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出版者:幼福文化

作者:幼福

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005年05月20日

价格:NT$ 299

装帧:

isbn号码:9789577474568

丛书系列:

图书标签:

• 童话故事
• 儿童文学
• 经典童话
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《环球美食探秘之旅》 一、美食的召唤：一场味蕾的史诗 《环球美食探秘之旅》并非简单的食谱汇编，而是一部深入探索世界各地饮食文化的地理志、人类学著作。本书将带领读者穿越五大洲的经纬线，从北纬70度的挪威峡湾到南纬30度的阿根廷潘帕斯草原，追溯人类文明与食物之间错综复杂、跌宕起伏的联系。我们不仅仅是记录食材的烹饪方法，更重要的是揭示每一种食物背后所承载的历史记忆、社会结构乃至信仰体系。 二、欧洲篇：从古老文明的餐桌到现代创新的前沿 1. 地中海的阳光与风土： 本篇将聚焦于意大利、希腊、西班牙三国。意大利部分，我们将细致剖析“地域性”在意大利美食中的核心地位。从皮埃蒙特的白松露之王到西西里的海鲜盛宴，重点探讨帕尔马干酪的陈化艺术，以及那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）的严格制作规范——它如何从街头快餐演变为受联合国教科文组织保护的非物质文化遗产。 希腊部分，我们将考察奥斯曼帝国与拜占庭传统如何交织塑造了今日的希腊风味。重点分析橄榄油的等级区分及其在拜占庭医学中的应用。此外，我们将探访特有的“菲达”（Feta）奶酪的制作工艺，并将其置于欧洲奶酪地理保护体系中进行对比研究。 西班牙，我们将以“塔帕斯”（Tapas）文化为切入点，解析西班牙人社交生活与饮食的紧密结合。伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）的橡子喂养传统与风干过程，被视为一种与时间博弈的工艺哲学。加利西亚的章鱼烹饪艺术，则体现了海洋文化对地域性格的深刻影响。 2. 北欧的极简与精粹： 深入斯堪的纳维亚半岛，我们将讨论“新北欧饮食运动”（New Nordic Cuisine）的兴起及其对可持续发展和本土食材的极致追求。这不仅仅是烹饪手法的革新，更是一场关于“真实性”的哲学回归。从丹麦的裸麦面包（Rugbrød）的酵母培养，到冰岛利用地热能进行烘烤的传统，本书将展示在严酷气候下人类如何发展出既简约又充满营养的饮食智慧。 三、亚洲篇：多重宇宙的味觉交响 1. 东亚的禅意与匠心： 日本料理部分，我们将避开大众化的寿司介绍，转而深入探讨“出汁”（Dashi）的奥秘——昆布、鲣鱼干的精妙平衡如何构筑了日本料理的味觉基石。茶道与怀石料理（Kaiseki）的内在联系，体现了季节的更迭与对食材的敬畏。 中国部分，鉴于其广袤的地域差异，本书将选取三个地域进行深度剖析：川菜的“麻辣”背后的“七滋八味”理论；粤菜对食材本味的最大化保留；以及北方菜系中，关于面食发酵与蒸制的精细工艺，例如山东面食的筋度控制学。 2. 南亚的香料史诗： 印度次大陆是本书中香料介绍最为详尽的部分。我们将解析“马萨拉”（Masala）混合香料的调制学，而非简单罗列其成分。重点研究了克什米尔地区辣椒的品种演变，以及南印度咖喱中椰奶和罗望子在平衡酸度和辣度上的作用。此外，本书还涉及印度教、耆那教的饮食禁忌如何塑造了数亿人口的素食文化。 四、美洲篇：融合、创新与失落的古老智慧 1. 北美的“融合者”： 美国部分，本书主要探讨“移民熔炉”如何催生了独特的融合菜系。从路易斯安那的克里奥尔（Creole）与卡津（Cajun）烹饪中非洲、法国、西班牙影响的叠加，到西南地区受墨西哥影响的“Tex-Mex”风格，展示了美国饮食的动态性和包容性。重点分析了“快餐”工业化生产背后的科学逻辑及其对全球饮食结构的影响。 2. 拉美的自然馈赠： 拉丁美洲是玉米、马铃薯、辣椒的原产地，本书将追溯这些“新世界”作物如何改变了旧世界的餐桌。重点考察秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）技术，揭示其利用柑橘酸度“烹饪”鱼肉的化学过程。墨西哥的莫雷酱（Mole Sauce），则被视为一种复杂的文化符号，其多达数十种配料的精确配比，体现了对传统世代相传的坚持。 五、非洲与大洋洲：原始力量与生存艺术 1. 非洲的生命之源： 非洲饮食的特点是依赖性强且极具地域适应性。我们将介绍撒哈拉以南地区以“富富”（Fufu）或“乌加利”（Ugali）等淀粉类食物为主食的文化，探讨其在营养学上的重要性。北非的塔吉锅（Tagine）烹饪，展示了如何在封闭空间内利用蒸汽和慢炖来最大限度地保留食物水分和风味。 2. 大洋洲的海洋馈赠： 本书将最后落脚于澳大利亚和新西兰，重点分析原住民（Aboriginal）利用“地下烤炉”（Hāngi 或 Earth Oven）的传统技术，这是一种利用火山石和泥土的热惰性进行慢烤的古老生存智慧。同时，我们也探讨了这些国家如何将欧洲的烹饪技巧与丰富的海鲜资源相结合，形成了独特的现代岛屿美食风格。 结语：食物即历史，餐桌即世界 《环球美食探秘之旅》旨在提供一个宏大视角，理解食物不仅仅是生存的必需品，更是人类文化、地理变迁、贸易往来乃至政治冲突的物质载体。通过对全球餐桌的细致描摹，读者将获得一种全新的、立体的世界观。

