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本教材係《工業發酵分析》續篇.介紹瞭在工業發酵中已被

廣泛應用的現代色譜：高效液相色譜、離子色譜、氨基酸自動分

析儀及色譜－質譜聯用技術；光譜分析中熒光分析、原子吸收分

析。還簡要介紹瞭電化學分析中電位滴定、電導滴定、離子選擇性

電極和實驗數據的處理。

本書供輕工業高等院校工業發酵專業教學用，也可供有關科

研單位與工廠的技術人員和化驗人員參考。

第一章 實驗數據的處理
一、有效數字
（一）有效數字
（二）有效數字的運算
二、準確度與精密度（精確度）
（一）準確度
（二）精密度（精確度）
（三）準確度與精密度的關係
三、實驗數據的統計錶示法（可信限法）
（一）標準偏差
（二）可信限（可信區間）
四、數據取捨
（一）根據偏差與標準差比值
（二）Q值檢驗法
五、迴收率的測定
六、標準麯綫的繪製與迴歸方程
（一）作圖法
（二）迴歸方程
七、實驗結果的檢驗
（一）t檢驗法
（二）F檢驗法
（三）尤登氏檢驗法
八、插入法
（一）綫性插入法
（二）拉格郎日插入法
第二章 熒光分光光度分析
第一節 分子熒光
第二節 激發光譜與發射光譜
一、熒光激發光譜的測定
二、熒光發射光譜的測定
第三節 熒光分光光度計
一、激發光源
二、單色器
三、樣品室
四、光接受器（檢測器）
五、放大與記錄係統
第四節 熒光分光光度分析的應用
一、無機化閤物的熒光分析
二、有機化閤物的熒光分析
第五節 國內外熒光分光光度計簡介
第三章 原子吸收分光光度法
第一節 原子吸收分光光度法的特點
第二節 原子吸收分光光度計
一、原子吸收分光光度計的結構
二、光源
（一）空心陰極燈
（二）特殊形式的空心陰極燈
（三）無電極放電燈
（四）其他光源
三、原子化係統
（一）火焰原子化係統
1.火焰的分類
2. 預混閤火焰的特性
3.火焰溫度
4.火焰的結構
5.幾種常用火焰
（二）無火焰原子化係統
1. 石墨爐原子化器
2.碳棒原子化器
3.鉭舟原子化器
4. 化學原子化法
四、光學係統
（一）外光路係統
（二）單色器係統
1.單色器的光路結構
2.色散元件（光柵單色器）
五、檢測係統
（一）光電轉換係統
（二）信號指示係統
第三節 乾擾現象及其消除
一、物理乾擾
二、光譜乾擾
（一）光源的發射乾擾
（二）光譜綫重疊乾擾
（三）分子吸收與光散射乾擾
（四）火焰發射乾擾
三、化學乾擾
（一）提高火焰溫度與采用富燃性火焰
（二）添加乾擾抑製劑
（三）添加乾擾緩衝劑
（四）預分離
四、電離乾擾
第四節 定量分析
一、靈敏度
二、檢齣限
三 、定量方法
（一）工作麯熄
（二）接比較法
（三）緊密內插法
（四）標準加入法
（五）內標法
第五節 原子吸收分光光度計
一、單道單光束型
二、單道雙光束型
三、雙道雙光束型
四、國內外原子吸收分光光度計簡介
第六節 原子吸收分光光度法的應用
一、試樣的處理
二、被測元素的分離與富集
（一）沉澱與共沉澱法
（二）離子交換法
（三）萃取法
三、應用
第四章 高效液相色譜
第一節 高效液相色譜的特點與分類
一、高效液相色譜的特點
二、高效液相色譜的分類
第二節 高效液相色譜的基本原理
一、溶質在色譜柱中的保留作用
二、譜帶擴張
（一）柱外效應（柱外擴張）
（二）非瞬間平衡
（三）分子擴散
1.渦流擴散項
2.縱嚮擴散項
3.傳質阻力項
三、分離條件的選擇指標
（一）柱效能
（二）分離度
第三節 高效液相色譜儀
