本書收入瞭近幾年啤酒釀造工業中現的新技術、新工藝新設備以及質量管理方麵的最新知識。我們力求理論與實踐昆密結閤，工藝和設備並重，注重實踐，以培養學生的實際操作以及綜閤應用能力。本收內容翔實，圖文並茂，是一本不可多得的實用性教材。
本書共計九篇，約80萬字。內容主要包括：啤酒工業的發展概況、啤酒生産的主要原料、麥汁製備、啤酒發酵、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒的穩定性、啤酒設備的清先以及純生啤酒的生産技術等啤灑行業發展的最新內容。
本書為模塊式教材，各單元既相互聯係，又相對獨立，第一單元都可以獨立的教材作用。睏此，既可作為理工科大學的教材，也可作為啤酒工廠工程技術人員的工作參考書。
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