米麵食學術科教戰守策 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:生活家

作者:程永賢

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20050101

价格:NT$ 398

装帧:

isbn号码:9789578203785

丛书系列:

图书标签:

• 米麵食
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 烘焙
• 食品科学
• 厨艺
• 饮食文化
• 家常菜
• 面点

《米麵食學術科教戰守策》是一部深度探讨粮食安全与可持续发展的学术著作。本书并非关于烹饪技巧或食谱，而是聚焦于宏观层面的战略规划与政策制定。 核心内容概述： 本书以“战守策”为题，寓意着在日益严峻的全球粮食危机挑战下，如何通过科学的学术研究，制定有效的“战”（发展、创新）与“守”（保障、稳定）的策略。作者深入剖析了当前世界米面粮食产业面临的多重困境，包括气候变化对农业生产的冲击、耕地面积的减少、水资源短缺、病虫害的蔓延、全球供应链的不稳定性以及地缘政治因素对粮食贸易的影响。 第一部分：全球粮食格局的演变与挑战 历史视角下的粮食生产与消费： 回溯人类文明发展过程中，米面作为基础食粮的角色及其生产方式的演进。探讨工业革命以来，农业技术进步如何推动粮食产量提升，但同时也埋下了环境负担的隐患。 气候变化对米面生产的威胁： 详细分析极端天气事件（干旱、洪涝、高温、寒潮）对水稻和小麦等主要作物的生长周期、产量及品质造成的直接和间接影响。研究不同地区受影响的程度和预测模型。 土地与水资源的双重压力： 探讨城市化扩张、工业发展对耕地资源的侵占，以及农业灌溉对水资源消耗的巨大压力。分析水资源分配不均、地下水超采等问题，及其对未来粮食生产的制约。 病虫害的动态演变与防治： 关注新型病虫害的出现和抗药性问题，以及传统防治手段的局限性。提出采用生物防治、基因工程等科技手段，建立早期预警和综合治理体系的必要性。 全球供应链的脆弱性： 分析国际贸易规则、保护主义政策、运输物流瓶颈等因素如何影响全球米面粮食的流通与分配。探讨如何构建更具韧性的区域性和全球性粮食供应链。 第二部分：学术研究驱动的创新与发展策略（“战”） 作物育种与基因改良： 深入探讨现代育种技术，如分子标记辅助育种、基因编辑（CRISPR-Cas9）等在培育高产、抗逆（抗旱、抗盐碱、抗病虫）、营养强化等优质米面新品种方面的应用。分析其理论基础、技术挑战与伦理考量。 智慧农业与精准种植： 介绍物联网、大数据、人工智能、遥感技术等在农业生产中的集成应用。分析如何通过智能农机、精准施肥、节水灌溉等方式，提高资源利用效率，降低生产成本，实现减量增效。 农业生态系统构建与可持续耕作： 探讨轮作、休耕、保护性耕作、有机农业等生态友好型种植模式。分析如何通过生物多样性保护、土壤健康管理、减少化肥农药使用等方式，修复和改善农业生态环境。 加工技术与食品安全： 研究米面食品的深度加工技术，如碾磨、精炼、发酵、营养强化等，以提高产品附加值和延长保质期。强调食品加工过程中的质量控制、安全标准与追溯体系建设。 粮食产业的数字化转型： 探讨如何利用数字技术优化生产、流通、消费等各个环节，包括建立农产品信息平台、发展电子商务、应用区块链技术实现食品溯源等。 第三部分：保障与稳定粮食供应的策略（“守”） 国家粮食安全战略与政策框架： 审视各国在粮食生产、储备、进口、出口等方面的政策工具。提出构建以国家粮食安全为核心，兼顾市场化运作的综合性政策体系。 粮食储备与应急管理： 分析不同类型的粮食储备（生产性储备、战略储备）的意义和管理模式。探讨建立高效的粮食应急响应机制，以应对突发事件（自然灾害、国际冲突）对粮食供应的影响。 国际合作与贸易规则： 呼吁加强国际社会在粮食研发、技术转移、资金援助等方面的合作。研究如何改革和完善全球粮食贸易规则，反对贸易保护主义，维护公平、开放的国际粮食市场。 社会保障与粮食援助： 关注弱势群体和贫困地区的粮食获取问题。探讨完善社会保障体系，包括粮食补贴、食物券、营养改善计划等，以及国际粮食援助的有效性与可持续性。 公众教育与消费观念引导： 强调提升全社会对粮食安全重要性的认知。倡导健康、可持续的饮食习惯，反对食物浪费，鼓励消费者选择本地、当季的粮食产品。 《米麵食學術科教戰守策》旨在为政策制定者、科研人员、农业从业者以及关注粮食安全的社会大众提供一个全面、深入的学术视角。本书通过严谨的科学分析和前瞻性的战略思考，为应对全球粮食挑战、实现可持续发展目标提供理论支撑和实践指导。它是一部关于如何在粮食的生产、分配与消费的宏大叙事中，运用科学智慧与长远规划，确保人类“食”之根基稳固的严肃论述。

