具体描述
《家庭主妇篇》是这套丛书中的一本，全书分为买菜小窍门、烧菜小窍门、家庭风味小菜、家庭日常菜谱、营养保健菜谱等七个部分。本书选了一百多道简单易学、通俗易懂、科学配餐的家庭风味菜点，同时根据中年夫妇及儿童的生理特点，编写了五十多道中年保健菜以及儿童营养菜，为中年夫妇的强身健体以及儿童的健康发育创造有利的条件。
作者简介
目录信息
1 怎样选购青菜
2 怎样选购包菜
3 怎样选购花菜
4 怎样选购茭白
5 怎样选购栗子
6 怎样选购四季豆
7 怎样选购木瓜
8 怎样选购冬瓜
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二 洗切小窍门
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三 烧菜小窍门
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四 家庭风味小菜
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五 家庭日常菜谱
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六 营养保健菜谱
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七 家庭四季套餐
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· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我一直觉得自己是个“厨房小白”，每次看别人做饭，都觉得她们像在施展魔法，而我，只能看着。我尝试过几次，结果都以失败告终，不是糊了，就是没熟，要么就是味道奇怪。家里的饭菜，大部分都是老公做的，他偶尔也会说，要是你能做顿饭就好了。这句话一直梗在我心里。看到这本书，感觉像是抓住了救命稻草。它从最基础的“认识调味料”开始，详细讲解了盐、糖、醋、酱油等基本调味料的作用，以及如何根据不同的菜肴来调整它们的用量。我以前做菜，总是凭感觉放调料，有时候味道偏了也不知道是哪里出了问题，现在我有了更科学的指导。我印象最深刻的是，它讲到如何制作一份“完美的蒸蛋”。我以前做蒸蛋，总是要么水和蛋的比例不对，要么蒸的时间太长，导致蛋的口感变得像“橡皮”，这次我按照书里的方法，精准地掌握了水和蛋的比例，并且用中低火蒸，最后做出来的蒸蛋，嫩滑如豆腐，入口即化，让全家人都惊叹不已。而且，这本书还提供了很多关于“家常烘焙”的简单食谱，比如制作饼干和玛芬，这让我觉得，即使是完全没有烘焙经验的我，也能做出美味的点心。它还强调了“食物的美感”的重要性，教我如何用简单的食材摆出好看的造型，让家人在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。
评分说实话，我曾经对做饭这件事情感到很头疼，总觉得那是件繁琐又容易出错的事情，而且每次做出来的菜，总是不如意，家人也会有所抱怨。我的厨房，一度成为我最不愿意踏足的地方。直到我遇到了这本书，它就像一位温柔的引路人，一点点地把我从黑暗中拉了出来。它没有那种让人望而生畏的复杂食谱，而是从最基础的“食材选择”开始，教我如何挑选新鲜的蔬菜，如何识别肉类的品质，甚至是如何辨别鱼的新鲜度。我以前买菜都是凭感觉，现在我学会了从颜色、气味、质感等多个方面来判断食材的新鲜程度，这让我买回来的食材质量有了很大的提高。我特别喜欢它关于“烹饪技巧”的讲解，比如如何掌握火候，如何正确地翻炒，如何让食材受热均匀，这些细节的指导，让我明白了为什么我以前做的菜总是差强人意。我尝试着做了几道它推荐的汤品，以前我做的汤总是寡淡无味的，这次我按照书里的指示，先用小火煸炒香料，再加入高汤，最后慢炖，做出来的汤头鲜美浓郁，营养又健康，全家人都抢着喝。而且，这本书还提供了很多关于“健康饮食”的建议，比如如何减少油盐的使用，如何选择更健康的烹饪方式，这让我觉得，做饭不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了家人的健康。
