具體描述
川菜不僅依靠其豐富的自然資源和傳統習俗，而且還得益於廣泛吸收外來經驗和融會各傢之長。它無論對宮廷、官府、民族、民間菜肴，還是對教派、寺廟菜肴都加以吸收消化，取其精華，充實自己，實行南菜川味，北菜川烹，繼承發揚傳統，不斷改進提高 ，從而形成瞭風味獨特，具有廣泛群眾基礎，被譽稱為一菜一格、百菜百味的四川菜係。
著者簡介
圖書目錄
一品官燕
鼕瓜燕
乾燒魚翅
豆瓣鮮魚
酸菜魷魚
糖醋脆皮魚
魷魚三鮮
菠餃魚肚
雪花雞淖
宮保雞丁
仔雞豆花
芙蓉雞片
炊炸雞糕
蔥燒蹄筋
花仁鴨方
芙蓉雜燴
傢常海參
紅燒什錦
八寶鍋蒸
八寶釀蘋
釀苦瓜
開水白菜
麻婆豆腐
鍋巴肉片
粉蒸肉
魚香
· · · · · · (收起)
鼕瓜燕
乾燒魚翅
豆瓣鮮魚
酸菜魷魚
糖醋脆皮魚
魷魚三鮮
菠餃魚肚
雪花雞淖
宮保雞丁
仔雞豆花
芙蓉雞片
炊炸雞糕
蔥燒蹄筋
花仁鴨方
芙蓉雜燴
傢常海參
紅燒什錦
八寶鍋蒸
八寶釀蘋
釀苦瓜
開水白菜
麻婆豆腐
鍋巴肉片
粉蒸肉
魚香
· · · · · · (收起)
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