防癌汤水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广西科学技术出版社

作者:秦一洲

出品人:

页数:151 页

译者:

出版时间:1999年10月

价格:6.50元

装帧:平装

isbn号码:9787806197486

丛书系列:

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 癌症
• 汤水
• 健康
• 中医
• 食谱
• 预防
• 营养
• 保健

好的，以下是一份为您的书《防癌汤水》量身定制的、内容详实且不提及该书内容的图书简介，旨在吸引对健康、营养和传统疗法感兴趣的读者： --- 《润泽养生：传统智慧与现代食疗的融合实践》 一、 导论：古老的哲学与今日的健康挑战 在快节奏的现代生活中，人们对健康的关注已从单纯的“治病”转向积极的“养生”。《润泽养生：传统智慧与现代食疗的融合实践》一书，旨在提供一套扎根于深厚东方哲学，并与前沿营养学原理相结合的全面健康指南。本书不追逐瞬间流行的“超级食物”，而是深入探讨如何通过长期的、循序渐进的膳食结构调整，达成身体内部环境的平衡与和谐。 我们深知，健康并非单一要素作用的结果，而是气候、季节、个人体质乃至情绪状态共同作用下的动态平衡。本书摒弃了僵硬的教条，倡导一种更加灵活和个性化的养生观——“顺时而食，因人而异”。它引导读者回归对食材本性的理解，重新认识那些被我们遗忘在日常餐桌边缘的传统配伍智慧。 二、 食材的“性味归经”：重拾对食物的感知力 本书的第一部分，将带领读者进入传统食疗的精妙世界。我们不把食材仅仅视为蛋白质、脂肪或维生素的载体，而是深入探究其“性”（寒、热、温、凉）与“味”（酸、苦、甘、辛、咸）所蕴含的生命能量。 气候与体质的映射： 我们详细分析了不同季节对人体气血运行的影响。例如，如何在湿热的夏季调理脾胃，如何应对冬季的肃杀之气对肺脏的挑战。书中提供了详尽的图表，帮助读者快速定位自己当前最需要的能量类型。 草本与香辛料的复兴： 姜、蒜、葱、八角、陈皮……这些在厨房中常见的配角，实则是药食同源的典范。本书重点解析了数十种常见草本植物在日常烹饪中的精确使用剂量和配伍禁忌，确保读者在提升风味的同时，达到温和的调理效果。我们讨论了如何利用不同香料的芳香特性，来达到开胃、理气、化痰的微妙效果。 谷物与豆类的深度挖掘： 超越了白米和白面，本书对糙米、小米、藜麦以及各类豆类（如黑豆、赤小豆、扁豆）进行了详细的营养谱系分析。它不仅关注它们的宏量营养素，更侧重于它们如何影响肠道菌群的生态平衡，以及如何通过浸泡、发酵等传统预处理方式，最大限度地释放其营养价值。 三、 烹饪技艺的升级：从生猛到温润的转变 许多人误以为“吃得健康”就意味着生吃沙拉或水煮一切。本书坚决反对这种“过度清洁”的饮食方式。我们认为，适当的烹饪是激活食材潜能的关键步骤。 慢炖的艺术： 慢火细炖被誉为最能体现食物温和滋养特性的烹饪方式。书中收录了二十余种基于不同基础食材（如：老母鸡、猪蹄、牛腱、各种根茎类蔬菜）的基础高汤熬制法。这些高汤不仅是美味的基石，更是身体“精微物质”的载体。我们详述了如何通过控制火候和时间，使食材中的胶原蛋白、矿物质和易吸收的氨基酸充分释放到汤汁中。 食材配伍的黄金法则： 食材的搭配如同音乐的和弦。本书系统阐述了“相生相克”的原理在食疗中的应用。例如，在滋补性食材中加入行气之物，以防滋腻壅滞；在寒凉食材中佐以温热之品，以调和其寒性。书中的“配伍速查表”直观展示了如何用日常食材构建和谐的营养组合。 发酵的力量： 泡菜、豆豉、米酿……发酵是人类保存和提升食物营养的古老技术。本书探讨了发酵食品如何成为益生菌的天然来源，并指导读者如何在家中安全地制作简单的发酵蔬菜和饮品，以优化现代人普遍失衡的肠道微生态。 四、 针对不同生命阶段的定制化食谱模块 《润泽养生》的实用性体现在其高度模块化的食谱设计上。我们认识到，三岁的孩童与七十岁的长者，其脾胃运化能力和营养需求截然不同。 婴幼儿与成长期的调理： 侧重于健脾开胃、益智明目。食谱设计强调食材的细腻度和易消化性，例如，如何用山药、芡实、薏米等安全食材，为儿童制作无负担的营养糊。 青壮年的能量维持与压力缓冲： 针对长期处于高压和高负荷状态的群体，本书提供了一系列侧重于“疏肝理气”和“补肾固本”的食疗方案。例如，如何利用枸杞、桑葚、黑芝麻等“黑色食物”来维护肾精。 中老年人的气血濡养： 这一章节重点关注如何对抗气虚、血瘀和筋骨的退化。食谱多采用温和的滋补药膳，如当归、黄芪等药材的日常应用，旨在温和地改善循环和提升基础代谢水平。 五、 简易操作与器具选择 我们深知现代人烹饪时间有限。因此，本书的许多食谱都设计成“预制+快煮”的模式。例如，周末熬制的基底高汤，可以在一周内用于快速制作营养晚餐。 此外，书中对烹饪器具的选择也有独到的见解。为什么传统砂锅的温和加热方式更适合慢炖？为什么不锈钢锅在某些情况下可能影响食材的药性？这些细节的探讨，将帮助读者优化厨房环境，让每一次的烹饪都成为一次有意识的调理过程。 《润泽养生：传统智慧与现代食疗的融合实践》，不仅仅是一本食谱集，它是一本引导读者重新建立与自然、与自身身体连接的实用工具书。它将古老的东方养生精髓，以最清晰、最科学的方式，融入您每日的餐桌，实现润物细无声的健康管理。