一、流程
二、裝置
（一）流動相貯器
（二）高壓泵
1.對高壓泵的要求
2.幾種常用的高壓泵
（三）梯度洗脫裝置
（四）進樣係統
（五）色譜柱
（六）檢測器
1.紫外檢測器
2.示差摺光檢測器
3.熒光檢測器
4.檢測器性能比較
第四節 高效液相色譜固定相
一、載體的分類和特點
（一）薄殼型
（二）全多孔微粒型
二、液－固吸附色譜固定相
三、液－液分配色譜固定相
四、離子交換色譜固定相
五、凝膠色譜固定相
第五節 高效液相色譜流動相
一、溶劑對分離度的影響
二、對流動相的一般要求
三、液－固吸附色譜流動相的選擇
四、液－液分配色譜流動相的選擇
（一）正相色譜流動相的選擇
（二）反相色譜流動相的選擇
五、離子交換色譜流動相的選擇
六、凝膠色譜流動相的選擇
七、梯度洗脫
八、高效液相色譜分離類型的選擇
第六節 高效液相色譜在發酵工業中的應用
一、樣品預處理
二、高效液相色譜應用實例
第五章 氨基酸自動分析儀
第一節 基本流程
第二節 儀器結構
一、流路係統
（一）輸液泵・
（二）進樣器
（三）分離柱
（四）反應器
二、檢測係統
第三節 試樣處理方法
一、上機分析試液的要求
二、試樣的前處理
（一）酸處理法
（二）堿水解法
（三）酶水解法
第四節 幾種常用氨基酸自動分析儀介紹
一、幾種常用氨基酸自動分析儀的特性
二、幾種常用氨基酸自動分析儀的比較
第六章 離子色譜
第一節 離子色譜儀
一、經典離子色譜與現代離子色譜
二、離子色譜儀
第二節 離子色譜工作原理
一、離子交換樹脂
二、檢測器――電導檢測器
三、離子色譜的工作原理
（一）陽離子分離
1.雙柱法
2.單柱法
（二）陰離子分離
1.雙柱法
2.單柱法
（三）離子排斥色譜
第三節 應用
第七章 色譜－質譜聯用法
第一節 色譜－質譜聯用儀的流程
第二節 氣相色譜儀
一、色譜柱
二、固定液
三、載氣
第三節 中間裝置
一、隙透分離器
二、半透膜分離器
三、噴射分離器
第四節 質譜計
一、質譜計的分析原理
（一）質譜計的流程
（二）質譜的基本方程
二、離子源
（一）電子轟擊電離源
（二）化學電離源
（三）場緻電離源
三、質量分析器
（一）單聚焦磁偏轉分析器
（二）雙聚焦分析器
（三）飛行時間分析器
（四）四極分析器
四、檢測係統
五 質譜圖解析
（一）質譜計的主要技術指標
1.分辨率
2. 靈敏度
3.質量測定準確度
（二）質譜圖的解析
1.質譜圖
2.質譜峰的種類
3.質譜圖的解析實例
第八章 電化學分析法
第一節 電導分析法
一、基本原理
二、溶液電導的測量
（一）電橋平衡式
（二）分壓式
（三）歐姆計式
三、電導分析在工業發酵分析中應用
（一）水質的測量
（二）電導滴定
（三）酒花鉛電導值的測定
第二節 電位分析法
一、基本原理
二、玻璃電極及pH值的測定
（一）玻璃電極構造及原理
（二）溶液pH值的測定
三、pH計（酸度計）
（一）直讀式pH計
（二）補償式pH計
第三節 離子選擇性電極法
一、基本原理
二、離子選擇性電極的種類和特性
（一）離子選擇性電極的種類
1.基本電極
2.敏化電極
（二）離子選擇性電極的特性
1.電極的選擇性
2.電極的響應範圍和檢測下限
3.電極的響應時間
4. 電極的穩定性和重現性
5.電極適用的pH範圍
6. 電極的內阻和不對稱電位
7.電極的壽命
（三）離子選擇性電極的分析方法
1.標準校正法
2.加入法
3.格氏作圖法
4. 水中氟離子的測定
5.氨氣敏電極測定原料中蛋白質
參考文獻
· · · · · · (收起)