芽菜问答

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出版者:化学工业出版社
作者:金东梅
出品人:
页数:256
译者:
出版时间:2000-6-1
价格:12.0
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787502528416
丛书系列:
图书标签:
  •  
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本书具体、详细地介绍了绿豆芽、黄豆芽等传统芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各种新兴芽菜的生产技术、营养和药用价值、烹调方法和市场信息。不仅为家庭生产芽菜提供了简便易行的方法,而且为工业化大规模生产芽菜解决了技术和信息难题。此外,还对种子萌发过程中的物质变化和生理过程进行了探讨。本书内容丰富、技术可靠,有很强的实用性和可操作性,可作为芽菜规模化生产者及家庭培育者的必备图书,对研究人员也有一定的参考价值。

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