具体描述
《新编面雕盘饰与装盘艺术》内容简介：中国饮食文化历史悠久，博大精深。面雕作为中国饮食文化遗产的一个重要组成部分，为美化就餐环境，丰富宴席气氛，提高菜肴档次起到了促进作用。
作者简介
目录信息
1 食品面雕的起源与发展
2 食品面雕的特点和意义
3 食品面雕的工具及使用
4 面团的配制和色彩调配
5 面雕制品应用的注意事项
6 面雕制品的保管
二 面雕制作分步图解
1 花开富贵
2 如意生肖
3 鱼虾禽鸟
4 古今人物
5 面雕制作精品赏析
三 面雕人物制作分步图解
1 人物头部基本形状和比例
2 头部制作分步图解
3 着装制作分步图解
后记
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书，说实话，我买回来是抱着试试看的心态。我平时在家做饭，虽然谈不上大厨，但总是希望餐桌上能有点仪式感，不只是把菜盛到碗里了事。市面上关于烹饪的书籍很多，但大多都聚焦在菜肴本身的做法，对于如何“呈现”菜肴，我总觉得欠缺那么一点意思。偶然间在网上看到这本书的推荐，封面上的那些花花草草、水果造型，简直惊艳到我了。当时就想，要是我的餐桌也能有这样别致的摆盘，那该多有面子啊！收到书后，迫不及待地翻开，里面的图片质量很高，色彩鲜艳，构图也很讲究，光是看图就已经是一种享受了。它不像那种枯燥的教学手册，更像一本精美的画册，每一页都充满了艺术感。我一开始还担心会不会太难，毕竟我只是个业余爱好者，但书里的一些基础技巧讲解得很细致，比如如何切出漂亮的萝卜花，如何用蔬菜做成小动物的形状，这些都是非常实用且容易上手的。我尝试着照着书里的方法做了一些简单的装饰，家人都赞不绝口，感觉这钱花得值。这本书不仅仅是关于“怎么盘”，更重要的是它教会我如何去“观察”食材，如何用一种新的眼光去发现它们的美。很多时候，一块普通的胡萝卜，在书中却能变成一只栩栩如生的蝴蝶，这让我对食材有了全新的认识，也激发了我更多的创意。我甚至开始留意生活中遇到的各种植物，思考它们是否可以作为餐桌装饰的灵感来源。这种将艺术融入生活的体验，是这本书带给我的惊喜。
评分在追求生活品质的道路上，我总是在寻找那些能够带来惊喜和升华体验的事物。《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书，恰恰填补了我对于餐桌美学的空白。之前，我总觉得自己的烹饪技术还可以，但总归是少了点“惊艳”的感觉。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不仅仅是教你如何将菜肴摆放到盘子里，而是将盘饰提升到了一门艺术的高度。我尤其被书中关于“创意组合”的部分所打动。它鼓励我们将不同的食材，比如水果、蔬菜、甚至是一些香料，巧妙地组合在一起，创造出意想不到的视觉效果。我尝试着按照书中介绍的方法，用橙子片做成小船，用黄瓜片做成荷叶，再用小番茄做成红色的“鲤鱼”，将一道简单的鱼料理变得生动有趣。这本书的讲解非常易于理解，即使是没有接触过盘饰艺术的人，也能通过这本书，轻松入门。它提供了很多基础的技巧，并且鼓励读者在此基础上进行创新。我感觉这本书就像一本“灵感库”，它能够激发我更多的创作欲望。它不仅仅是教会我如何装饰菜肴，更重要的是让我学会了如何去观察食材，如何去发现食材的美，如何将这份美传递给我的家人和朋友。
评分我一直对那些能够将平凡事物变得不平凡的艺术形式情有独钟，《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书正是这样一本让我眼前一亮的著作。它将厨房中的食材，通过精巧的构思和细致的雕琢，变成了餐桌上一道道令人惊叹的艺术品。我当初购买这本书，就是被书中那些栩栩如生的水果雕刻和造型别致的面点所吸引。它不仅仅是教你如何“摆”，更重要的是教你如何“雕”，如何“塑”，如何赋予食材生命。书中对于各种雕刻工具的介绍和使用方法讲解得非常详细，即使是初学者也能很快掌握。我尝试着按照书中的方法，用一把水果刀雕刻了一个简单的苹果花，虽然稚嫩，但看到那花瓣一点点绽开，内心充满了喜悦。除了雕刻，书中对盘饰的整体构图和色彩搭配也提供了很多实用的建议。它教会我如何利用食材本身的颜色和形状，来营造出不同的视觉效果。比如，如何用深色的食材作为背景，如何用亮色的食材作为点缀，如何利用留白来突出主体。这本书让我意识到，原来一道菜肴的魅力，不仅仅在于它的味道，还在于它的“颜值”。它能够极大地提升用餐的体验，让每一餐都充满仪式感和惊喜。我感觉这本书就像一本“美食的魔法书”，它让我看到了食材无限的可能性。
