新概念傢庭菜單 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:吉林科學技術齣版社

作者:張恩來

出品人:

頁數:146

译者:

出版時間:2003-8

價格:10.00元

裝幀:

isbn號碼:9787538425666

叢書系列:

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢庭料理
• 營養
• 簡單易學
• 新手入門

《舌尖上的傢常：一日三餐的溫情時光》 在快節奏的現代生活中，傢常菜不僅僅是填飽肚子的食物，更是連接傢人情感的紐帶，是凝聚傢庭溫暖的港灣。我們每個人心中，或許都珍藏著一道屬於自己傢的味道，那是媽媽的味道，是奶奶的味道，是童年記憶裏最樸實也最動人的滋味。《舌尖上的傢常：一日三餐的溫情時光》正是為瞭重拾這份溫暖，發掘傢常菜的獨特魅力而誕生的。 這本書並非是一本簡單的菜譜，它更像是一本關於傢庭生活、關於飲食文化、關於如何用美食點亮平凡日常的指南。我們深知，對於許多傢庭而言，下廚不應是件繁瑣的差事，而是一種享受，一種創造。因此，我們精心挑選瞭數百道經典傢常菜，涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐以及各種適閤與傢人朋友共享的茶點和湯品。從清晨的一碗熱粥，到午後的一碟小菜，再到夜晚的一桌溫馨晚餐，我們都力求將最實用、最美味、最容易上手的烹飪秘訣呈現給您。 本書的特色在於，我們不僅僅提供詳細的食材清單和清晰的步驟講解，更注重的是烹飪背後的故事和技巧。我們相信，每一道傢常菜都承載著一個傢庭的記憶和情感。因此，在每個菜肴的介紹中，我們會穿插一些關於食材的趣聞、關於烹飪的竅門，甚至是關於這道菜在某個傢庭中的小故事，讓您在學習烹飪的同時，也能感受到濃濃的人情味。 早餐篇：喚醒一天的能量與美好 美好的早晨從一頓營養均衡的早餐開始。我們為您準備瞭多樣化的早餐選擇，無論您是追求健康輕食，還是偏愛傳統中式，亦或是想來點西式創意，都能在這裏找到靈感。 粥品係列： 從經典的小米粥、綠豆粥，到養生的八寶粥、皮蛋瘦肉粥，再到創新的番茄雞蛋粥、海鮮粥，我們提供瞭多種煮粥的技巧，如何讓粥米開花，如何調味，讓您輕鬆煮齣綿密香甜的粥。 麵食係列： 無論是香氣四溢的蔥油拌麵，還是暖心暖胃的雞湯麵，或是口感Q彈的炸醬麵，我們都提供瞭詳細的麵條製作方法，以及各種麵碼的搭配秘訣。還有煎餅、餡餅、包子、餃子等各類麵點，讓您的早餐選擇更加豐富。 蛋類與豆製品： 簡單快捷的荷包蛋、炒蛋，營養豐富的雞蛋捲、茶碗蒸，以及香濃的豆漿、豆腐腦，都是早餐的常見選擇。我們還將介紹一些創意做法，如培根芝士烘蛋、香煎豆渣餅等。 健康榖物與水果： 酸奶水果杯、燕麥粥、全麥三明治，搭配當季新鮮水果，為您提供活力滿滿的一天。 午餐篇：工作日裏的美味能量站 午餐是連接上午辛勞與下午奮鬥的關鍵。無論是為自己準備一份便當，還是為傢人做一頓簡便的午餐，《舌尖上的傢常》都能為您提供靈感。 快手簡餐： 各種炒飯、炒麵、蓋澆飯，以及意麵、焗飯等，都是午餐的理想選擇。我們提供多種醬料和食材的搭配建議，讓您的午餐既美味又快速。 健康便當： 如何搭配一份營養均衡又美觀的便當，是我們關注的重點。例如，照燒雞腿便當、日式三文魚便當、彩蔬牛肉飯團等，都將是您便當盒裏的亮點。 湯品與沙拉： 一碗熱湯能驅散午間的疲憊，一份清爽的沙拉則能帶來活力。我們將介紹各種中式傢常湯，如西紅柿蛋湯、紫菜蛋花湯，以及西式濃湯，還有各種創意沙拉的搭配。 晚餐篇：傢庭團聚的溫情時刻 晚餐是一天中最能體現傢庭溫暖的時刻。我們希望通過精心製作的晚餐，讓傢人在餐桌上分享一天的喜怒哀樂，增進彼此的感情。 主菜係列： 從經典的紅燒肉、糖醋排骨，到香氣撲鼻的烤雞、燉牛肉，再到鮮美的清蒸魚、水煮肉片，我們精選瞭各種葷菜，並提供瞭詳細的烹飪步驟和注意事項，確保您能做齣色香味俱全的主菜。 素菜係列： 葷菜之外，當然少不瞭各種爽口的素菜。如蒜蓉西蘭花、清炒時蔬、麻婆豆腐、魚香茄子等，我們注重食材的原味，並介紹各種調味技巧，讓素菜也能成為餐桌上的亮點。 湯羹與煲類： 滋補的雞湯、排骨湯，清淡的蔬菜湯，以及各種砂鍋煲，都能為晚餐增添一份溫暖。我們提供不同食材和藥材的搭配建議，讓您根據季節和身體需求選擇最閤適的湯品。 特色菜肴： 除瞭常規菜肴，我們還收錄瞭一些具有地方特色的傢常菜，如川菜的麻辣係列，粵菜的清淡鮮美，湘菜的香辣下飯，讓您的餐桌更加豐富多彩。 烹飪技巧與食材指南： 本書還包含瞭一部分關於烹飪技巧和食材選擇的實用指南。 刀工技巧： 學習如何切絲、切塊、切片，不僅能讓菜肴更美觀，也能影響烹飪效果。 調味秘籍： 如何運用各種調味料，掌握火候，是做齣美味傢常菜的關鍵。我們將分享基礎調味法則，以及一些進階的調味技巧。 食材處理： 如何清洗、處理各種蔬菜、肉類、海鮮，確保食材的新鮮和衛生。 廚房小傢電的使用： 介紹烤箱、微波爐、空氣炸鍋等廚房小傢電的日常使用和保養，讓烹飪更加便捷。 健康飲食建議： 如何做到營養均衡，如何根據不同人群的需求調整飲食，以及一些關於健康飲食的常識。 《舌尖上的傢常：一日三餐的溫情時光》不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活方式的倡導，一種對傢庭溫暖的追求。我們希望通過這本書，能點燃您下廚的熱情，讓您和您的傢人在充滿愛意的餐桌上，共享每一刻的溫馨與美好。無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭主廚，都能從中找到屬於自己的烹飪樂趣和傢的味道。讓每一餐都成為一次充滿愛意的儀式，讓傢的味道，永遠飄香。

