具体描述
本书是根据轻工专业“代谢控制发酵”教学大纲编写的。于1996年12月在无锡轻工大学召开的发酵专业教学指导小组会议上被定为轻工高等院校教材。
代谢控制发酵是发酵工业的基础理论，发酵工业就是一种控制微生物代谢的生物化学过程代谢控制发酵技术是微生物发酵工业的第3个转折期。它产生于分子生物学的研究，同时又促进了分子生物学的发展。我们在编写这部书时，既系统介绍了代谢控制发酵的基础知识，又重点介绍了国内外目前本学科发展的概貌及新的科研方法和实验手段。
本书是在作者多年教学及科研的基础上，参考国内外最新出版的教科书及科技资料编写而成的。涉及面较宽，并有一定的深度。在体例安排上，首先介绍了代谢控制发酵的基本思想和基本技术。鉴于基因工程技术在代谢控制发酵中所占的比例越来越大，且工科院校学生所具备的基因工程知识比较缺乏，故以三章的篇幅扼要地介绍了基因工程的基础知识、基本操作及体外诱变方法。这样就可以使学生对代谢控制发酵中所涉及的基因工程问题迎刃而解。最后分别介绍了糖类、脂类、氨基酸、核酸类物质及抗生素发酵的代谢与控制，并详细介绍了某些目的产物的代谢控制发酵育种。
作者简介
目录信息
第二章 代谢控制发酵的基本思想
第一节 微生物细胞的调节机制
一、酶活力的调控
二、酶合成的调控
三、反馈抑制与反馈阻遏的比较
第二节 代谢控制发酵的基本思想
一、切断支路代谢
二、解除菌体自身的反馈调节
三、增加前体物的合成
四、去除终产物
五、特殊调节机制的利用
六、条件突变株的应用
七、选育不生成副产物的菌株
八、选育生产代谢拮抗物质的菌株
第三节 微生物代谢控制发酵的措施
第四节 环境条件控制
第三章 代谢控制发酵育种的基本技术
第一节 诱变
一、诱变剂
二、诱变育种中的几个问题
三、突变型菌株的分离
四、育种实例
第二节 原生质体融合
一、概述
二、育种实例
第三节 转导
一、概述
二、育种实例
第四节 转化
一、概述
二、育种实例
第五节 杂交
一、霉菌的杂交育种
二、酵母菌的杂交育种
三、放线菌的杂交育种
第四章 基因工程概论
第一节 载体－宿主系统
一、载体
二、宿主
第二节 工具酶
一、限制性内切酶
二、其他工具酶
第三节 目的基因的制备与克隆化
一、利用理化方法分离基因
二、利用分子杂交技术分离基因
三、利用鸟枪法分离基因
四、人工合成基因
五、分子克隆的建立和目的基因的表达
第五章 重组DNA技术
第一节 基本操作
一、质粒DNA的快速制备
二、利用氯化铯－演化乙锭超速离心分离质粒DNA
三、采用Sepharose4B柱分离质粒DNA
四、凝胶电泳
五、DNA的溴化乙锭染色及染色DNA的确认
六、凝胶中DNA的回收
七、DNA限制性内切酶的酶切处理
八、核酸杂种的形成―遗传同源性的确定
九、DNA的标记
十、细菌的转化
十一、真核细胞mRNA的制备与分离
十二、互补链DNA（cDNA）的合成
第二节 细菌的基因克隆
一、DNA的分离方法
二、基因克隆
三、转化
第三节 酵母菌的基因克隆
―、DNA的分离方法
二、LEU2基因的克隆
三、转化
四、克隆的选择
第六章 利用体外诱变制备突变株
一、概述
二、操作
第七章 糖代谢与控制
第一节 糖代谢与调节
一、EMP途径
二、HMP途径
三、ED途径
四、TCA循环
五、乙醛酸循环
六、CO2固定反应
七、各种代谢途径的利用比率
八、电子传递系统与氧化磷酸化
九、糖代谢的调节
第二节 D－核糖发酵
一、D－核糖的生物合成途径
二、D－核糖的发酵机制
三、D－核糖发酵的代谢控制育种
