具體描述
《西式麵點工藝》是北京市教委2002年高等教育精品教材立項項目，以滿足高等職業教育和實際工作需要為編寫目的，具有較強的科學性和實用性。全書共分個8單元，涉及西式麵點的原料知識、工藝基礎、製作工藝及西式麵點工藝常用詞匯中英文對照等內容。
著者簡介
圖書目錄
1單元 緒論
2單元 原料知識
3單元 西式麵點工藝基礎
4單元 西式點心製作工藝
5單元 麵包製作工藝
6單元 常用裝飾品
7單元 其他相關知識
8單元 西式麵點工藝常用詞匯中英文對照
· · · · · · (收起)
2單元 原料知識
3單元 西式麵點工藝基礎
4單元 西式點心製作工藝
5單元 麵包製作工藝
6單元 常用裝飾品
7單元 其他相關知識
8單元 西式麵點工藝常用詞匯中英文對照
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