新大众菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:336

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出版时间:2004-1

价格:20.00元

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isbn号码:9787502230746

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图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 饮食
• 下厨房
• 新手入门
• 简单易学
• 中餐
• 大众菜

《新大众菜谱》—— 探寻舌尖上的生活智慧 这是一本为您精心准备的家常菜谱，旨在为您的餐桌注入更多活力与美味。本书并非仅仅罗列各种菜肴，更希望成为您厨房中的得力助手，帮助您轻松掌握烹饪的精髓，用最寻常的食材，烹饪出不平凡的味道。 翻开《新大众菜谱》，您会发现，烹饪可以是如此的简单与有趣。我们精选了数百道经典与创新的家常菜肴，涵盖了从经典鲁菜、川菜、粤菜、苏菜四大菜系的风味，到融合现代烹饪理念的创新融合菜。无论您是初学者还是有一定经验的烹饪爱好者，都能在这里找到属于自己的那份灵感。 精选菜品，贴近生活： 我们深知，家常菜的魅力在于它的亲切与实用。因此，《新大众菜谱》中的每一道菜都经过层层筛选，力求做到： 食材易得： 绝大多数菜肴所用食材均为市场上常见，您无需花费额外精力去寻找特殊的调料或食材。从餐桌常客的猪肉、鸡肉、牛肉、鱼虾，到蔬菜水果，我们都为您提供了详细的采购建议。 步骤清晰： 每一道菜的制作步骤都力求详尽、易懂，配以精美的实物图片，让您即使是第一次尝试，也能信心满满地跟着做。从食材的初步处理，到火候的掌握，再到最后的调味摆盘，我们都为您一一拆解，化繁为简。 口味多样： 无论您偏爱香辣、鲜甜、咸鲜，还是清淡，本书都能满足您的需求。我们不仅涵盖了经典的家常口味，还融入了时下流行的健康烹饪理念，如少油、少盐、多蒸煮等，让您在享受美味的同时，也能兼顾健康。 时令推荐： 配合四季的变化，我们特别设置了时令菜肴的推荐板块。春天，您可以品尝到鲜嫩的春笋炒肉；夏天，清爽的凉拌菜和时令蔬菜是您的不二之选；秋天，丰收的果蔬和肉类将为您带来温暖；冬天，热气腾腾的炖菜和汤品则能驱散寒意。 不仅仅是菜谱，更是生活指南： 《新大众菜谱》不仅仅是一本告诉你“怎么做”的书，更是一本引导您“如何享受烹饪”的书。 烹饪基础知识： 对于厨房新手，我们贴心准备了基础的烹饪知识板块。从刀工技巧、食材的认识与处理，到各种调味料的功用与搭配，再到烹饪工具的介绍与使用，都为您一一讲解，打牢您的烹饪基础。 常见烹饪技法详解： 炒、炸、炖、蒸、煮、焖、溜、汆、扒……这些我们熟悉的烹饪技法，在本书中都有详细的讲解和演示。通过图文并茂的介绍，让您深入理解每种技法的原理和要点，从而灵活运用，创造出更多属于自己的美味。 厨房小贴士： 每一道菜旁边，我们都附带了实用的厨房小贴士，例如如何去除腥味、如何让肉质更嫩滑、如何让蔬菜更翠绿等等。这些看似微不足道的小技巧，却能极大地提升您烹饪的成功率和菜肴的口感。 菜单搭配建议： 如何为家人准备一顿丰盛又均衡的晚餐？本书为您提供了实用的菜单搭配建议，帮助您合理安排主食、肉类、蔬菜的比例，让每一餐都充满营养与美味。 匠心独运，为家而烹： 这本书的诞生，源于我们对家庭美食的深刻理解和热爱。我们相信，最好的味道，是融入了爱与关怀的味道。这本书中的每一道菜，都凝聚了我们对家庭餐桌的期望：希望您能从忙碌的生活中抽出时间，为家人烹饪一份心意；希望您能通过手中的锅铲，传递一份温暖与幸福。 《新大众菜谱》是您踏入美食世界最坚实的起点，也是您升级厨房技艺的最佳伙伴。它将陪伴您度过无数个温馨的厨房时光，让您在烹饪的乐趣中，发现生活的美好，品味家的味道。 无论您是想为家人准备一顿营养美味的家常便饭，还是想在朋友聚会上露一手，又或是仅仅想在闲暇时光享受烹饪的乐趣，《新大众菜谱》都能为您提供源源不断的灵感与帮助。让我们一起，用爱烹饪，为生活添彩！