评分我一直觉得，做饭这件事情，需要天赋，而我，显然是没有这个天赋的。我尝试过几次，结果都以失败告终，不是糊了，就是没熟，要么就是味道奇怪。每次做完饭，看着家人勉强的笑容，心里就挺不是滋味的。直到我看到了这本书，它的封面设计很吸引人，那种温馨的家庭氛围，让我觉得，或许我可以再试一次。这本书真的让我刮目相看。它没有给我太多的压力，而是从最基础的“厨房工具介绍”开始，它详细讲解了各种锅、铲、刀的作用，以及如何正确使用和保养它们。我以前总是随便抓起一个锅就开始用，现在我才知道，原来不同的食材需要用不同的锅来烹饪，这样才能达到最好的效果。它还分享了一些关于“香料运用”的心得，我以前只知道放盐放酱油，现在我学会了如何运用葱姜蒜、花椒、八角等香料来提升菜肴的风味，让普通的家常菜也变得有滋有味。我记得有一个章节是讲如何做“清蒸鱼”，以前我做清蒸鱼，要么鱼腥味太重，要么肉质太柴，这次我按照书里的指示，选择了新鲜的鱼，用姜片和葱段腌制，然后用恰当的火候清蒸，最后淋上热油和酱油，做出来的鱼肉鲜嫩多汁，丝毫没有腥味，鲜美的味道让所有人都赞不绝口。这本书还提供了一些关于“四季菜谱”的建议，根据不同的季节，推荐不同的食材和烹饪方法，这让我觉得，做饭不仅仅是满足口腹之欲，更是一种顺应自然，体验生活的方式。
评分这本书，简直是给我的厨房注入了新的生命力！我曾经是那种对做饭感到“头疼”的人，每次到了饭点，就想找各种理由逃避。总觉得厨房里油烟大，步骤繁琐，而且做出来的菜总是不如意。我记得有一次，我尝试做一个番茄炒蛋，结果炒出来番茄汤汁分离，蛋也炒得干巴巴的，简直是“灾难现场”。买这本书纯粹是因为朋友推荐，她说这本书非常适合厨房新手。刚开始我还有点怀疑，但翻开第一页，我就被它的“接地气”给打动了。它不是那种堆砌专业名词的教科书，而是用最朴实无华的语言，讲解最实用的技巧。比如，它有一章节专门讲如何识别食材的新鲜度，我以前买菜总是凭感觉，现在我学会了看颜色，闻气味，甚至触摸质感，这让我买回来的食材质量大大提高。我印象特别深刻的是，它讲到如何制作一份“完美的饺子馅”。我以前包饺子，饺子馅总是要么太干，要么太湿，要么味道不对，这本书里详细讲解了馅料的配比，如何加入水分，如何让馅料更加入味，我按照它的方法做了一次，饺子皮薄馅大，味道鲜美，连我婆婆都赞不绝口。而且，这本书还提供了一些关于“剩菜处理”的创意，我以前剩菜总是直接放冰箱，下次热了吃，现在我学会了如何把剩菜变成新的美味，比如剩米饭可以做成蛋炒饭，剩排骨可以做成排骨汤，这不仅减少了浪费，还增加了餐桌的多样性。它让我觉得，做饭原来可以这么有创造力，这么有趣。
评分说实话，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望。我一直认为自己是个“厨房杀手”，做出来的菜要么难以下咽，要么就是卖相极差。身边的人都劝我“认命”，好好吃饭就行了，别折腾了。但是，我总觉得，为家人做一顿饭，应该是一件幸福的事情，而不是一件令人头疼的任务。这本书，真的改变了我的看法。它没有那种让人望而生畏的复杂食谱，而是从最简单的“食材处理”开始，教我如何挑选新鲜的蔬菜，如何清洗干净，如何去除苦涩的味道，甚至是如何让蔬菜保持翠绿的颜色。我记得有一个章节是讲如何制作“美味的炒饭”。我以前炒饭，总是把米饭炒得粘糊糊的，不成形，这次我按照书里的方法，先将米饭放凉，然后加入鸡蛋液搅拌，再用大火快速翻炒，最后加入配料，做出来的炒饭颗粒分明，香喷喷的，连我那个挑食的儿子都吃得津津有味。而且，这本书还提供了很多关于“饮品制作”的建议，比如如何制作健康的果汁，如何调制美味的奶昔，这让我觉得，即使是不擅长烹饪的我，也能为家人提供更多样的选择。它还强调了“食物的搭配”的重要性，比如哪些食材一起吃可以吸收更多营养，哪些食材一起吃会产生不良反应，这些知识让我觉得，做饭也是一门关于健康的学问。
