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出版者:湖南科学技术出版社

作者:

出品人:

页数:1148

译者:

出版时间:2003-12

价格:40.00元

装帧:精装

isbn号码:9787535737779

丛书系列:

图书标签:

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药膳养生宝典：从食疗到精进的千年智慧 图书简介 本书并非收录传统中药方剂的工具书，而是深入探讨中华传统食疗哲学、现代营养学与药食同源精髓的集大成之作。它致力于构建一座连接古代养生智慧与现代健康生活方式的桥梁，为追求自然疗愈与生活品质提升的读者提供一套系统、科学且可操作的“吃出来的健康”指南。 本书的核心理念在于：“药食同源，食养大于药补”。我们坚信，日常的饮食选择，才是维护身体平衡、抵御疾病侵袭的第一道防线。因此，全书的焦点将完全集中于食物的性味归经、功效应用、以及如何将这些智慧融入日常的烹饪与膳食结构之中。 --- 第一部分：药膳哲学的基石——理解“食”的力量 本部分旨在为读者打下坚实的理论基础，使其能够跳出盲目跟风的食补怪圈，真正理解食物的能量与作用机制。 1.1 传统食养观的现代解读 我们将细致剖析中医“辨证论治”在膳食领域的延伸——“辨证施膳”。详细阐述四气（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）如何影响人体脏腑的功能，以及如何根据个体的体质差异（如气虚、血瘀、湿热等）来选择最适宜的食材组合。书中将提供详细的图表，将传统概念转化为现代人易于理解的生理指标和日常感受。 1.2 食材的“性味”档案 本书不涉及任何严格意义上的“处方”剂量或君臣佐使的配伍禁忌，而是侧重于对常见食用药材（如枸杞、红枣、山药、生姜等）及其它日常蔬菜、谷物的详细功效分析。我们将探讨每一种食材如何对特定系统（如脾胃、肝胆、肾精）产生温和的调节作用。例如，针对“湿气重”的体质，我们会推荐具有健脾利湿功效的食物，并详细说明其作用机理，而非简单罗列一份“去湿方”。 1.3 烹饪的“药用”价值重塑 如何烹饪才能最大化食物的营养和药用潜力？本章将深入探讨不同烹饪技法（蒸、煮、炖、煨、浸泡）对食材有效成分的影响。例如，某些芳香类食材的最佳释放温度，或某些根茎类食材经过长时间炖煮后性味的变化。这部分内容将指导读者从根本上优化自己的厨房操作。 --- 第二部分：生活场景化的食养方案 本部分完全聚焦于“吃什么”和“怎么吃”，将理论转化为具体的、可操作的生活实践指南，完全脱离了传统中药的框架。 2.1 顺应四季的饮食调律 详细指导读者如何根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律调整膳食结构。 春季： 侧重于疏肝理气，推荐富含挥发油和新鲜嫩芽的食物，以助阳气升发。 夏季： 强调清热生津、养心安神，推荐瓜果类和具有“清”性食物的合理搭配。 秋季： 重点在于滋阴润燥，介绍润肺止咳的传统食用食材，如百合、银耳等，并提供创新食谱。 冬季： 倡导温和进补，推荐易于消化且能培补阳气的根茎类和坚果类食物。 2.2 人生阶段的膳食侧重 针对不同人生阶段的生理特点，提供具体的饮食方向建议，所有内容均基于营养学和传统食养观念的结合： 婴幼儿期： 侧重于益智健脾的辅食搭配。 青壮年期： 强调精力维持与抗疲劳的食物组合。 中老年期： 关注骨骼健康、血管弹性及消化能力的维护，推荐温和的滋养食物。 2.3 针对日常常见不适的“食疗”思路（非处方） 本章将以读者最常遇到的日常小困扰为出发点，提供食物组合的思路，而非具体的药方。例如： 面对“久坐导致的消化不畅”： 推荐的不是某一味药材，而是富含膳食纤维和促进消化的酸性食物的餐单设计。 面对“熬夜后的眼部干涩”： 推荐的是富含维生素A和抗氧化物质的深色蔬果组合，而非复杂的汤剂。 面对“季节交替的轻微感冒苗头”： 侧重于利用葱白、姜、红糖等日常调味料进行食饮的制作，以增强身体的自卫能力。 --- 第三部分：药食同源的现代厨房实践 这部分是全书的实践高潮，它将带领读者进入一个充满创意的健康厨房。所有食谱都以日常食材为主，强调美味与养生的完美统一。 3.1 基础汤羹的进阶艺术 详细解析如何将基础高汤（如鸡汤、骨汤）通过加入不同的蔬菜、豆类或芳香草本（如迷迭香、罗勒等）来赋予其不同的健康侧重。例如，如何将一碗普通的排骨汤，通过搭配芡实和莲子，转化为侧重于健脾固肾的膳食饮品。 3.2 主食的营养升级计划 我们探讨如何利用全谷物、杂豆类以及富含特定营养素的食材（如紫薯、南瓜）来替代精制主食，以实现缓慢释放能量和增强饱腹感的效果。提供一系列创新的主食做法，如药膳馒头、杂粮糕点等。 3.3 健康饮品的调制与应用 从传统的花草茶概念出发，扩展到现代的冷泡茶、健康气泡饮。介绍如何使用玫瑰、菊花、薄荷等食用花卉，结合新鲜水果，调制出具有调节情绪、清热解渴功效的日常饮品。重点教授如何正确处理和储存这些天然饮品材料，以保持其最佳效用。 --- 结语：回归饮食的本真 本书旨在培养读者的“食养直觉”，使读者能够像古代智者一样，通过观察自身感受和顺应自然节律，为自己和家人设计出最自然、最美味的健康生活方式。它是一本关于如何吃得更智慧、活得更平衡的指南，是对健康生活方式的深度探索，与任何针对特定病症的药物或处方配伍无关。它所涵盖的，是贯穿千年的生活哲学和厨房智慧。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种沉稳的墨绿色配上烫金的标题，透着一股子专业和信赖感。我拿到手的时候，首先注意到的是纸张的质感，摸上去很厚实，不是那种轻飘飘的劣质纸张，想必是考虑到经常翻阅和携带的需要，毕竟是工具书嘛。内页的排版也做得十分考究，字体选择清晰易读，关键是信息的层级划分非常明确。你看那些药材的名称、剂量、用法，用不同的字号和粗细区分开来，即使在光线不太好的地方快速查找，也能迅速定位所需信息，这对于临床工作者或者中医药学生来说，简直是福音。而且，我注意到它的开本设计得恰到好处，既能保证足够的信息量，又不会笨重到让人不愿意随身携带。有时候翻阅一些厚重的医书，简直像带着一块砖头，这本书的便携性明显考虑到了实际应用场景的需求。整体来看，从外在的“面子”到内在的“里子”，都透露出一种匠心精神，让人在使用的过程中，都能感受到制作者的用心良苦。这种对细节的关注，往往是衡量一本工具书价值的重要标准，它让人愿意去信赖和长期使用。