第三节 柠檬酸发酵
一、柠檬酸的生物合成途径
二、柠檬酸的发酵机制
三、柠檬酸发酵的代谢控制育种
第八章 脂类代谢与控制
第一节 脂类的代谢与调节
一、脂肪酸的分解（β－氧化作用）
二、脂肪酸的生物合成
三、脂代谢的调节以及与糖代谢的相互关系
四、磷脂的代谢
第二节 多不饱和脂肪酸发酵的代谢控制育种
一、－γ亚麻酸发酵的代谢控制育种
二、花生四烯酸发酵的代谢控制育种
第三节 谷氨酸发酵的代谢控制育种
一、谷氨酸的生物合成途径及代谢调节机制
二、谷氨酸生产菌的育种思路
第九章 氨基酸的代谢控制与发酵
第一节 天冬氨酸族氨基酸的代谢控制育种
一、天冬氨酸族氨基酸的生物合成途径及代谢调节机制
二、赖氨酸发酵
三、苏氨酸发酵
四、蛋氨酸发酵
五、高丝氨酸发酵
六、天冬氨酸发酵
第二节 芳香族氨基酸的代谢控制育种
一、芳香族氨基酸的生物合成途径及代谢调节机制
二、色氨酸发酵
三、苯丙氨酸发酵
四、酪氨酸发酵
第三节 分支链氨基酸发酵的代谢控制育种
一、分支链氨基酸的生物合成途径及代谢调节机制
二、分支链氨基酸发酵的代谢控制育种
第四节 其他氨基酸发酵的代谢控制育种
一、精氨酸的生物合成途径及代谢调节机制
二、精氨酸发酵的代谢控制育种
三、其他氨基酸发酵的代谢控制育种
第十章 核酸类物质的代谢控制与发酵
第一节 核苷酸的生物合成途径
一、嘌呤环的前体
二、嘌呤核苷酸的全合成途径
三、嘧啶核苷酸的全合成途径
四、补救途径
第二节 调节及其分子机制
一、肌苷酸生物合成的代谢控制
二、嘌呤核苷酸互变的代谢控制
三、嘧啶核苷酸的代谢控制
第三节 代谢控制及育种
一、肌苷发酵的代谢控制育种
二、鸟苷发酵的代谢控制育种
三、5′－肌苷酸发酵的代谢控制育种
四、cAMP的代谢控制育种
第十一章 抗生素发酵的代谢与控制
第一节 抗生素产生菌的代谢与调节
一、次级代谢产物和初级代谢产物的关系
二、抗生素产生菌的几种主要代谢调节机制
三、细胞生长期和抗生素生产期的相互关系
四、抗生素合成的关键酶
五、影响次级代谢产物产量的因素及改进措施
第二节 青霉素发酵的代谢控制育种
一、青霉素和头孢菌素的生物合成途径及代谢调节机制
二、选育青霉素生产菌的方法
三、发酵控制
第三节 链霉素发酵的代谢控制育种
一、链霉素的生物合成机制和代谢调节
二、链霉素生产菌的育种思路
三、发酵控制
第四节 四环类抗生素发酵的代谢控制育种
一、四环类抗生素的生物合成机制和代谢调节
二、四环类抗生素产生菌的育种思路
三、发酵控制
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我对发酵食品有着浓厚的兴趣，尤其是一些传统食品的制作工艺。当我在书店看到《代谢控制发酵》这本书时，我脑海中立刻浮现出各种传统发酵过程的画面，比如酿造美酒、制作酸奶、发酵酱油等。我猜测，这本书或许会从一个全新的角度来解读这些传统的发酵过程，解释其中蕴含的科学原理。它可能会深入探讨不同微生物在发酵过程中的具体作用，以及它们是如何相互作用，共同完成复杂的代谢转化。我尤其好奇，“代谢控制”这一点，是不是意味着可以通过某种方式来“优化”传统发酵，使其产生更独特的风味，或者提高营养价值？这本书是否会介绍一些现代技术，如何被应用于改进传统发酵工艺，让这些古老的智慧焕发新的生机？我希望能从中学习到一些实用的知识，也许可以尝试在家中进行一些改良的发酵实验，或者更好地理解我所食用的发酵食品背后的科学。
