本書較係統地介紹瞭西式麵點的原料知識、常用設備及工具的使用與保養、西式麵點製作的基本手法、麵包的製作、蛋糕類點心的製作、混酥類西餅的製作、膠凍類甜點的製作，並簡要介紹瞭飲食營養衛生的基本知識。
本書在編寫過程中，力求做到圖文並茂、通俗易懂，使讀者便於掌握西式麵點製作的基本技能。
本書適閤於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。還可供初涉或從事西式麵點製作的人員參考。
本書由崔琳、司瑞慶編寫。
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