评分拿到这本《新编面雕盘饰与装盘艺术》之后，我立刻就被它所呈现出的视觉盛宴深深吸引了。坦白说，我之前对于“盘饰”这个概念的认知非常有限，可能仅停留在用香菜叶子或葱花点缀一下的层面。然而，这本书彻底颠覆了我的固有印象。它不仅仅是介绍了技巧，更重要的是传递了一种“以食为美”的哲学。书中大量的实例照片，从精致的水果雕刻到巧妙的面点造型，再到利用蔬菜水果组合出的各种意境，都仿佛是在诉说着一个个关于食材的艺术故事。我尤其喜欢其中关于“自然之形”的章节，它教我如何观察植物的生长形态，如何将花瓣、叶片、藤蔓的纹理巧妙地运用到盘饰设计中，让原本平凡的食材瞬间充满了生命力。我尝试着跟着书中的步骤，用黄瓜片卷出玫瑰花的模样，用西红柿雕刻出简单的五角星，虽然初学者难免笨拙，但看到成品的那一刻，内心充满了成就感。这本书的讲解方式非常人性化，很多复杂的造型都有详细的步骤分解图，即便是没有绘画基础的人，也能对照着一步步学习。更重要的是，它鼓励读者去发挥自己的创造力，在掌握基本技法之后，可以根据不同的菜肴和场合，自由发挥，创造出独一无二的盘饰。我感觉这本书不仅仅是教会我做菜，更是教会我如何“品味”生活，如何在每一个细节中找到美，并且用自己的双手将这份美呈现出来。
评分对于我这样一个对美食有着强烈追求，并且喜欢尝试新鲜事物的人来说，《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书简直是一座宝藏。我一直觉得，一道美味的菜肴，不仅仅在于它的味道，还在于它的呈现方式。一本好的食谱，不应该仅仅提供烹饪的步骤，更应该教会读者如何去“欣赏”食物，如何去“表达”食物。这本书就做到了这一点。我被书中那些令人惊叹的盘饰作品所吸引，它们有的如同精美的花园，有的仿佛是微缩的自然景观，有的则充满了抽象的艺术美感。书中的讲解非常细致，从最基础的水果雕刻入门，到复杂的蔬菜造型，再到如何巧妙地运用各种调味料和酱汁来点缀，都提供了详细的指导。我特别喜欢书中关于“寓意吉祥”的盘饰设计，比如用柿子和如意组成“事事如意”，用莲藕和荷叶组成“一品清莲”，这些都让菜肴不仅仅是味蕾的享受，更是文化和祝福的传递。我按照书中的方法，尝试制作了一些简单的造型，虽然离书中的大师作品还有距离，但已经让我获得了很大的乐趣和成就感。这本书也让我意识到，盘饰并非是可有可无的点缀，而是能够提升菜肴整体价值的重要环节。它能够激发食欲，能够传递情感，更能够体现烹饪者的用心和品味。我强烈推荐这本书给所有热爱美食、热爱生活的朋友们。
评分我一直认为，一个人的生活品质，很大程度上体现在他对细节的追求上。而餐桌上的仪式感，绝对是生活品质的重要体现之一。《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书，恰好满足了我对这种细节的追求。我购买它，并非想成为一名职业的厨师或者盘饰艺术家，我只是一个热爱生活、希望将平凡日子过得更精致的普通人。当我翻开这本书的第一页，我就被那些精美的图片所震撼。它们不是那种流水线式的标准示范，而是充满了创意和艺术气息。我最喜欢的是书中关于“色彩搭配”的章节，它不仅仅是教我如何用食材本身的颜色来构成美感，还讲解了如何通过不同食材的组合，营造出和谐或者对比强烈的视觉效果。比如，用深色的茄子搭配亮色的彩椒，用绿色的黄瓜片缠绕红色的番茄，这些都让原本简单的菜肴变得生动有趣。书中的技巧讲解也非常实用，很多都是我平时在家就能做到的。比如，如何用刀将黄瓜片切出漂亮的扇形，如何将橙子瓣剥成花朵的形状，这些看似微小的细节，却能极大地提升菜肴的整体美感。我尝试着将书中的一些技巧运用到我日常的家常菜中，我的家人对此赞不绝口。以前，我做菜只是为了家人吃饱，现在，我开始享受制作的过程，享受将一道道菜肴变成艺术品的过程。这本书让我明白，原来生活中的美，真的无处不在，只要你用心去发现，去创造。
评分我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的交流和生活的艺术。《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书，正是将这种理念发挥到了极致。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何用美食来表达情感、创造生活情趣的书。我最初购买这本书，是被封面那些精致的盘饰所吸引，它们仿佛是餐桌上的小型艺术展览，充满创意和美感。书中的讲解非常细致，从基础的水果雕刻，到蔬菜的造型，再到如何巧妙地运用各种食材来组合出不同的意境，都提供了详尽的步骤和精美的图片。我尤其喜欢书中关于“节日主题”的盘饰设计，比如如何用食材来制作出具有节日氛围的造型，这让我在家宴或者庆祝活动时，能够为家人和朋友带来更多的惊喜。这本书的语言风格非常亲切，没有过于专业的术语，让即使是烹饪新手也能轻松理解。它鼓励读者在掌握基本技巧之后，自由发挥，创造出属于自己的独一无二的盘饰。我感觉这本书不仅仅是教会我如何“摆盘”，更重要的是教会我如何去“品味”生活，如何用一种更美的视角去欣赏食物，去创造属于自己的生活仪式感。