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我对这本书的评价可以概括为一个字：实在。它不像某些宣传猛烈的健康书籍那样，充满了夸张的描述和不切实际的承诺。这本书的风格非常接地气，语言朴实无华，但字里行间透露着对传统烹饪智慧的尊重。它关注的不是那些昂贵稀有的食材，而是我们日常能在菜市场轻松买到的时令蔬菜和肉类。比如，它用了大量的篇幅来讲解如何用最普通的鸡骨架熬制出浓郁且不油腻的高汤底，这对于提升所有汤品的基底风味至关重要。我发现，学会了如何熬制好这个基础汤底后，我以前做的很多汤的味道都提升了一个档次。此外，这本书对“火候”的掌控也有独到的见解，它不仅告诉你“煲多久”，更解释了“为什么是这个时间”，这种对烹饪原理的讲解，让读者真正理解了“慢工出细活”的精髓。对于那些真正想把汤水做好的读者来说，这本书提供了扎实的理论支撑和无数次成功的经验。

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我必须承认，我是一个非常注重“味道”胜于“功效”的美食爱好者，很多养生汤水对我来说都寡淡如水，难以坚持。然而，这本书彻底颠覆了我的固有印象！作者在保证营养和功效的前提下，对“如何调味”进行了深入的研究和分享。它没有用味精或过多的调味料，而是巧妙地利用食材本身的“鲜味”和“回甘”。比如，书中介绍了一种用海带和瘦肉同煮的技巧，通过特定的炖煮顺序，能够激发出食材深层次的鲜甜味，喝起来完全没有传统养生汤的药味或水味。这本书更像是美食家写给养生爱好者的桥梁，它告诉我们，美味与健康绝对不是对立面。而且，书末附赠的“一周汤谱推荐”让我立刻就能开始执行，完全不需要我再费心去规划一周的菜单，这种贴心服务，让坚持健康饮食变得前所未有的轻松和愉悦。

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这本书简直是厨房里的“灵丹妙药”！我最近迷上了研究各种传统食疗，这本书的内容丰富得让我眼花缭乱。它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，更像是一本深入浅出的营养学入门指南。比如，书中对不同季节应食用的汤品进行了细致的划分，解释了为什么春季要多用些清淡的食材，而到了秋冬则需要温补。我特别欣赏作者在介绍每道汤品时，都会附上关于主要食材药用价值的讲解，这一点让烹饪过程充满了探索的乐趣。我记得有一道用了山药和芡实的汤，原本我以为只是简单的滋补，结果翻开书才了解到，原来这两种食材搭配在一起，对脾胃的调理效果出奇地好。而且，书里的配图非常精美，色彩搭配让人食欲大增，即便是厨房新手也能轻松上手，完全不会感到压力。我以前总觉得煲汤很麻烦，但这本书里很多食谱都强调了“快手”和“简便”，大大提高了我的实践热情。总而言之，这是一本实用性极强，兼具知识性和美感的食谱书，值得所有热爱健康饮食的人拥有。

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这本书的结构设计简直是教科书级别的！我之前买过很多食谱书，要么是按食材分类，要么是按功效分类，常常让我抓不到头绪。但这本《防癌汤水》采用了“症状-汤品-食材功效”的逻辑链条，非常符合人们在日常生活中遇到问题时的需求。比如，当我感到喉咙不适时，可以直接翻到对应章节，立刻就能找到几款针对性的汤方，并且清楚地知道每种食材在这个汤里扮演的角色。更棒的是，它还加入了“失败案例分析”的小栏目，幽默地指出了一些常见的烹饪误区，比如加盐的时机不对导致食材不易烂等，这些细节处理得非常到位，让人会心一笑之余，也避免了自己重蹈覆辙。这本书的“百科全书”属性也值得称赞，它甚至讨论了不同地区水质对汤味的影响，这种细致入微的关注点，让这本书的价值远远超出了普通汤谱的范畴，更像是一本家庭健康维护手册。

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说实话，当我拿到这本烹饪书时，内心是抱有一丝怀疑的，因为市面上的“养生汤水”书籍实在太多了，很多内容都大同小异，缺乏新意。然而，这本书的视角非常独特，它没有过度渲染那些玄乎其玄的“包治百病”的说法，而是将重点放在了“日常调理”和“提升身体的自愈力”上。我尤其喜欢它对食材处理方式的强调，比如如何正确清洗菌菇以保留其营养，或者如何通过浸泡来激活豆类的活性。这体现了作者深厚的专业素养和对食材的敬畏之心。其中有一个章节专门讲了如何利用家常的葱姜蒜进行基础的“排湿”和“驱寒”，这种取材方便、操作简单的技巧，对我这种忙碌的上班族来说简直是救星。我尝试做了几次，效果立竿见影，身体感觉清爽了不少，不像以前那样沉重。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，留白充分，阅读起来一点都不费眼睛，即便是泡在厨房里很久，也不会产生阅读疲劳感。

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