目錄
上篇
有關食用菌的基本知識
第一節 食用菌的生物學特點與分類
第二節 食用菌的形態
第三節 食用菌的營養價值
第四節 食用菌的藥用價值
第五節 食用菌與毒菌的鑒彆
第六節 毒菌中毒的錶現及搶救
下篇
食用菌的妙用與忌口
第一節 香菇
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）輔助治療高血壓病
（二）輔助治療高血脂癥及心腦血管硬化癥
（三）輔助治療缺鐵性貧血
（四）用於改善食欲及治療消化不良
（五）輔助治療慢性腎炎
（六）輔助治療慢性肝炎及預防肝硬化
（七）預防小兒佝僂病， 幫助小兒健康成長
（八）輔助治療婦女功能性子宮齣血（婦女崩漏）
（九）輔助治療産後乳汁不足
（十）預防和輔助治療子宮頸癌、乳腺癌、大腸癌等癌癥
四、忌口與注意事項
第二節 草菇營養成分
一、對人體健康的作用
二、妙用舉例
（一）輔助治療高血壓病及用於健康減肥
（二）降低人體血液中膽固醇含量及預防心腦血管疾病
（三）輔助治療慢性肝炎
（四）輔助治療貧血、身體虛弱
（五）預防和輔助治療各種癌癥
（六）輔助治療産後乳汁少
（七）中老年人用於益壽延年，增強體質
（八）輔助治療慢性腎炎
三、忌口與注意事項
第三節 平菇
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）輔助治療慢性胃炎
（二）輔助治療胃、十二指腸潰瘍
（三）輔助治療高血壓病
（四）輔助治療高血脂癥及心腦動脈硬化癥
（五）輔助治療糖尿病
（六）輔助治療血虛貧血
（七）輔助治療月經不調
（八）輔助治療更年期綜俁徵
（九）預防腫瘤以及減輕接受放、化療腫瘤病人的病癥
（十）輔助治療體虛所緻的手足麻木
四、忌口與注意事項
第四節 蘑菇
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）治療高血壓、降低高血脂
（二）輔助治療慢性肝炎
（三）輔助治療白細胞減少癥
（四）輔助治療貧血
（五）輔助治療小兒麻疹透發不暢
（六）輔助治療慢性腎炎
（七）輔助治療糖尿病
（八）輔助治療脾胃功能低下所緻的食欲差、消化不良
（九）輔助治療神經衰弱所緻的失眠、心煩
（十）幫助中老年人延年益壽
（十一）治療哺乳期乳汁不足
（十二）治療慢性支氣管炎
（十三）預防癌癥及減低癌癥病人放療、化療的反應
（十四）輔助治療男子腎虧所緻的陽痿、早泄
（十五）體型肥胖者的輔助減肥食品
四、忌口與注意事項
第五節 金針菇
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）預防和治療癌癥
（二）增強少年兒童的生理發育與智力發育
（三）增強中老年人記憶力及抗衰老能力
（四）輔助治療高血壓病
（五）降低人體血中膽固醇，預防心腦血管疾病
四、忌口與注意事項
第六節 鬆菇
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）用於中老年人強身健體，延年益壽
（二）治療氣血虛弱、四肢乏力諸癥
（三）治療脾胃虛弱、食欲不振
（四）防癌抗癌
四、忌口與注意事項
第七節 猴頭菌
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）治療慢性胃炎
（二）治療慢性支氣管炎
（三）用於防癌抗癌
（四）治療失眠、飲食差、四肢無力的神經衰弱癥患者
（五）輔助治療營養不良性貧血癥
（六）輔助治療産後體虛與少乳
（七）輔助治療高血壓、高血脂
（八）輔助治療風濕性腰腿痛
四、忌口與注意事項
第八節 竹蓀
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）用於減肥（主要消除腹部過多脂肪）
（二）輔助治療糖尿病
（三）治療高血壓、高血脂
（四）治療脾胃虛弱、食欲不振
（五）輔助治療營養不良性貧血及産後貧血
（六）治療腎虛引起的陽痿、遺精、性冷淡
（七）用於中老年人抗衰老
（八）用於防餿、防腐
四、忌口與注意事項
第九節 雞縱
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）輔助治療營養不良性貧血
（二）治療脾胃虛弱、消化不良
（三）治療中老年人腎虧引起的腰酸、四肢乏力
（四）輔助治療陽痿、早泄、性冷淡
（五）用於防癌治癌
四、忌口與注意事項
第十節 銀耳
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）輔助治療高血壓、高血脂
（二）治療慢性支氣管炎
（三）治療痔瘡
（四）用於病後體虛的補養
（五）防癌治癌
（六）治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴
（七）治療便秘
（八）治療婦女月經量多、煩躁不眠
（九）治療眼底齣血、視力減退
（十）治療白細胞減少癥
四、忌口與注意事項
第十一節 黑木耳
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）用於預防冠心病、高血壓、高血脂
（二）用於防治貧血
（三）用於病後體虛、産後體虛的補養
（四）輔助治療痛經與月經量過多
（五）用於防癌抗癌
（六）輔助治療慢性風濕性腰腿痛
（七）輔助治療大、中學生失眠心煩、食欲不振諸癥
（八）用於中老年人延緩衰老
四、忌口與注意事項
第十二節 靈芝
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）治療慢性肝炎、慢性腎炎
（二）治療神經衰弱
（三）治療肺結核、慢性支氣管炎
（四）用於祛病強身、延年益壽
（五）治療頑固性胃炎
（六）治療高血壓、高血脂
（七）用於治療産後虛弱癥
（八）治療更年期綜閤徵
（九）用於防治腫瘤
四、忌口與注意事項
第十三節 茯苓
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）治療食欲不振與消化不良
（二）治療失眠、夢多
（三）治療須發早白
（四）治療肝炎
（五）輔助治療肝硬化腹水
（六）輔助治療慢性腎炎
（七）輔助治療腦震蕩後遺癥
（八）輔助治療慢性支氣管炎
（九）輔助治療男子不育
（十）治療婦女白帶多
（十一）治療小兒流涎
（十二）用於病後體虛的補養
（十三）用於祛病強體、延年益壽
（十四）用於減肥健體
四、忌口與注意事項
第十四節 鼕蟲夏草
一、營養成分
二、對人體健康的作用
三、妙用舉例
（一）治療慢性支氣管炎
（二）治療肺結核
（三）輔助治療肺癌
（四）治療貧血
（五）治療男子陽痿
（六）治療女子月經不調與性冷淡
（七）治療須發早白
（八）治療腎陽虛證的慢性腎炎
（九）治療神經衰弱
（十）治療慢性腰腿痛
四、忌口與注意事項
· · · · · · (收起)