评分老实说，我购买这本书的时候，内心是有些忐忑的。我对自己的动手能力一直不太自信，总觉得那些精美的盘饰都是大师级的作品，普通人难以企及。但是，《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书，就像一位循循善诱的老师，一步步把我带入了奇妙的盘饰世界。我最开始关注的是关于“面雕”的部分，因为我对手工制作这类东西一直有浓厚的兴趣。书里详细讲解了不同面团的特性，以及各种雕刻工具的使用方法。即使是像雕刻小兔子这样看似简单的造型，书里也给出了非常细致的步骤，从如何揉面，如何塑形，到最后的上色和定型，每一个环节都讲解得非常到位。我按照书中的方法，尝试着做了一个小小的面雕寿桃，虽然不够完美，但已经让我惊喜不已。然后我又开始探索“盘饰”的部分，我惊喜地发现，原来生活中随处可见的食材，比如西兰花、胡萝卜、彩椒，竟然可以变成如此多姿多彩的艺术品。书中有很多利用蔬菜水果组合的创意，比如用西兰花模拟小树，用胡萝卜片堆叠成小山，再用小番茄点缀，整个盘子立刻就变得生动起来。这本书的图片质量非常高，清晰的实物图和步骤图相结合，让我能够一目了然地理解每一个操作。它并没有要求我成为一个专业厨师，而是鼓励我将这份艺术融入到家庭烹饪中，让每一餐都充满惊喜。这本书让我对“家常菜”有了全新的定义，它不再是简单的填饱肚子，而是可以成为一种表达爱意和生活态度的载体。
评分在众多的烹饪书籍中，《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书以其独特的视角和艺术化的呈现方式，脱颖而出，给我留下了深刻的印象。我之前对于“盘饰”的理解，可能还停留在一些简单的花哨装饰上，而这本书则将盘饰艺术提升到了一个新的高度。它不仅仅是关于技巧，更是关于“意境”和“美学”的结合。我尤其欣赏书中关于“自然元素”的运用，比如如何利用蔬菜的天然形态，如何巧妙地搭配不同颜色和质感的食材，来营造出富有生命力的餐桌风景。我尝试着跟着书中的指导，用胡萝卜片卷成玫瑰花，用西兰花做成“小树”，再用黄瓜片做成“水草”，将一道普通的炒菜摆盘后，家人都惊叹不已，觉得仿佛置身于一个微型的美食花园。这本书的讲解方式非常清晰明了，即使是对于没有经验的初学者来说，也能轻松上手。每一个步骤都有详细的图示，并且配有文字说明，让我能够一步步地掌握技巧。更重要的是，这本书鼓励读者发挥自己的创意，它提供了很多灵感，但并没有限制读者的思维。我感觉自己不仅仅是在学习盘饰技巧，更是在学习如何去观察生活，去发现美，去创造美。这本书让我对烹饪有了更深的理解，它不再仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现，一种对生活的热爱和追求。
评分一直以来，我都对那些能够将平凡事物变得非凡的艺术形式着迷，而《新编面雕盘饰与装盘艺术》这本书，恰好满足了我的这份追求。它将厨房中最寻常的食材，通过巧手和创意，变成了令人赏心悦目的艺术品，让每一次用餐都充满了仪式感和惊喜。我之所以会购买这本书，是因为我一直觉得，一道菜肴的光彩，不仅仅在于它的味道，更在于它的“颜值”。而这本书，正是将这种“颜值”提升到了一个全新的高度。书中详细介绍了各种水果、蔬菜的雕刻技巧，从最基础的刀法运用，到如何雕刻出栩栩如生的动物造型，都有清晰的图文讲解。我尝试着按照书中的方法，用胡萝卜雕刻了一个简单的“小兔子”，虽然还有些生涩，但看到它变成了一件小小的艺术品，内心的成就感油然而生。除了雕刻，书中对盘饰的整体构图和色彩搭配也提供了很多实用的指导。它教会我如何利用食材本身的颜色和形状，来营造出不同的视觉效果，让整个盘面充满层次感和美感。这本书让我意识到，原来生活中的美，真的无处不在，只要你用心去发现，去创造。它不仅仅是关于烹饪，更是关于如何将艺术融入生活，让每一餐都充满乐趣和惊喜。
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