本書對紅案菜肴中常用的基本味、單一味、復閤味、本味、滋味、風味做瞭詳盡的介紹，並講解瞭百餘種味的調味知識。在白案製作方麵，根據南北風味糕點、麵點中的葷餡、素餡、混閤餡及甜味、感鮮味、甜鹹味等特點，介紹瞭60餘種餡的拌餡知識。 本書適閤烹飪院校、飯店、賓館、食品企業的教師、技術人員和員工閱讀，亦可作為廚師培訓班的教材，也是傢庭餐飲的良師益友。
具體描述
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有