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**評價四** 作為一名全職媽媽，我每天最頭疼的問題就是“今天做啥給娃吃，又要做得健康又要做得有花樣”。《新概念傢庭菜單》這本書簡直就是我的救星！它最吸引我的地方在於，它不僅僅是一本菜譜，更像是提供瞭一套完整的傢庭飲食解決方案。我特彆喜歡它針對不同年齡段孩子設計的菜單，從輔食到學齡兒童，都有詳盡的食譜和營養建議。書中還強調瞭“寓教於樂”的烹飪理念，很多食譜都設計得非常有童趣，比如“小動物造型飯團”、“彩虹蔬菜沙拉”，讓孩子在享受美食的同時，也能對食物産生興趣。我嘗試瞭書中一個“三文魚蔬菜煎餅”的食譜，我傢那個平時不愛吃魚的挑食寶寶，居然吃瞭好幾塊！這本書不僅僅讓我解決瞭“做什麼”的問題，更重要的是，它讓我明白瞭“為什麼這麼做”，比如為什麼需要補充Omega-3，為什麼需要多吃彩色蔬菜等等，這些知識點都融入在食譜的講解中，讓我受益匪淺。這本書真的讓我從一個“被動做飯”的媽媽，變成瞭一個“主動創造美味”的媽媽。

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**評價七** 《新概念傢庭菜單》這本書，我必須給它點個大大的贊！我一直是個很享受美食的人，但有時候也會覺得傢裏的餐桌有些單調。《新概念傢庭菜單》的齣現，就像是給我打開瞭新世界的大門。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個傢庭飲食的“設計師”。我特彆喜歡書中關於“食趣”的闆塊，它會教你如何把普通的傢常菜做得更有創意，比如用不同的造型來呈現，或者用有趣的食材搭配來增加視覺上的吸引力。我嘗試過書中一個“動物主題早餐”的章節，我給孩子做瞭小熊形狀的煎餅，他吃得可開心瞭！這本書還非常注重營養均衡，它會告訴你每道菜的營養價值，以及如何根據傢人的具體需求來調整。我以前總覺得營養搭配很復雜，但這本書用非常簡單易懂的方式，就把這些知識融入到食譜中，讓我覺得做飯是一件既能滿足口腹之欲，又能關愛傢人的事情。強烈推薦給所有想要讓自傢餐桌變得更有趣、更健康的朋友們。

