本書是傅培梅經典菜譜係列圖書典藏菜的第4本，含糖醋鬆鼠魚、琵琶豆腐、燴花枝羹、宮保雞花、梅乾菜扣肉、龍蝦水果沙拉、和菜戴帽、三絲魚翅羹、金針雲耳雞、京醬肉絲、酸辣海參、葡汁燭四蔬、臘味飯、碎米雞丁等。
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