列了菜谱，更深入地剖析了每道菜背后的故事和创作灵感。童辉星大师在书中分享了他从业多年的经验积累，以及他对中国饮食文化变迁的思考。我尤其对其中关于“传统与创新”的论述印象深刻，他如何在保留菜肴灵魂的同时，融入现代的烹饪理念和审美需求，这一点做得非常出色。书中展示的菜肴，有的是对经典名菜的致敬和改良，有的是他根据时令食材和个人创意开发的新品，每一道都凝聚了他的心血和智慧。我注意到，书中在介绍菜品时，不仅仅是给出配料和步骤，还会详细解释为什么选择某种食材、为什么要采用某种烹饪方式，以及这道菜的口感和风味特点。这种深度的解读，让我在学习烹饪技巧的同时，也对中国菜有了更全面的认识。
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