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著者簡介
圖書目錄
第一章 珍禽的屠宰初加工技術
第二章 珍禽肉的保鮮與貯藏技術
第三章 珍禽醃臘製品加工技術
第四章 珍禽乾製品的加工技術
第五章 珍禽醬鹵製品加工技術
第六章 真空軟包裝烏骨雞
第七章 珍禽腸類製品加工技術
第八章 珍禽燒烤製品加工技術
第九章 珍禽油炸製品加工技術
第十章 珍禽罐頭製品加工技術
第十一章 鴕鳥的加工與利用
第十二章 西式珍禽肉産品
第十三章 其他珍禽産品加工技術
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 珍禽肉的保鮮與貯藏技術
第三章 珍禽醃臘製品加工技術
第四章 珍禽乾製品的加工技術
第五章 珍禽醬鹵製品加工技術
第六章 真空軟包裝烏骨雞
第七章 珍禽腸類製品加工技術
第八章 珍禽燒烤製品加工技術
第九章 珍禽油炸製品加工技術
第十章 珍禽罐頭製品加工技術
第十一章 鴕鳥的加工與利用
第十二章 西式珍禽肉産品
第十三章 其他珍禽産品加工技術
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
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