《高職高專旅遊係列教材•飯店餐飲管理》全麵地闡述瞭餐飲事業發展的概況、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求。寫作中，作者既對餐飲服務與管理的理論進行瞭科學的提煉與總結，同時也對餐飲服務與管理基本操作方法與技能做瞭明晰的闡述。因此，通過《高職高專旅遊係列教材•飯店餐飲管理》的學習，能夠使學生在理論和實踐上都得到較大的提高。《高職高專旅遊係列教材•飯店餐飲管理》共有11章，每一章都配套有相應的思考與練習，以便於學生在學習各章內容後及時復習與鞏固。
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