评分自从家里添了这本书，我的厨房生活简直发生了翻天覆地的变化。之前我总是觉得做饭是一件很费力又容易出错的事情，尤其是面对家里人的挑剔，更是压力山大。每次做完饭，看着一桌子菜，心里总是不踏实，总觉得哪里做得不好。这本书就像一位耐心细致的老师，它没有一下子就把我推到那些高难度的菜肴面前，而是从最基础的食材处理开始。比如，它详细讲解了如何清洗蔬菜，如何去除腥味，如何让肉类保持鲜嫩。我之前总是习惯性地把所有菜都用清水冲一下，但书里提到，有些蔬菜不适合长时间浸泡，否则会流失营养，有些肉类需要特定的处理才能去除血水和腥味，这些都是我以前从未在意过的细节。更让我印象深刻的是，书里关于调味的篇幅，简直就是一本“调味宝典”。它不仅仅是告诉你放多少盐，多少酱油，而是详细解释了各种调味料的特性，比如糖可以提鲜，醋可以解腻，料酒可以去腥等等。它还教我如何根据不同的菜肴来搭配调味料，如何做到“黄金比例”，让味道层次分明。我以前做菜，总是凭感觉放调料，有时候味道偏了也不知道是哪里出了问题，现在我有了更科学的指导。我尝试着做了几道它推荐的汤品，以前我做的汤总是寡淡无味的，这次我按照书里的指示，先用小火煸炒香料，再加入高汤，最后慢炖，做出来的汤头鲜美浓郁，营养又健康，全家人都抢着喝。而且，这本书里还有很多关于食材搭配的建议，比如哪些食材一起烹饪会产生“化学反应”，哪些食材搭配在一起可以起到“增效”的作用，这些都让我对烹饪有了更深的认识。它让我明白，做饭不仅仅是把食材弄熟，更是一种对食材的尊重和对味道的追求。
评分坦白说，我买这本书之前，对“厨艺”这个词是有点排斥的，总觉得那是专业人士才玩得转的游戏，而我，一个普通的家庭主妇，能把饭菜喂饱肚子就够了。但日子久了，看着家人吃着我做的那些“标准”饭菜，总觉得少了点什么，少了点温暖，少了点惊喜。偶然间看到这本书，封面那种亲切的风格吸引了我，想着姑且一试吧。没想到，这一试，就打开了新世界的大门。它没有那种“高高在上”的教程感，而是像一个知心的朋友，娓娓道来。比如，它讲到如何处理一些“边角料”，我以前总是随手扔掉，这本书里却教我怎么把它们变成美味的小零食，比如芹菜叶可以凉拌，胡萝卜头可以熬汤，这不仅节省了食材，还丰富了餐桌。我最喜欢的是它关于“快速菜肴”的介绍，对于我这种忙碌的家庭主妇来说，省时省力是关键。书里提供了很多可以在十几二十分钟内完成的菜肴，而且味道一点也不打折。我试着做了一个“蒜蓉西兰花”，以前我做这个菜总是把西兰花煮得软烂，一点口感都没有，这次按照书里的建议，先焯水，然后用大火快炒，最后加入蒜蓉，出来的西兰花不仅颜色翠绿，口感也脆嫩，味道也非常鲜美。这本书还教了我很多关于“摆盘”的小技巧，虽然我不是追求仪式感的人，但偶尔把菜摆得好看一点，家人看到也会觉得开心，而且，这也会让我自己更有动力去做饭。它还特别强调了“健康饮食”的理念，比如如何减少油盐的使用，如何选择更健康的烹饪方式，这让我觉得，做饭不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了家人的健康。