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这本《新大众菜谱》真是让我惊喜连连！我一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣，但奈何天赋有限，常常在厨房里手忙脚乱。市面上也看过不少菜谱，有些过于专业，有些又过于简单，总觉得差了点什么。直到我遇到了这本《新大众菜谱》，简直就像是为我量身定做的。首先，它的选材非常贴合我们日常生活的需求，很多菜谱里的食材都是我在菜市场随处可见的，不需要费心去寻找那些稀奇古怪的东西。而且，作者在食材的搭配和处理上也给了非常详细的指导，比如如何清洗、如何切配、什么时候下锅等等，这些看似微小的细节，却能极大地影响一道菜的成败。我最喜欢的是书中对一些经典家常菜的改良和创新，它在保留了传统风味的基础上，融入了一些新的烹饪技巧，让这些熟悉的味道焕发出了新的生命力。比如我尝试了书里关于红烧肉的做法，传统的做法我总是掌握不好火候，容易烧干或者烧得太烂，而这本书里介绍的方法，通过分步炖煮和收汁，让我轻松做出了色泽红亮、口感软糯的红烧肉，家人都赞不绝口。此外，书中的图片也非常精美，每一道菜都拍得色香味俱全，看着就让人食欲大开，也给我带来了很多灵感。总之，这是一本非常实用、贴心、且充满惊喜的菜谱，强烈推荐给所有热爱烹饪的朋友们！

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这本《新大众菜谱》简直就是厨房小白的救星！我之前对下厨这件事一直持有一种敬而远之的态度，总觉得会把厨房弄得一团糟，最后还做不出能吃的东西。这次鼓起勇气买了这本菜谱，没想到打开新世界的大门。书中对每一步的讲解都非常细致，像是手把手教学一样。我跟着做了几道菜，连我这种厨房“黑户”都能做得有模有样。比如那个香菇滑鸡，我以前总觉得鸡肉会柴，但书里教的腌制和滑炒技巧，让鸡肉嫩滑无比，香菇也吸收了肉汁的鲜美，味道简直绝了！还有那个蒜蓉西兰花，以前我做的总是水煮得太烂，毫无口感，这本菜谱教我用焯水后快炒的方式，保持了西兰花的翠绿和爽脆，真是颠覆了我对这道菜的认知。让我印象深刻的是，书中还特别强调了调味料的用量和比例，还给出了替代方案，对于我这种记性不好的人来说，简直太友好了。而且，它并没有回避一些“难点”，比如如何让肉类更入味，如何让汤汁更浓稠，都给出了科学的解释和具体的操作方法。不像有些菜谱，只是简单地写个步骤，根本不知道为什么这么做。这本菜谱让我觉得烹饪不再是枯燥的模仿，而是充满了乐趣和探索。我感觉自己离“大厨”的距离又近了一步，哈哈！

