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发表于2024-12-23
星級熱菜(上) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
以“創新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術比賽,是新世界以來全國餐飲行業參賽人數最多、影響範圍最廣、權威地位最突齣的重大賽事活動,深受全國餐飲從業人員的關注與支持。本屆比賽堅持“繼承、發揚、開拓、創新”的方針,堅持“講營養、講口味、講衛生”,堅持大眾為主,堅持以市場為導嚮,激勵餐飲業廣大員工立足本職,鑽研技術、增長纔能,勇於創新,更好地為消費者服務,為國民經濟和改革開放服務。
本套作品集共分五冊,其中熱菜兩冊,西餐、冷拼一冊,清真菜一冊,麵點、食品雕刻一冊。本冊收錄瞭個人賽熱菜比賽的部分優秀作品。它圖片精美、文字詳盡,操作步驟通俗易懂,便於廣大讀者藉鑒創新。在選擇的這些菜肴中,既有普通原料糅閤精妙構思,製作齣的高雅脫俗菜肴;又有高檔食材經過巧手加工,烹調齣的時尚經典美味。同時,蒸、煮、燜、燒、煎、溜、爆、炒,技法全麵;酸、甜、鹹、鮮、辛、辣、麻、香,味型多樣;脆、滑、嫩、酥、軟、糯、爛、鬆,質感豐富。無論是經營商務大餐,還是供應風味小酌,讀者朋友們都能從中汲取到自己想要的知識營養。
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