精美冷菜巧制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:上海科学普及出版社

作者:郑忠良 编

出品人:

页数:153

译者:

出版时间:2002-9-1

价格:10.00元

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787542722287

丛书系列:

图书标签:

• 冷菜
• 家常菜
• 宴客菜
• 快手菜
• 凉拌菜
• 开胃菜
• 下酒菜
• 素菜
• 烹饪
• 美食

《世界名著赏析与解读：从荷马史诗到魔幻现实主义》 书籍简介 本书是一部旨在深度剖析世界文学发展脉络、精选经典作品进行细致解读的文学鉴赏指南。我们跨越了浩瀚的文学史长河，从古代文明的源头，一直延伸至当代思潮的交汇点，力求为读者提供一个全面而富有洞察力的视角，去理解人类思想与情感在不同时代背景下的深刻表达。 第一部分：西方文学的奠基与辉煌 本部分聚焦于西方文学自古至今的几大关键里程碑。 一、荷马史诗与神话的永恒魅力： 我们将从《伊利亚特》和《奥德赛》入手，探讨古希腊英雄主义、命运观以及对人类基本道德冲突的探讨。书中不仅重述了特洛伊战争的史诗场面，更深入分析了荷马如何通过神祇的干预和凡人的挣扎，构建了西方叙事文学的最初范式。我们将细致考察“复仇”、“荣誉”与“归乡”这三大主题在作品中的复杂交织。 二、古希腊悲剧的哲学审视： 索福克勒斯的《俄狄浦斯王》和欧里庇得斯的《美狄亚》是本章的核心。我们不将它们视为简单的神话再现，而是作为早期对自由意志与不可抗拒的命运之间张力的哲学辩论。书稿详细分析了悲剧性的“盲目性”如何成为理解人类困境的关键，以及合唱队在剧中扮演的社会良知和预言者的双重角色。 三、中世纪的信仰与骑士精神： 探讨但丁的《神曲》如何将神学、哲学、政治寓言融为一体，构建出一个宏大而精确的宇宙模型。我们会着重分析但丁在《地狱篇》中对七宗罪的层级划分，以及《天堂篇》中对超越性真理的追求。同时，我们会简要介绍亚瑟王传奇中骑士精神（如忠诚、贞洁）的兴起与衰落，作为社会道德规范的文学投射。 四、文艺复兴的“人”的觉醒： 莎士比亚无疑是这一时期的核心。本书选取《哈姆雷特》、《麦克白》和《李尔王》进行深入剖析。我们着重探讨莎翁笔下人物心理的复杂性——哈姆雷特的延宕与沉思、麦克白对权力的病态渴望、李尔王在失去一切后的自我认知。这不仅是文学分析，更是对文艺复兴时期人文主义精神的深度挖掘。 五、启蒙运动与理性之光： 塞万提斯的《堂吉诃德》被视为现代小说的开端。本书分析了骑士幻想与残酷现实之间的滑稽与悲剧性对比，探讨了理想主义在世俗社会中必然遭遇的困境。此外，本书还涉及卢梭的自然人观念及其在文学中的体现。 六、浪漫主义的激情与反叛： 歌德的《浮士德》和拜伦的“拜伦式英雄”是本章的重中之重。我们探究浪漫主义如何反抗启蒙的理性束缚，转而追求无限情感、自然伟力和个体天才。浮士德与魔鬼的契约，是对知识边界的终极挑战，也是对人类永不满足的求知欲的深刻写照。 七、现实主义的社会镜像： 19世纪的现实主义文学如同高清镜子，映射出工业革命带来的社会变迁。巴尔扎克、福楼拜（重点分析《包法利夫人》的细节描写与社会批判）和托尔斯泰的作品构成了本节的主体。我们侧重于分析这些作家如何通过精微的社会观察和心理刻画，揭示阶级矛盾、金钱对人性的腐蚀以及婚姻制度的虚伪性。 八、现代主义的破碎与重建： 20世纪初，随着科学和哲学观念的剧变，文学开始探索意识的流动。乔伊斯的《尤利西斯》因其意识流手法和对日常语言的革命性运用而受到重点关注。此外，普鲁斯特对记忆和时间的非线性处理，以及卡夫卡作品中荒谬、异化的官僚体系，共同构筑了现代人焦虑的精神图景。 第二部分：非西方文学的多元叙事 本部分将视野投向东方及其他文化体系，展现文学表达的广阔多样性。 一、中国古典文学的意境与哲思： 重点解读《红楼梦》的家族兴衰史与细腻的情感世界，分析其对传统儒释道思想的融合与反思。同时，唐诗宋词（如李白、杜甫、苏轼）作为格律文学的巅峰，将从意境、炼字和抒情方式上进行对比分析，强调“韵味”与“留白”的美学价值。 二、日本物哀与幽玄之美： 探讨《源氏物语》中对宫廷生活的精致描摹，以及“物哀”情结——对美好事物易逝的深沉感伤。日本俳句（如松尾芭蕉）则被视为在极简形式中捕捉瞬间生命力的典范。 三、当代拉丁美洲的魔幻现实主义： 马尔克斯的《百年孤独》是本章的标志性作品。我们深入解析魔幻元素（如飞升、不死的预言）如何巧妙地嵌入拉美真实的政治和社会历史背景中，揭示历史的循环性和非理性力量。 第四部分：文学思潮与批评视角 最后，本书将总结性地探讨几种重要的文学批评理论，帮助读者建立更专业的阅读框架。包括结构主义（文本的内在逻辑）、后殖民主义（权力与声音的再分配）以及女性主义批评（重新审视被压抑的女性视角）。 总结 本书旨在提供一种沉浸式的文学旅程，不预设任何固定的“标准答案”，而是鼓励读者在历史的纵深感和跨文化的对比中，形成自己对人类经验的独特理解。我们相信，伟大的文学作品之所以不朽，在于它们持续不断地向我们提出关于生存、爱、死亡和意义的终极追问。本书就是一座引导你进入这些宏大对话的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的理论深度超出了我预期的“食谱”范畴，它更像是请了一位经验丰富的大厨手把手教你“思考”烹饪。书中对于食材特性的解析非常细致入微，比如不同季节的蔬菜在口感和营养上的细微差别，以及不同油品的烟点和风味如何影响最终成品的味道。我记得有一章专门讲了“调味层次的构建”，作者没有停留在“放多少盐”这种基础层面，而是深入探讨了酸、甜、苦、辣、咸五味在不同菜系中的哲学应用，以及如何通过预处理和后调味来创造出回味悠长的风味矩阵。这种讲解方式，非常适合那些已经掌握了基础技巧，但总感觉自己的菜“缺点什么”的进阶烹饪爱好者。它提供的是一套方法论，而不是死板的步骤。我尝试按照书中的思路，对以前做过的一道家常菜进行了微调，仅仅是改变了腌制用的香料比例和加热的顺序，出来的效果简直是脱胎换骨，风味一下子变得立体而丰富起来。这种“知其然，更知其所以然”的教学模式，极大地激发了我对厨房科学探索的兴趣，让我不再惧怕临场发挥和创新。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最大的收获来自于这本书对于食材采购和季节性选择的哲学指导。它不是简单地告诉你“去哪里买”，而是教你如何“观察”食材。作者用了整整一个章节的篇幅来讨论如何通过色彩、气味和触感来判断农产品的最佳新鲜度，甚至提到了如何与农夫或市场摊主进行有效沟通，以获取最好的货源。这种“从源头抓起”的理念，彻底改变了我以往“想到什么买什么”的随意性。书中明确地划分了四季适宜烹饪的食材清单，并针对不同时令的食材特点，推荐了最能凸显其本味的烹饪方法，而不是一味追求复杂。比如，当季的根茎类蔬菜，就应该选择烘烤而不是过度炖煮，以保留其天然的甜度和口感的脆度。这种基于自然规律的烹饪观，让我对餐桌上的食物产生了更深层次的尊重，也让我明白了，最好的“魔法”往往就隐藏在最新鲜的当季食材本身之中。这本书，无疑是一本能帮助我提升生活哲学的烹饪宝典。

