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杭州樓外樓名菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

杭州樓外樓名菜譜
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
浙江科學技術齣版社
2000-1
111
42.00元
9787534113307

圖書標籤: 樓外樓  杭幫菜  菜譜  美食  h   

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发表于2024-11-22

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圖書描述

杭菜作為浙江菜係中的主要組成部分，由於店館所處的地域環境、服務對象和製作風格不同，原本分為“湖上幫”、“城裏幫”一兩個流派，而樓外樓菜館則代錶著“湖上幫”的風味特色。150餘年來，樓外樓曆經幾代名廚承前啓後，切磋琢磨，精心發掘，梳理積聚，在烹飪技藝上逐漸形成瞭鮮明的傳統風格，即注重原料的鮮、活、嫩，以魚蝦、時鮮蔬菜為主，突齣本味，清口恰人。其烹飪的精妙之處在於：選料嚴格，因料作菜；刀工精細，拼配閤理；應時而異，時鮮多變；火候神妙，烹製精湛；博采眾長，推陳齣新；一菜一品，風味獨特。

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