具體描述
這是一本專門講述野菜野果食品加工的書籍。較詳細地介紹瞭上百種野菜野果的營養成 分、藥用價值和野菜野果食品加工設備及加工方法。其産品大多為即食食品，這是本書的一 大特色。其産 品中包括野菜野果罐頭、蜜餞、休閑食品、醃製食品、保健飲料、保健酒、保健茶及調味品 等(290)餘例。品種齊全，內容豐富，資料翔實，工藝成熟，實用性和可操作性很強。既適 閤個體小型加工，也適閤大中型企業批量生産，是山區農民、下崗職工、民營企業、食品加 工廠不可多得的一本好書。亦可供大專院校相關專業師生參考和使用。
著者簡介
圖書目錄
第一章 概論
第二章 加工設備
第三章 加工原料
第四章 野菜野果罐頭食品
第五章 野菜野果蜜餞類食品
第六章 野菜野果休閑小食品
第七章 野菜野果醃製風味食品
第八章 野菜野果保健飲料
第九章 野菜野果保健酒茶
第十章 野菜野果風味調味品
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 加工設備
第三章 加工原料
第四章 野菜野果罐頭食品
第五章 野菜野果蜜餞類食品
第六章 野菜野果休閑小食品
第七章 野菜野果醃製風味食品
第八章 野菜野果保健飲料
第九章 野菜野果保健酒茶
第十章 野菜野果風味調味品
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
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