评分我是一位对未来科技发展趋势保持高度关注的行业观察者。在我看来，“发酵”作为一种古老但又充满活力的生物技术，正经历着前所未有的变革。而“代谢控制”这个词，则暗示着一种更加精细化、智能化和高效化的发展方向。我推测，这本书将会是一本引领潮流的著作，它可能不仅仅停留在理论层面，而是会深入探讨如何将最前沿的合成生物学、基因组学、代谢组学等技术，与传统的发酵工艺相结合，实现对微生物代谢途径的“设计”和“重塑”。我期待书中能够阐述如何通过精确的分子设计，构建出具有特定功能的“人工代谢通路”，从而定向生产出高附加值的化学品、药物、材料甚至生物能源。我也希望这本书能够预测未来发酵技术的发展方向，比如在可持续发展、环境保护、个性化医疗等领域，发酵技术将扮演怎样的角色。这本书，在我眼中，是一扇通往未来生物制造时代的窗口。
评分作为一个对自然科学充满热情，但并非专业背景的读者，我选择这本书纯粹是被其神秘的书名所吸引。“代谢控制发酵”听起来就像是某种高级的生物炼金术，用以操纵生命体的内在机制来创造有用的物质。我猜测，这本书可能会从最基础的微生物代谢原理讲起，用通俗易懂的语言解释复杂的生化反应，然后逐步深入到如何干预和引导这些反应。我希望它能够揭示那些隐藏在微生物体内的“开关”和“旋钮”，以及科学家们如何找到并操纵它们。或许，书中会穿插一些引人入胜的故事，讲述科学家们如何通过智慧和毅力，克服重重困难，最终实现对发酵过程的精准控制。我对书中关于“控制”的策略尤为感兴趣，是不是有某种神奇的算法或者传感器，能够实时监测发酵的状态，并根据预设的目标进行调整？我希望这本书能够打开我关于生物技术新世界的大门，让我领略到人类如何巧妙地利用自然的力量，创造出我们生活所需的一切。
评分我是一名对微生物世界充满好奇的学生，最近在学习基础的微生物学和生物化学。当我看到《代谢控制发酵》这本书时，我感觉它可能是一座连接基础理论和实际应用的桥梁。我猜想，书中应该会详细解释微生物是如何通过复杂的代谢网络来获取能量和合成自身物质的，而“发酵”则是其中一种重要的能量代谢方式。我期待书中能够清晰地阐述，在不同的发酵条件下，微生物的代谢途径会发生怎样的变化，以及科学家们是如何通过控制这些变化来达到特定目的的。这本书是否会包含一些图表和模型，帮助我更直观地理解那些抽象的生化反应？我希望能从中学习到一些基本的发酵原理和操作技巧，或许能对我在课堂上学到的知识有更深入的理解，并激发我未来在这个领域进行更深入学习的兴趣。
评分这本书的封面设计极具吸引力，一种沉静的绿色基调，搭配着复杂的抽象图案，仿佛预示着书中蕴含的深邃知识。我本身从事生物工程领域的研究，对“发酵”这个词并不陌生，但“代谢控制”这个限定词，却激起了我强烈的好奇心。我设想，这本书一定深入探讨了如何精确地调控微生物在发酵过程中的代谢途径，以优化目标产物的产量和质量。或许，它会详细介绍各种先进的代谢工程技术，比如基因编辑、合成生物学工具的应用，以及如何通过优化培养基成分、温度、pH值等环境因素来实现精准控制。我期待书中能有大量的案例研究，展示这些技术在实际工业生产中的成功应用，比如抗生素、酶制剂、氨基酸、生物燃料等的生产。同时，我也希望它能提供一些前沿的研究方向和未解决的挑战，激发读者的思考和创新。这本书的厚度也让我觉得内容充实，应该能够提供一个全面的视角，从基础理论到实践应用，让我对代谢控制发酵有一个更深入、更系统的理解。我迫不及待地想翻开它，看看它是否真的能满足我对这个主题的期待。
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