老饕侃吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:上海科学技术文献出版社

作者:白忠懋 编

出品人:

页数:334

译者:

出版时间:2003-1

价格:18.80元

装帧:

isbn号码:9787543921368

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 老饕
• 自我抄袭
• 科普
• 吃貨
• 初中
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• 美食
• 吃货
• 饮食文化
• 地方小吃
• 烹饪
• 美食游记
• 味蕾
• 舌尖上的中国
• 美食攻略
• 休闲美食

《寻味人间：舌尖上的古今》 这是一本带领读者穿越时光，在味蕾的指引下，探寻中华美食文化的厚重底蕴与流转风韵的书籍。它并非简单罗列菜肴，而是将烹饪技艺、食材来源、饮食习俗与历史变迁巧妙地编织在一起，勾勒出一幅幅生动的饮食画卷。 本书的开篇，将读者带回先秦时代，从《诗经》中寻觅古人对谷物、蔬果、禽畜的朴素赞美，了解彼时简朴却充满仪式感的饮食场景。继而，我们步入汉唐盛世，感受恢弘气度如何体现在宫廷宴饮的精致与民间市井的热闹之中。从长安街头的胡饼飘香，到洛阳水席的精巧别致，每一口都承载着那个时代的繁华与开放。 随着历史的车轮滚滚向前，本书将镜头对准宋朝。这个文人辈出的时代，饮食文化也达到了一个新的高峰。精细的烹饪手法、丰富的调味品以及对食材本味的追求，都在宋人笔记和画卷中留下了清晰的印记。我们将一同品读宋嫂鱼羹的鲜美，探究东坡肉的由来，并从《东京梦华录》中感受彼时市民阶层丰富多彩的饮食生活。 明清时期，随着商业经济的发展和地域文化的交流，中国的饮食版图变得更加辽阔。本书将深入探讨川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等各大菜系的形成与发展，分析它们各自独特的烹饪理念、代表性菜品以及蕴含的地域风情。从麻辣鲜香的川味火锅，到清淡雅致的淮扬名菜，再到考究精致的粤式点心，都将通过细致的描绘，让读者仿佛置身其中，亲身感受那份醇厚与鲜活。 不止于宏观的历史进程，本书也关注个体生命中的美食记忆。它会讲述一些鲜为人知的食材故事，例如某种野菜的传奇经历，某种香料的遥远来历，以及某种传统技艺如何代代相传，成为民族记忆的一部分。我们还将走进不同地域的家庭厨房，聆听家常菜背后蕴含的温情与故事，了解那些看似平凡的食物如何承载着浓浓的亲情与乡愁。 此外，本书还会探讨饮食与生活方式的密切联系。从古代的养生之道，到不同节令的食俗，再到茶、酒、酱、醋等调味品的演变，都折射出中国人对生活品质的独特追求。我们会了解古代文人如何以食会友，如何借美食抒发情怀；也会看到市井百姓如何从一日三餐中汲取能量，享受生活。 《寻味人间：舌尖上的古今》力求以一种温情而又不失严谨的态度，呈现中华美食文化的丰富内涵。它希望通过文字的力量，唤醒读者内心深处对美食的感知，重新审视我们餐桌上那些熟悉的味道，从中品味出历史的沉淀、文化的传承以及生活的美好。这不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于人、关于历史、关于生活的故事集，它邀请您一同踏上这场味蕾与心灵的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

看到三分之一处隐约模糊知道作者是个江浙人士，看到介绍果然，宁波人，住在上海。 第一次拜读食评书籍，感觉吃的文化真是源远流长。 作者书中提到多数南方人对北京的特产不敢恭维，深有同感。直至今日我都不明白那一点味儿都没有的驴打滚究竟凭何入围名小吃？炒肝我断然不尝...

评分☆☆☆☆☆

看到三分之一处隐约模糊知道作者是个江浙人士，看到介绍果然，宁波人，住在上海。 第一次拜读食评书籍，感觉吃的文化真是源远流长。 作者书中提到多数南方人对北京的特产不敢恭维，深有同感。直至今日我都不明白那一点味儿都没有的驴打滚究竟凭何入围名小吃？炒肝我断然不尝...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

