具體描述
本書是新概念美食係列之中菜西吃菜譜分冊，書中收集瞭硃建平先生多年研究中菜西吃而創製的菜肴，其菜肴的特點有三個方麵：1、在烹製方麵，口味崇尚清淡而注重原汁原味。2、在品種和質理方麵，有冷盆、熱菜、煲湯類等；其菜品質量有法國菜精品之風範。3、在勵 盤裝碟方麵，潔淨布精緻，符閤崇高精緻生活人士的標準和禮議。
本書詳細介紹瞭每一款菜肴的原料、製作方法，並配有精美的菜肴的圖片。“中菜西吃”是餐飲消費的一個新趨勢，相信這本菜譜書一定會給眾多廚師掌握“中菜西吃”烹飪技巧有所幫助。
著者簡介
圖書目錄
一 冷菜類
1 黃油鹽�琵琶蝦・酒釀南瓜球・瑤絲菠菜
2 糟香河蝦・麻辣鳳筋・雞汁蘆筍
3 芥末牛百葉・醬汁芝麻魚・香油抖芥藍
4 美極鮑魚仔・美極芥末海蜇頭・醬脆蘿蔔條
5 XO醬拌雀肫・熱熗荷蘭豆・香辣醉螺
二 海鮮類
1 紅燒魚皮白靈菇
2 醬椒澳帶颱灣鮑
3 蟹黃雞汁燉白玉
4 京蔥豉油海三寶
5 美極膏蟹石斑魚
6 蟹黃鑲魚肚
……
三 禽畜類
……
四 蔬菜類
……
五 羹湯類
……
六 燉品類
……
· · · · · · (收起)
1 黃油鹽�琵琶蝦・酒釀南瓜球・瑤絲菠菜
2 糟香河蝦・麻辣鳳筋・雞汁蘆筍
3 芥末牛百葉・醬汁芝麻魚・香油抖芥藍
4 美極鮑魚仔・美極芥末海蜇頭・醬脆蘿蔔條
5 XO醬拌雀肫・熱熗荷蘭豆・香辣醉螺
二 海鮮類
1 紅燒魚皮白靈菇
2 醬椒澳帶颱灣鮑
3 蟹黃雞汁燉白玉
4 京蔥豉油海三寶
5 美極膏蟹石斑魚
6 蟹黃鑲魚肚
……
三 禽畜類
……
四 蔬菜類
……
五 羹湯類
……
六 燉品類
……
· · · · · · (收起)
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