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购买这本书，我更看重的是它所能带来的知识深度和广度。我希望它能超越一般的美食书籍，提供更系统、更全面的信息。我个人一直对食材的科学原理很感兴趣，所以如果书中能解释一些关于淀粉糊化、蛋白质变化等米面加工过程中的科学原理，那将是非常有价值的。此外，我也希望这本书能提供一些关于米面食品营养价值的介绍，让我们在享受美食的同时，也能更科学地认识它们的健康益处。对于“學術科教”这几个字，我期待书中能有一些图文并茂的案例分析，甚至是研究方法的介绍，能够启发我进行更深入的学习和思考。

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我非常期待这本书能为我打开一扇新的视角，去重新认识那些我日常生活中习以为常的食物。比如，同样是米，不同产地的、不同品种的，在口感、香气和烹饪方式上会有怎样的细微差别？同样的，面粉的筋度、研磨的粗细，又会如何影响最终的口感和成品的形态？我猜想，书中可能会详细介绍各种不同的米面制品，比如从北方的饺子、面条，到南方的米糕、粽子，每一个地方的特色都凝聚着当地的风土人情和历史变迁。这本书或许还能带我走进古代的厨房，了解当时的加工工具、烹饪技巧，以及人们是如何利用有限的条件创造出丰富多样的美食的。

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说实话，一开始我看到这个书名，有点被“戰守策”这三个字给镇住了。我不太确定这是否意味着书中会涉及一些比较“硬核”的学术内容，甚至可能包含一些我从未接触过的理论知识。但我同时又觉得，这正是这本书的独特之处。毕竟，任何一项传统技艺的传承和发展，都离不开深入的研究和策略性的思考。或许这本书会从更宏观的角度，探讨米面产业在历史长河中的演变，分析不同时期面临的挑战和应对之策。我甚至在想象，书中会不会分析不同加工技术在时间和空间上的传播路径，以及它们如何相互影响、融合。

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坦白说，我购买这本书更多的是出于一种对传统文化传承的责任感和好奇心。在现代社会，很多古老的技艺和知识正在逐渐流失，而《米麵食學術科教戰守策》这样的书籍，就像一座宝库，能够帮助我们留住那些珍贵的文化遗产。我希望这本书不仅仅是知识的传播，更是一种精神的延续。它或许能教会我们如何用心去对待食物，如何传承那些代代相传的制作工艺，以及如何在这个快速变化的时代，找到属于自己的一份坚守。读完这本书，我希望能对“米”和“面”有更深刻的理解，不仅仅是作为一种食材，更是作为一种文化符号，一种生活方式。

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这本书的封面设计就足够吸引我了，那是一种古朴又充满智慧的视觉语言，仿佛预示着里面蕴藏着一段穿越时空的知识之旅。我一直对中国传统饮食文化中的“米”和“面”有着浓厚的兴趣，它们不仅仅是果腹的食物，更是承载了无数历史、风俗和技艺的载体。这本书的书名《米麵食學術科教戰守策》虽然略显深奥，但正是这种神秘感，激起了我想要一探究竟的冲动。我设想，这本书一定不会仅仅停留在简单的烹饪食谱层面，而是会深入到米面加工的各个环节，从谷物的种植、收割、晾晒，到最终转化为我们餐桌上的美味，每一个步骤都可能包含着古人的智慧和经验。

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