评分我一直觉得自己是个“厨房小白”，每次看别人做饭，都觉得她们像在施展魔法，而我，只能看着。我尝试过几次，结果都以失败告终，不是糊了，就是没熟，要么就是味道奇怪。家里的饭菜，大部分都是老公做的，他偶尔也会说，要是你能做顿饭就好了。这句话一直梗在我心里。看到这本书，感觉像是抓住了救命稻草。它从最基础的“认识调味料”开始，详细讲解了盐、糖、醋、酱油等基本调味料的作用，以及如何根据不同的菜肴来调整它们的用量。我以前做菜，总是凭感觉放调料，有时候味道偏了也不知道是哪里出了问题，现在我有了更科学的指导。我印象最深刻的是，它讲到如何制作一份“完美的蒸蛋”。我以前做蒸蛋，总是要么水和蛋的比例不对，要么蒸的时间太长，导致蛋的口感变得像“橡皮”，这次我按照书里的方法，精准地掌握了水和蛋的比例，并且用中低火蒸，最后做出来的蒸蛋，嫩滑如豆腐，入口即化，让全家人都惊叹不已。而且，这本书还提供了很多关于“家常烘焙”的简单食谱，比如制作饼干和玛芬，这让我觉得，即使是完全没有烘焙经验的我，也能做出美味的点心。它还强调了“食物的美感”的重要性，教我如何用简单的食材摆出好看的造型，让家人在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。
评分这本书，我真的没想到会这么……实用！我一直觉得自己是个厨房里的“小白”，每次看美食节目都觉得那些大厨们像在变魔术，而我家的厨房就是他们的反面教材。当初买这本书，纯粹是抱着试试看的心态，想着总比对着手机屏幕里转瞬即逝的食谱要好，至少可以翻来覆去地看。结果呢？打开第一页，我就被那股亲切劲儿给拿下了。它没有那些花里胡哨的术语，也没有要求你必须准备一堆我听都没听过的“特殊调料”。讲得都是最家常的食材，最基本的烹饪技巧。比如那个关于如何正确切菜的部分，我当时就觉得，这不就是我一直以来最头疼的问题吗？我总觉得自己的刀工不行，切出来的东西要么粗细不均，要么七零八落。书里就用图文并茂的方式，一点点地教你如何握刀，如何施力，甚至连切菜板的摆放位置都有讲究。我按照书里的方法练习了几次，虽然还达不到专业厨师的水平，但至少我切出来的洋葱不再是“泪流满面”的鬼样子，土豆丝也变得相对均匀了。更让我惊喜的是，它还讲了关于火候的控制。我以前做菜，要么火太大，菜一下锅就糊了，要么火太小，菜半天都熟不了。这本书里对不同菜肴所需的火力大小、加热时间都有非常详细的说明，还配有“观察法”，比如“当油温达到冒烟点时……”之类的，让我这个完全靠感觉来判断火候的人，有了更直观的依据。我尝试着做了几道书里推荐的家常菜，比如红烧肉，以前我做的总是油腻腻的，口感也不好，这次按照书里的步骤，先焯水，再煸炒，最后小火慢炖，做出来的红烧肉入口即化，肥而不腻，连我那个平时对红烧肉挑剔的老公都赞不绝口。这让我感觉，原来做饭真的可以这么有成就感！
评分说实话，我曾经对做饭这件事情感到很头疼，总觉得那是件繁琐又容易出错的事情，而且每次做出来的菜，总是不如意，家人也会有所抱怨。我的厨房，一度成为我最不愿意踏足的地方。直到我遇到了这本书，它就像一位温柔的引路人，一点点地把我从黑暗中拉了出来。它没有那种让人望而生畏的复杂食谱，而是从最基础的“食材选择”开始，教我如何挑选新鲜的蔬菜，如何识别肉类的品质，甚至是如何辨别鱼的新鲜度。我以前买菜都是凭感觉，现在我学会了从颜色、气味、质感等多个方面来判断食材的新鲜程度，这让我买回来的食材质量有了很大的提高。我特别喜欢它关于“烹饪技巧”的讲解，比如如何掌握火候，如何正确地翻炒，如何让食材受热均匀，这些细节的指导，让我明白了为什么我以前做的菜总是差强人意。我尝试着做了几道它推荐的汤品，以前我做的汤总是寡淡无味的，这次我按照书里的指示，先用小火煸炒香料，再加入高汤，最后慢炖，做出来的汤头鲜美浓郁，营养又健康，全家人都抢着喝。而且，这本书还提供了很多关于“健康饮食”的建议，比如如何减少油盐的使用，如何选择更健康的烹饪方式，这让我觉得，做饭不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了家人的健康。
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