电脑基础入门 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:电子工业出版社

作者:庞善起

出品人:

页数:348

译者:

出版时间:2004-6-1

价格:28.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787505398665

丛书系列:

图书标签:

• 企业
• 电脑基础
• 入门
• 计算机基础
• 办公软件
• 操作系统
• 硬件
• 软件
• 电脑操作
• 信息技术
• 数码基础

《环球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》 内容提要： 本书并非一部关于计算机硬件、软件操作、操作系统原理或网络基础知识的入门指南，它完全专注于人类永恒的追求之一——美食。我们将在全球范围内进行一场深入而广阔的味觉探险，带领读者穿越不同的文化、历史和地理界限，去理解食物在不同社会中的意义、制作工艺的精妙以及味觉体验的丰富性。 第一章：人类与食物的古老盟约 本章追溯人类饮食史的源头。我们将探讨从狩猎采集时代到农业革命对人类膳食结构产生的颠覆性影响。重点分析了早期烹饪技术（如火的利用、发酵、烟熏）如何奠定现代烹饪的基础。深入剖析了不同地理环境下（如干旱地区、热带雨林、沿海地带）的先民如何就地取材，发展出具有地方特色的食材处理方式。书中详尽描述了小麦、稻米、玉米等主要粮食作物如何塑造了欧亚大陆和美洲文明的饮食版图。我们不会涉及任何关于CPU架构或内存管理的内容，而是聚焦于碳水化合物如何成为文明的基石。 第二章：香料之路与全球风味融合 香料不仅仅是调味品，它们曾是驱动全球贸易、引发战争和促进文化交流的强大动力。本章详细梳理了古代丝绸之路和香料之路的贸易网络，重点分析了黑胡椒、肉桂、丁香、藏红花等关键香料如何从东方走向西方，并深刻改变了欧洲的烹饪面貌。我们将对比分析地中海沿岸、中东和南亚地区，香料在不同文化中如何被赋予宗教、药用和社交意义。同时，我们深入探讨了殖民时代背景下，不同食材（如番茄、辣椒、土豆）的“物种交换”，及其如何丰富了全球的烹饪体系。 第三章：欧洲精细化烹饪的艺术 本章聚焦于欧洲美食体系的演变，特别是法国烹饪如何确立了现代“高级餐饮”的标准。我们将系统介绍法式酱汁（如贝夏梅尔酱、荷兰酱、高汤基础）的制作原理和逻辑，这不是关于数据结构或算法的描述，而是关于乳化、浓缩和风味平衡的艺术。此外，还探讨了意大利面食制作中的硬度与水温控制、德式香肠的发酵工艺以及西班牙海鲜饭（Paella）中米饭吸水率的精确控制。我们将详细介绍经典烹饪术语的词源，而非计算机术语。 第四章：亚洲风味的层次与哲学 亚洲饮食文化的广袤性要求我们分区域深入探究。 中国： 探讨“五味调和”（酸、甜、苦、辣、咸）的哲学基础，分析八大菜系在火候掌控（如爆炒、慢炖、干煸）上的差异及其背后的气候适应性。重点解析了传统中式点心在面皮、馅料和蒸制技术上的平衡艺术。 日本： 侧重于“旨味”（Umami）的发现与应用，深入解析昆布高汤（Dashi）的制作过程，强调对食材本味的尊重和极简主义的呈现方式，完全避开任何关于编程语言特性的讨论。 东南亚： 聚焦于泰国、越南等地的酸、辣、甜、鲜的复杂交织，分析鱼露和香草（如柠檬草、青柠叶）在构建平衡风味中的核心作用。 第五章：新大陆的本土馈赠与现代融合 本章转向美洲大陆，探索原住民（如阿兹特克、印加）对全球饮食的贡献，重点剖析了巧克力的原始制作过程，以及玛莎（Masa）制作玉米饼的技术。随后，我们将目光投向20世纪中叶的“新美国烹饪”运动，分析其如何打破传统界限，将全球食材和技术融入本土菜肴，形成如加州菜系等强调新鲜、本地化食材的新兴风格。 第六章：街头美食：全球的味觉脉搏 高级餐厅固然重要，但街头小吃才是最真实的文化快照。本章将组织成一份详尽的“全球最佳街头小吃地图”。我们将探访墨西哥的Taco摊、印度的Samosa、土耳其的Döner Kebab和中国的煎饼果子。重点分析这些食物如何在有限的工具和空间内，实现高效、美味且极具地方特色的制作流程。这不是对数据库查询或系统优化的讨论，而是对日常生存智慧的赞美。 第七章：分子美食学：科学与厨房的对话 本章将探索现代烹饪技术如何利用物理和化学原理来重塑食物的口感和形态。我们将详细介绍球化技术（Spherification）、泡沫化（Foams）和低温慢煮（Sous Vide）的精确操作指南。强调的是温度曲线、凝胶强度、pH值对蛋白质变性的影响，这些科学原理如何帮助厨师实现前所未有的质地创新，而不是关于数据加密或网络协议的解析。 结论：味觉的永恒进化 本书的最终目标是引导读者欣赏食物的复杂性、历史的沉淀以及不同文化间的连接性。我们鼓励读者亲自踏上探索之旅，用自己的味蕾去验证和体验书中所述的每一个风味层次，这与任何关于软件开发的学习路径或编程规范都毫无关联。 本书特色： 全彩高清图片：配有上百张世界各地标志性菜肴的艺术级摄影作品。 历史溯源：深入考究每道经典菜肴背后的历史和社会背景。 工艺解析：详尽图解传统和现代的烹饪技术，无需任何计算机知识即可理解。 全球视野：覆盖五大洲，确保读者获得平衡的国际美食认知。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