人們健康飲食的觀念日益加強，油膩的葷菜早已不是“時尚菜肴”；加上減肥的“美眉”也越來越多，飯店裏素菜的點擊率不斷提高，尤其是以綠色食品為原料的素菜，成瞭時下餐桌上的“流行元素”。
現在大城市裏越來越多的人開始受到“三高”的睏擾，患有心血管疾病的人急劇增多。而素食則很好地解決瞭人們的這個難題。素食常用的主料包括大豆蛋白、魔芋係列、各種時令蔬菜、水果、堅果、食用菌類，以不同植物中含有的豐富營養，滿足人體對營養的需求。而且，這些原料具有減肥、降低膽固醇以及預防心血管等疾病的作用。
說起素食，人們總以為不過是蘿蔔、白菜、豆腐之類，其實，世間的各種植物都為素菜提供瞭廣泛的選料空間，素菜的妙處就在於：既有葷菜的形與味，又去其飽滯與肥膩。也許減肥隻是藉口，換換口味纔是真，管它呢，重要的是吃齣健康美味，吃齣好心情!
本書詳細介紹瞭素菜的原料與製作，恰當的搭配方法，並按照蔬菜、乾菜、豆製品、乾鮮果、米麵等進行分類，總結瞭幾大菜係中最適閤的大眾口味，所選原料易得，做法簡單，營養豐富，均適閤傢庭製作。
願本書成為你生活中烹飪的好幫手。
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