本書所展現的瓜果切雕造型是充分運用新型異形組閤模具刀的功能，以幾何構圖變幻齣各種花卉圖案，使其在食品雕刻造型中獨樹一幟，為各類宴會中的水果、冷菜拼盤等增加更多的題材。在原料選取上，本書所示瓜果拼盤完全選用符閤食品衛生相關法規規定的可食用原料。對於原料的選擇，除瞭書中所選白色的水晶梨，紅色的西瓜，粉色的石榴等，讀者還可根據當地水果原料變換運用。本書所示瓜果切雕造型內容豐富、實用、花卉圖形可廣泛應用在各類餐飲企業日常經營中，並能為學校、幼兒園等餐飲從業人員及廣大美食愛好者提供參考。
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