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地方風味篇

簡體網頁||繁體網頁
潘東潮 編
湖北人民齣版社
2001-1
96
18.00元
簡裝本
9787216038690

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发表于2024-11-11

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圖書描述

鄂菜菜係與其他菜係相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水産為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃的主體,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美,經濟實惠,鄂菜在保持楚鄉風味的前提下銳意創新,勇於開拓,順應時代潮流,日新月異。

鄂菜的發展已有2800年的曆史瞭,鄂菜的前身是楚菜、荊菜,鄂菜菜係經過瞭漫長的演變,形成瞭以江漢平原為中心,包括荊南、襄鄖、鄂州、漢沔幾個支派的大流派。

鄂菜菜係與其他菜係相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水産為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃為主體,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美,經濟實惠,鄂菜在保持楚鄉風味的前提下銳意創新,勇於開拓,順應時代潮流,日新月異。

我們希望能通過該書的齣版,能高揚起鄂菜大旗,使鄂菜能在武昌魚遊嚮全國,在蒸菜、煨湯香溢九州之後,能係統地走嚮全國,為博大精深的中國飲食文化在世界的傳播盡一份綿薄之力。

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