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我一直认为，一本好的菜谱不仅仅是提供食谱，更是一种生活态度的传递。《新大众菜谱》恰恰做到了这一点。它不仅仅是将食材的组合和烹饪的步骤罗列出来，更是在字里行间流露出对食物的热爱和对生活的热情。书中的菜品选择非常大众化，但又不失精致，很多菜肴都透着一股家的温暖和亲切感。我特别喜欢书中关于“时令食材”的介绍，它提醒我，一年四季都有不同的美味等待我们去发掘，也让我更加关注当季的新鲜食材。例如，在春季篇章里，那些用新鲜野菜烹饪的菜肴，不仅味道清新，更有一种回归自然的宁静感。在夏季，那些清爽的凉拌菜和开胃小品，让人在炎热的天气里也能享受美食的乐趣。书中还穿插了一些关于食材的“小知识”，比如某种蔬菜的营养价值，或者某种香料的独特风味，这些都极大地丰富了我的烹饪知识，也让我对食物有了更深的理解。我尝试了书里关于“家常蒸菜”的系列，以往我总觉得蒸菜比较单调，但书中通过对不同食材的组合和调味的创新，让蒸菜变得丰富多彩，而且更加健康。尤其喜欢那个香菇玉米蒸排骨，鲜甜的味道和软糯的口感，让家人吃得津津有味。这本菜谱就像一个知心的朋友，在厨房里陪伴着我，让我感受到烹饪的乐趣和生活的美好。

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《新大众菜谱》给我最大的感受就是它的“接地气”和“高效率”。作为一个忙碌的上班族，我每天下班后留给厨房的时间非常有限，所以挑选菜谱的时候，我最看重的是菜品的制作时间和操作的便捷性。这本菜谱在这方面做得非常出色。它收录了大量可以在短时间内完成的菜肴，而且很多菜谱的步骤都非常精炼，不需要复杂的技巧，非常适合我这种时间紧迫的人。我尤其喜欢书中“快手菜”板块，里面很多菜肴只需要十几分钟就能上桌，味道却一点也不打折。比如那个“蚝油生菜”，简单焯水淋上蚝油酱汁，几分钟就能做好，清脆爽口，是搭配米饭的绝佳选择。还有一个“葱爆牛肉”，书中教的方法，让牛肉非常嫩滑，而且调味也很到位，我每次做都觉得比外面餐厅的还要好吃。最关键的是，它还提供了一些“偷懒”的小技巧，比如如何利用现成的调味料，如何选择一些半成品食材来简化烹饪过程，这些都大大减轻了我的烹饪负担。虽然制作简单，但书中对火候和调味的把控依然非常讲究，所以即使是快手菜，味道也非常有保证。这本菜谱让我觉得，即使在繁忙的生活中，也能轻松享受到健康美味的家常菜。

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坦白说，一开始我对于《新大众菜谱》并没有抱太高的期望，总觉得“大众”两个字就意味着平庸和缺乏创意。然而，当我翻开这本书，我的看法彻底改变了。它展现了一种超越“大众”的烹饪智慧，一种将日常食材烹饪出不凡味道的能力。书中很多菜肴的构思都非常巧妙，它总能找到一种新的角度来呈现熟悉的食材，带来意想不到的惊喜。比如，书中对素菜的处理方式尤其令人惊艳，它不像一些菜谱那样简单地将蔬菜焯水或者清炒，而是通过巧妙的烹饪方法，让蔬菜本身的风味得到最大的释放，甚至还能变幻出令人回味无穷的口感。我尝试了书中关于“创新蔬菜料理”的部分，其中一个用烤箱制作的“香烤彩蔬”让我印象深刻，它将不同种类的蔬菜用不同的香料和烘烤时间处理，最终呈现出丰富的层次感和独特的风味，完全颠覆了我对烤蔬菜的刻板印象。此外，书中还包含了一些关于“味觉平衡”的探讨，它不仅仅告诉你怎么做，更告诉你为什么这么做，让你在烹饪的过程中，能够更深入地理解味道的构成和变化。这是一种非常高级的烹饪指导，它不仅教会你“做什么”，更教会你“怎么思考”。这本菜谱让我觉得，烹饪不仅仅是技巧的堆砌，更是一种艺术的创作，一种对生活细致入微的体察。

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