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这本书的另一个显著优点在于它的索引系统设计得非常人性化。对于一本信息量巨大的工具书来说，高效的检索能力是决定其用户体验的关键因素。我试着通过不同的角度去查找信息，比如我只记得某个方剂里有一味不太常见的药材名字，尝试通过“药材索引”去查找包含它的所有方剂，检索速度和结果的精确度都非常高。接着我又尝试了通过“病症索引”来查找，即便是一些比较复杂的复合型病名，它也能精准定位到对应的主要方剂群。这说明在幕后的数据结构和编目工作上，投入了巨大的精力。很多时候，我们查资料，时间成本才是最昂贵的，如果索引做得不好，找一分钟的资料可能要花掉十分钟的时间去翻阅目录和页码，效率极其低下。这本书的索引设计，几乎消除了这种时间浪费，它就像是一位训练有素的助手，能够迅速理解你的意图并提供准确的路径，极大地提升了我的工作流的顺畅度。

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作为一名经常需要快速核对剂量和炮制方法的实践者，我尤其关注工具书的准确性和时效性。这本书在这方面的表现非常扎实可靠。我特地对比了几个我常用到的、稍微有些争议性的复方，发现它提供的剂量和炮制要求，都非常符合当前主流的规范和临床的实际操作习惯。有时候一些旧版的资料可能会对某些贵重药材或者毒性药材的用量描述比较保守或者过于夸张，但这本书的平衡掌握得非常好，既保证了疗效的充分发挥，又严格遵循了安全用药的底线。而且，我发现它在收录方剂时，对一些地方性的特色验方或者近些年被认可的新方剂也有所涉猎，显示出编撰者并非墨守成规，而是兼顾了传统与现代的结合。这种与时俱进的姿态，让这本书的实用价值大大提升，它不再是一本只能参考历史的古籍，而是一本可以被我们今天所信任和依赖的现场指南。每一次使用它，都让我感到一种踏实感，知道我所参考的依据是经过审慎考量的。

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从排版的美学角度来看，这本书体现了一种克制而高级的专业感。它没有采用那种花哨的彩色插图或者过于复杂的图表来分散读者的注意力，而是将视觉焦点牢牢地锁定在文字信息本身。使用的线条图和结构示意图（如果有的话），都是以最简洁、最符合工程学原理的方式呈现，绝不拖泥带水。这种“少即是多”的设计哲学，在中医药这种知识密度极高的领域尤为重要。它避免了信息过载带来的认知疲劳。当你面对一个复杂的处方结构时，简洁的黑白或单色印刷能更好地帮助你的大脑专注于理解药材之间的协同作用，而不是被分散到不必要的视觉干扰上。这种冷静、沉着的视觉风格，与中医药所追求的沉稳、辩证的治疗思想是高度契合的。它传递出的信号是：这本书是来解决问题的，而不是来娱乐你的眼睛的，这种专注度，让我对它的专业性更加深信不疑。

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我刚开始接触这方面的专业知识时，最大的困扰就是那些复杂的药性归经和配伍禁忌，感觉信息像一团乱麻缠绕在一起，让人无从下手。这本书在体系构建上的逻辑性，确实给了我一个非常清晰的框架。它不是简单地罗列方子，而是似乎有一个内在的、循序渐进的编排思路。比如，它可能首先会按照疾病的大的证型进行划分，然后在每个证型下面，再细化到不同的兼夹症状，最后才给出相应的经典方剂。这种从宏观到微观的过渡非常自然，使得学习者不需要死记硬背，而是可以通过理解病机来推导出合理的方药组合。更让我欣赏的是，它对于一些经典方剂的解析，不仅仅是给出组成，还常常附带一句简短精炼的“方解”或者“主治要点”，这就像是给这个方子装上了一个“灵魂导读”，让人一下子就能抓住这个方子的核心思想。这种注重“理”的阐述，远比单纯的“术”的堆砌要来得更有价值，让人真正理解“为什么”用这个方子，而不是仅仅知道“是什么”。

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