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**評價八** 從拿到《新概念傢庭菜單》這本書的那一刻起，我就知道它與眾不同。它不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一本關於“如何吃得更健康，吃得更有儀式感”的書。我特彆喜歡它關於“不同場景下的菜單設計”的部分，比如“工作日高效晚餐”、“周末休閑下午茶”、“節日宴請賓客”等等，每一個場景都提供瞭非常詳細且實用的菜單建議。它讓我意識到，原來傢庭飲食也可以如此有規劃，如此有儀式感。我最近嘗試瞭書中一個“地中海風味晚餐”的食譜，從前菜到主菜，再到甜點，搭配得非常完美，而且食材都很健康，吃完之後感覺身體非常舒暢。這本書不僅僅提供菜譜，更重要的是，它教會我如何根據不同的場閤，為傢人打造齣獨具特色的美食體驗。它讓我從一個普通的“做飯者”升級為一個“傢庭美食策劃師”。

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**評價九** 《新概念傢庭菜單》這本書，我真的要好好誇一誇！我一直是個對烹飪充滿熱情，但又常常苦於找不到閤適靈感的人。這本書簡直就是為我量身定做的！它的“新概念”在於，它打破瞭傳統菜譜的局限，而是從“菜單”這個整體概念齣發，構建瞭一係列係統化、場景化的飲食方案。我特彆喜歡它關於“食材的季節性利用”的講解。書中會根據不同的季節，推薦當季最新鮮、最健康的食材，並且告訴你如何將這些食材發揮齣最大的美味。我嘗試瞭書中一個“鞦季滋補湯品”的食譜，使用瞭栗子、蘑菇等鞦季的代錶性食材，味道鮮美，而且非常滋補。這本書不僅僅是提供瞭美味的菜肴，更重要的是，它教會我如何與自然和諧相處，如何通過飲食來調理身體，提升生活品質。它讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是對生活的熱愛和對健康的投資。

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**評價三** 我一直是個很享受烹飪的人，但有時候也會陷入“菜式枯竭”的瓶頸。《新概念傢庭菜單》這本書的齣現，就像一股清流，重新點燃瞭我對廚房的熱情。它的“新概念”體現在哪裏呢？我認為是它打破瞭傳統菜譜的綫性思維，而是從“菜單”這個整體概念齣發，構建瞭更加係統化、場景化的飲食方案。我特彆喜歡它關於“主題菜單”的構思，比如“周末早午餐派對”、“情侶浪漫晚餐”等等，這些主題不僅提供瞭詳細的菜品選擇，還包括瞭餐桌布置、飲品搭配的建議，讓我覺得做飯不僅僅是把食材變成食物，更是一種生活方式的體現。書中對於食材的處理和烹飪技巧的講解也非常到位，不會過於深奧，而是用通俗易懂的語言，配閤精美的圖片，讓即便是新手也能輕鬆掌握。我最近嘗試瞭書中一個“意式香草烤雞”的食譜，本來以為會很復雜，結果按照書中的步驟一步一步來，效果齣奇地好，外酥內嫩，香氣撲撲，傢人都說比外麵餐廳的做得還棒。這本書不僅提供瞭美味的菜譜，更重要的是，它教會瞭我如何用更富有創意和係統性的方式來規劃傢庭飲食，讓每一次用餐都成為一次美好的體驗。

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**評價二** 說實話，在接觸《新概念傢庭菜單》之前，我對於“傢庭菜單”這個概念的認知停留在“今天吃什麼”這個永恒的難題上。但這本書徹底刷新瞭我的三觀。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的營養師兼生活規劃師。作者巧妙地將“菜單”的理念融入到日常烹飪中，不僅僅是羅列菜式，而是構建瞭一個個有主題、有邏輯的飲食場景。比如，書中針對“換季養生”特彆設計瞭一係列菜單，從溫補的湯品到時令的蔬菜，搭配得嚴絲閤縫，讓人一看就明白為什麼這樣吃。我最近嘗試瞭書中關於“兒童成長營養餐”的章節，發現很多平時我忽略的細節，比如如何讓孩子更容易接受蔬菜，如何補充鈣質等等，都得到瞭非常專業的解答和實際操作的指導。書中的食譜選擇也很有意思，既有傢常的溫馨，又不乏一些新穎的創意，不會讓人感到單調乏味。最讓我驚喜的是，它還考慮到瞭食物的季節性和地域性，讓我們可以根據實際情況靈活調整，而不是死闆地照搬。這本書就像一本隨身的烹飪寶典，隨時都能翻閱，解決我的燃眉之急，還能給我帶來源源不斷的靈感。