评分☆☆☆☆☆

关于实用性，这本书的创新点在于它对“效率与品质的平衡”提供了绝佳的解决方案。虽然很多菜肴看起来精致复杂，但作者却巧妙地运用了一些现代化的厨房工具和预处理技巧，将原本需要耗费数小时的复杂工序，简化成了几个关键步骤。比如，书中详细介绍了如何利用真空低温烹饪技术（Sous Vide）来完美控制蛋白质的熟度，同时又保证了风味的锁存，这对于追求稳定出品的家庭厨师来说，简直是福音。我之前总觉得高难度菜肴只适合餐厅，但看了这本书后，我发现只要掌握了这些技巧，在家也能轻松复刻出专业水准的成品。更棒的是，它还提供了大量的“一材多用”的建议，比如某个基础酱料可以灵活应用于三种完全不同风味的菜肴中，这大大减少了我们为做一道菜而囤积大量不常用调料的烦恼，非常符合现代家庭厨房对空间和预算的考量。这种“聪明地烹饪”的理念，真正体现了作者对现代生活需求的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，封面采用了那种复古的哑光纸质，手感沉甸甸的，光是放在书架上就显得很有品味。我特别喜欢它在色彩运用上的那种克制与和谐，主色调是深沉的墨绿和温暖的米白，搭配着烫金的字体，一下子就把人拉进了一种既典雅又充满生活气息的氛围中。内页的排版也下了大功夫，字号适中，留白充分，即便是长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。我之前买过不少烹饪书，很多都是那种恨不得把所有信息都塞进去的密集排版，读起来非常费劲，但这本书显然不是。它更像是一件艺术品，随便翻开任何一页，都能看到用心挑选的高清美食摄影作品，那些菜肴的摆盘艺术，简直可以拿去展览了。特别是那些细节的处理，比如一小片点缀的食用花卉，或者一块纹理清晰的石板作为背景，都透露出作者对于“美学”二点的极致追求。我光是看图就已经觉得心满意足了，那种对生活品质的提升感，是通过这种视觉享受首先传递出来的。它不仅仅是一本教你做菜的书，更像是一本关于如何提升餐桌仪式感的指南，让你从准备食材的那一刻起，就感受到烹饪的乐趣和对家人的爱意。这种对细节的极致关注，让人对书中内容的期待值飙升。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它不是那种冷冰冰的步骤罗列，更像是读一篇篇充满故事感的散文。作者在介绍每道菜时，总会穿插一些与该菜肴相关的个人经历或者文化背景知识，读起来让人倍感亲切和放松。比如，讲述一道传统菜肴时，会提到它在某个节日的特殊意义，或者某个老一辈亲人制作这道菜时的独特“秘诀”和手势。这使得阅读过程充满了人文关怀，让人感觉不是在学习技能，而是在传承一种生活方式。我尤其喜欢那些关于“慢工出细活”的篇章，作者强调了等待和耐心的价值，比如长时间发酵、浸泡或者低温慢煮带来的质变，这在如今快节奏的社会中，提供了一种难得的心灵慰藉。通过文字，我仿佛能闻到厨房里弥漫的香气，感受到炉火的温暖。这种情感上的连接，是很多工具书所不具备的，它让冰冷的食谱充满了人情味，也让我对每一口食物都多了一份敬畏和珍惜。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