星级热菜(下) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


星级热菜(下)

简体网页||繁体网页
杨柳 编
湖南科学技术出版社
2004-1
216
45.00元
简裝本
9787535739520

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发表于2024-11-22

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图书描述

本套作品集共分五册,其中热菜两册,西餐、冷拼一册,清真菜一册,面点、食品雕刻一册。本册作品集由杨柳任主编,乔杰任副主编,图片摄影王涤寰、丁占山。

本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽,操作步骤通俗易懂,便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中,既有普通原料糅合精妙构思,制作出的高雅脱俗菜肴;又有高档食材经过巧手加工,烹调出的时尚经典美味。同时,蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒,技法全面;酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香,味型多样;脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松,质感丰富。无论是经营商务大餐,还是供应风味小酌,读者朋友们都能从中汲取到自己想要的知识营养。

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