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从实用性的角度来评价，这本书的组织结构非常清晰，逻辑链条严密得像一件精密的瑞士手表。它没有采用那种随意的章节划分，而是根据不同的主题或者时间线索，构建了一个非常科学的知识地图。我发现即便是隔了很久再次翻阅，也能迅速通过目录或者章节标题，定位到我感兴趣的具体内容，检索效率极高。这种结构上的严谨性，极大地提升了阅读效率和学习体验。对于需要反复查阅和对照的读者来说，这种精心设计的框架结构是至关重要的。它不仅仅是一本可以从头读到尾的书籍，更是一本可以随时翻开、随时都能从中汲取养分、且能保证信息可靠性的工具书性质的优秀读物。这种可操作性和结构上的健壮性，让它在众多同类出版物中脱颖而出，展现出极高的阅读价值。

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这本书在知识的广度与深度的平衡上处理得令人赞叹。它不是那种走马观花的“知识点罗列”，也不是那种故作高深的“理论堆砌”。我发现它在介绍每一个主题时，都会非常自然地嵌入相关的历史背景或者文化渊源，使得知识点不再是孤立的碎片，而是相互关联的有机整体。这对于我这样喜欢追根究底的读者来说，简直是如获至宝。我甚至发现自己为了验证书中的某个侧面描述，去查阅了更多相关资料，而这本书成功地激发了我内在的求知欲，它不是终点，而是起点。这种“启发性”是许多同类书籍所欠缺的，很多书读完就扔在角落里，但这本却让我产生了持续探索的动力，它的价值在于它在读者心中播下的那颗好奇的种子。

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哇，这本书的装帧设计简直太有品味了！封面那种淡淡的复古油画风格，配上烫金的字体，拿在手里就感觉不是那种流水线生产的廉价读物。我特别喜欢它用的纸张质感，摸起来非常舒服，而且印刷色彩非常柔和，即使是晚上在灯下看，眼睛也不会觉得累。拿到手的第一感觉就是“精致”，它不仅仅是一本书，更像是一件可以收藏的艺术品。我一直在寻找那种能让人安静下来，沉浸其中的阅读体验，这本书的外在美感完全满足了我对“仪式感”的需求。每次翻开它，都会有一种被温柔包裹的感觉，仿佛时间都慢了下来。而且，书的装订工艺也看得出非常用心，翻页流畅，没有那种廉价胶装容易散开的担忧。这种对细节的极致追求，真的让人对里面的内容充满了期待。我毫不夸张地说，光是捧着它，就已经是一种享受了，非常适合放在书架最显眼的位置，随时都能被它的美貌吸引。

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说实话，我刚开始拿到这本书的时候，对它的“厚度”有点望而生畏，担心内容会过于艰深晦涩，需要查阅大量的背景资料才能理解。然而，实际阅读后发现，作者（或者编者）的叙事手法极其高明。他们仿佛是一位技艺精湛的向导，总能找到最恰当的比喻和最生动的描绘，将复杂的概念或者深刻的哲理，用一种近乎白描的、直抵人心的语言表达出来。我尤其欣赏它在转折点上的那种叙事节奏感，起承转合之间衔接得天衣缝合，完全没有生硬的拼凑感。感觉每一次阅读，都不是在被动地接收信息，而是在与一位睿智的长者进行一场心有灵犀的对话。那些曾经让我感到困惑的片段，经过这本书的阐述，瞬间豁然开朗，那种“原来如此”的惊喜感，是阅读过程中最宝贵的收获之一。

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这本书的排版布局简直是教科书级别的典范！我一直对那种密密麻麻、让人喘不过气的字体深恶痛绝，但这本书完全没有这个问题。字号适中，行距和字距的把握堪称完美，使得阅读的流畅性达到了一个非常高的水平。更绝的是，它在某些关键的段落或者引言部分，会巧妙地使用不同的字体变化或者留白设计，这种视觉上的呼吸感，极大地减轻了阅读疲劳。我通常阅读时间不会超过一小时，但这本书让我不知不觉地读了很久，完全沉浸在文字构建的世界里而忘记了时间。这种阅读舒适度，绝对是衡量一本好书的重要标准。它不是在“展示”内容，而是在“引导”读者轻松地走进内容。对于长期面对电脑屏幕的现代人来说，这种对眼睛友好的设计简直是福音。我强烈推荐给所有注重阅读体验的“老书虫”们，你们绝对不会失望于这种精心打磨的阅读界面。

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