觀光事業已經成為世界最大的產業之一,旅館業亦有「觀光事業之母」的美稱,旅館的經營成功的關鍵要素,已由地點與設施的考量,逐漸轉為服務品質的提升。「人」已經成為提供組織持續生存的一種競爭利器,因此旅館從業人員專業服務品質的優劣已成為旅館業發展的關鍵要素。客房部(Room Division)包括客務(Front Office)及房務(Housekeeping)兩部門。本書首先介紹旅館客房部員工專業能力的分析,進而說明其專業能力的培養,最後個別介紹客務與房務部門之重要服務關鍵技巧與服務態度等。希冀讀者研讀本書之後能有所收穫,旅館從業人員能夠提供給顧客更加卓越的服務。
郭春敏
現職/景文技術學院旅館系專任講師
學歷/中國文化大學國際企業管理研究所博士生
美國Idaho州立大學教育科技博士生
中國文化大學觀光事業研究所碩士
中國文化大學觀光事業學系學士
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这本书的结构组织简直是一门艺术。它不像我读过的一些教材那样,把所有知识点堆砌在一起,而是构建了一个非常流畅的学习路径。从基础的客房布局理解,到深入到夜审清洁的特殊要求,再到应急事件的处理流程,每一步都衔接得恰到好处。最让我感到惊喜的是它对“跨部门协作”的论述。客房部与工程部、前台、餐饮部的衔接往往是效率的瓶颈。这本书专门辟出章节,详细分析了信息流动的最佳实践案例,比如,如何利用现有的客房管理系统(PMS)实现信息的实时共享,避免了过去那种电话沟通效率低下的情况。作者似乎非常懂得“流程再造”的精髓,它鼓励管理者去质疑那些“一直都是这么做的”流程,并提供了一个科学的评估模型。这使得这本书不仅适合新入行的管理者,对于那些试图带领团队进行流程优化的资深人士,也具有极强的指导意义。它带来的不是简单的知识更新,而是一种思维方式的转变,即从“被动响应”转向“主动优化”。
评分作为一名资深从业者,我通常对市面上的“管理”书籍持保留态度,因为它们往往流于表面,缺乏对真实运营环境的深刻理解。然而,《旅館客房作業管理》却成功地避开了这个陷阱。它的叙述风格非常沉稳、内敛,没有夸张的辞藻,但字里行间透露出的专业性令人信服。我特别喜欢其中关于“能源与物料的精益化管理”章节。在当前成本控制日益重要的背景下,如何既保证清洁效果又降低水电和洗涤剂的消耗,是一个长期困扰我们的难题。这本书不仅给出了技术上的建议(比如更科学的洗涤剂配比),还从管理学角度探讨了如何通过员工培训,将节约意识植入到日常工作中,形成一种集体习惯。这种将宏观管理目标分解到微观操作层面的能力,是衡量一本专业书籍价值的关键指标。它帮助我理解,客房管理不再只是简单的打扫卫生,而是一整套复杂的供应链、人员调度和资源优化的系统工程。读后,我对日常运营的成本控制有了更清晰的预算和执行路径。
评分这本《旅館客房作業管理》的出现,对于酒店行业来说,无疑是一场及时雨。我一直都在思考,如何才能让客房服务的流程更加精简、高效,同时又不牺牲掉宾至如归的入住体验。翻开这本书,首先吸引我的是它那种非常实用的视角。作者似乎是深入一线,观察到了每一个细节的痛点,然后用非常条理清晰的语言将其梳理出来。比如,书中关于布草更换的规范化流程,不再是那种模糊的“尽快清理”,而是给出了明确的时间节点和SOP(标准操作程序)。这对于培训新员工来说,简直是太友好了,他们不需要猜测,可以直接按照书上的步骤去执行,大大减少了试错成本。我特别欣赏它在人员排班上的讨论,它不仅提到了基础的人力配比,还结合了入住率的波动性做了情景模拟,这在传统管理书籍中是很少见的。它不是空泛地谈论“管理理念”,而是直接给出了工具和框架,让管理者能立即上手操作。读完这部分内容,我感觉自己手中的管理工具箱一下子充实了许多,对如何平衡员工的工作量与客房的清洁质量,有了一个全新的认识。这本书真正做到了理论与实践的完美结合,让人读起来毫不费力,却收获满满的干货。
评分阅读《旅館客房作業管理》的过程,与其说是学习,不如说是一种醍醐灌顶的体验。我发现它在处理“人员激励与职业倦怠”方面的内容,尤其具有现实意义。客房服务工作强度大、重复性高,人员流失率一直是行业的顽疾。这本书没有停留在简单的“提高薪资”上,而是从工作环境的改善、技能提升的通道、以及建立公平的绩效反馈机制等多个维度,构建了一个可持续发展的员工留存方案。例如,书中描述的“技能认证与阶梯式晋升体系”,让我看到了如何让基层员工看到未来的职业发展路径,从而增强他们的工作投入感。这种对人的关注,穿插在所有技术操作细节中,使得整本书的温度很高。它让我意识到,最先进的管理系统,最终还是要依靠充满动力和敬业精神的员工去执行。这本书成功地将冰冷的操作流程,赋予了温暖的管理内涵,是一本难得的、可以指导我们如何真正留住人才、提升服务质量的实战宝典。
评分我对这类专注于具体操作层面的专业书籍一直抱有很高的期望,而《旅館客房作業管理》的表现,可以说是超出了我的预期。它最让我眼前一亮的,是对于“质量控制”部分的深度挖掘。很多管理手册只是简单地列出检查清单,但这本书记载的质控体系,简直就像一套精密的仪器。它引入了一些非常现代的、基于数据反馈的质量评估方法,比如,如何通过住客的即时反馈(而不是滞后的投诉)来实时调整当日的清洁标准,这一点非常具有前瞻性。书中提到了一种“动态清洁评分系统”,我从未在其他任何资料中看到过如此细致的描述。此外,它在处理特殊客房(比如残疾人无障碍客房、家庭套房)的清洁标准时,所体现出的细致入微和人文关怀,也让我深感敬佩。这不仅仅是操作手册,更像是一部关于“服务哲学”的实践指南。我能感觉到作者在写作时,那种对细节的执着和对提升客户满意度的热切追求,让整本书读起来充满了生命力和感染力,绝不是那种枯燥的理论说教。
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