我最近读了《舌尖上的江湖》，这本书的风格非常独特，它没有那种高高在上的理论说教，而是充满了市井烟火气。作者似乎是走遍了天南海北，把那些隐藏在街头巷尾、不起眼的小店里的美食故事都挖掘了出来。那些关于手艺人的坚持、关于传承的艰辛，被描绘得淋漓尽致。我特别喜欢其中关于“一碗面条”的描写，从面粉的选择到汤底的熬制，再到最后浇头的那一勺油花，每一个细节都凝聚着时间与匠心。读这本书，我体会到了一种“活着的味道”，那是机器生产线永远无法替代的人情味和温度。它不仅仅是关于吃，更是关于人与人之间的连接，关于那些默默付出的劳动者。读完后，我立马就想出门去寻找那种最地道的“家乡味”。

评分☆☆☆☆☆

《食鉴录》这本书给我的冲击力非常大，它采取了一种近乎“批判性”的视角来审视现代餐饮业。作者的笔触犀利而直接，毫不留情地揭露了一些美食背后的“陷阱”和不健康的商业操作。它不是一本让你吃得开心的书，而是一本让你吃得“明白”的书。书中对食品添加剂、过度烹饪技巧以及商业化包装的分析，令人警醒。不过，在批判的同时，作者也给出了很多实用的指导，教导读者如何在家中做出更健康、更本真的食物。它的逻辑严密，论据充分，读起来需要集中注意力，但收获的却是实实在在的“饮食安全知识”。这本书更像是一部具有人文关怀的“饮食行业观察报告”。

评分☆☆☆☆☆

怎么说呢，《食客手札》这本书，就像是作者在深夜里，拉着你坐在炉火边，娓娓道来的私房话。它的视角非常个人化，充满了主观的情感和细腻的观察。没有宏大的叙事，只有对日常三餐的深情回望。作者擅长捕捉那些转瞬即逝的瞬间——比如雨天里热气腾腾的炖菜，或者清晨第一缕阳光洒在切菜板上的样子。读这本书，我感觉自己也被拉进了那种慢节奏的生活里，学会了放慢脚步，去品味那些被我们忽略的日常之美。文字的运用非常具象，常常让我产生强烈的嗅觉和触觉联想，简直是“文字里的美食杂志”。这本书的基调是宁静而温暖的，读完后心绪平和，对生活中的小确幸充满了感恩。

评分☆☆☆☆☆

《风味探险记》这本书带给我的感受，更像是一场跨越时空的味觉旅行。作者的叙事结构非常巧妙，他将历史典故和现代美食体验巧妙地结合在一起。读到某个地方的特色菜时，他会立刻带你穿越回古代，讲述这种食材或烹饪方式的起源与演变。这种“古今对话”的方式，让原本略显枯燥的历史知识变得鲜活有趣。比如，书中对宋代点心的描述，配合现代改良的配方，让人拍案叫绝。这本书的优点在于它的广度，它不局限于某一国或某一地域，而是展现了全球美食文化的交织与碰撞。文笔流畅，知识点密集却不晦涩，对于那些对饮食文化史感兴趣的读者来说，简直是宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本《饕餮之歌》简直是美食界的“百科全书”！它不光罗列了各种菜肴的制作方法，更像是在讲述每道菜背后的故事。我尤其喜欢作者对食材来源的考究，那种对土地和自然的敬畏感透过文字都能感受到。比如，书中对某种山珍的描述，从采摘时的气候到处理时的讲究，细致入微，让我仿佛身临其境，口水都快流下来了。读完后，我感觉自己对“吃”的理解提升了一个层次，不再仅仅是满足口腹之欲，而是一种文化体验和对生活的热爱。作者的文笔时而幽默风趣，时而深沉厚重，节奏把握得极佳，让人欲罢不能。尽管篇幅不短，但每一页都充满了信息量和趣味性，读起来丝毫没有枯燥感。如果你想从“吃货”升级为“美食家”，这本书绝对是你的不二之选。

评分☆☆☆☆☆

名廚都是由濃入淡，最後一道湯不加鹽。作者白忠懋是南方人。

评分☆☆☆☆☆

名廚都是由濃入淡，最後一道湯不加鹽。作者白忠懋是南方人。

评分☆☆☆☆☆

白忠懋先生的4种美食作品《老饕侃吃》《美食杂谈》《老馋游记》《走进美食林》内容基本上相互雷同：素食、荤菜、鱼类、野味、小吃、饮茶，翻来覆去就是那几样。

评分☆☆☆☆☆

名廚都是由濃入淡，最後一道湯不加鹽。作者白忠懋是南方人。

评分☆☆☆☆☆

白忠懋先生的4种美食作品《老饕侃吃》《美食杂谈》《老馋游记》《走进美食林》内容基本上相互雷同：素食、荤菜、鱼类、野味、小吃、饮茶，翻来覆去就是那几样。