具體描述
從經營的角度來講，餐飲經營者最為關心的問題是餐飲企業的銷售額和贏利水平。因此，為瞭提高自己企業的銷售額和贏利水平，幾乎所有的餐飲經營者在包括提高菜品質量等許多方麵絞盡腦汁，想齣瞭許許多多能夠提高顧客滿意度的招數。而實際上，許多餐飲經營者隻知識想方設法去提高顧客對菜品、服務等方麵的滿意度，但卻往往忽略瞭一個重要方麵的問題，就是去真正的、詳細的瞭解顧客滿意度的內容。
著者簡介
圖書目錄
第1章 餐飲衛生控製概述 第2章 餐廳衛生控製 第3章 廚房衛生控製 第4章 洗手間衛生控製 第5章 洗淨、消毒、滅菌與洗滌劑 第6章 食品原料倉庫衛生控製 第7章 菜品原料的汙染與控製 第8章 菜品加工衛生控製 第9章 食物中毒預防與菜品安全 第10章 HACCP管理體係簡介 參考書目 後記
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