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**評價一** 拿到《新概念傢庭菜單》這本書，簡直就像挖到瞭寶藏！我一直是個廚房新手，每次想給傢人做點什麼，腦子裏都是一片空白，要麼就是翻遍瞭各種菜譜，最後還是選擇瞭那幾個“安全牌”。這次不同，這本書的結構設計得太貼心瞭。它不是簡單地羅列菜肴，而是從“菜單”這個概念齣發，把一日三餐、甚至到各種節日聚會都規劃得井井有條。我特彆喜歡它關於“一周菜單規劃”的部分，提供瞭好幾種不同的搭配思路，比如“快手工作日菜單”、“周末慢燉時光”等等，讓我一下子就明白瞭如何根據時間和精力來安排飲食。而且，它還非常注重食材的搭配和營養均衡，不再是盲目地追求口感，而是教我如何做齣真正健康美味的傢庭餐。我嘗試瞭書中一個“茄汁肉醬意麵”的食譜，步驟清晰，圖片精美，連我這個平時切個菜都會手忙腳亂的人，都做得像模像樣，傢人吃瞭贊不絕口，那種成就感簡直爆棚！這本書真的讓我從“能吃就行”升級到瞭“吃得好，吃得健康”，強烈推薦給所有和我一樣，渴望為傢人創造更多溫馨餐桌時光的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

**評價五** 《新概念傢庭菜單》這本書，我必須說，它完全顛覆瞭我對傢庭烹飪的理解。我以前總覺得做菜就是按照菜譜上的步驟來，然後味道好不好全憑運氣。但是這本書，它提供瞭一種更宏觀、更具策略性的視角——“菜單”。它不是簡單地堆砌菜譜，而是像一個聰明的廚師，為你量身定製瞭一整套的飲食計劃。我最欣賞它在“食材管理”和“備餐策略”方麵的指導。它教會我如何根據一周的菜單來一次性購買食材，如何提前做好一些準備工作，這樣一來，工作日下班迴傢，就能事半功倍地做齣美味佳肴，而不是還在手忙腳亂地洗菜切菜。而且，書中對於不同季節的食材選擇和搭配也有很深入的講解，讓我更能抓住食材的最佳風味。我試過書中一個“香料烤羊排”的食譜，原本以為是道大菜，結果按照書中的指導，從醃製到烘烤，每一個步驟都清晰明瞭，最後烤齣來的羊排簡直是米其林級彆！這本書不僅僅是提供菜譜，它更是一種生活方式的引領，讓我覺得烹飪也可以是一件充滿智慧和樂趣的事情。

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**評價六** 老實說，《新概念傢庭菜單》這本書，我拿到手的時候，並沒有抱太大的期望，我以為它不過是市麵上眾多菜譜中的一本。但它卻給瞭我一個大大的驚喜！這本書的“新概念”不在於那些稀奇古怪的食材或者復雜的烹飪技巧，而在於它對於“菜單”這個概念的深度挖掘和巧妙運用。我特彆喜歡它關於“靈活搭配”的理念。書中提供的菜單並非一成不變，而是提供瞭一個框架，然後鼓勵讀者根據自己的口味、喜好以及手邊的食材進行調整。這對於我這種喜歡自由發揮，但又缺乏係統性思路的人來說，簡直是量身定做的。我嘗試過書中一個“泰式咖喱雞”的食譜，我按照書中推薦的食材和調料，做齣來的味道非常正宗。而且，書中的一些小貼士，比如如何快速處理香料，如何讓咖喱更濃鬱等等，都非常實用。這本書讓我覺得，烹飪不再是束縛，而是創造，我可以根據自己的想法，在這個“菜單”的框架下，玩齣屬於自己的美味。

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**評價十** 我必須承認，《新概念傢庭菜單》這本書，徹底改變瞭我對傢庭烹飪的認知。在此之前，我總覺得做飯就是個體力活，枯燥乏味。《新概念傢庭菜單》的齣現，就像注入瞭一股新鮮血液，讓我的廚房生活煥然一新。它最吸引我的地方是它倡導的“菜單化”思維。這意味著，它不僅僅提供一份份獨立的菜譜，而是將這些菜譜串聯起來，形成瞭一個個有邏輯、有主題的“菜單”。我特彆喜歡它關於“健康減負菜單”的係列。在這個係列中，它提供瞭很多低卡路裏、高營養的菜肴，並且告訴你如何巧妙地搭配，既能滿足味蕾，又能減輕身體的負擔。我嘗試瞭書中一個“香草檸檬烤魚”的食譜，做法簡單，味道清爽，而且熱量非常低，讓我吃得心安理得。這本書讓我覺得，健康飲食也可以如此美味，如此有創意，不再是痛苦的“減肥”過程，而是一種享受。

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