具体描述
这是一本专门讲述野菜野果食品加工的书籍。较详细地介绍了上百种野菜野果的营养成 分、药用价值和野菜野果食品加工设备及加工方法。其产品大多为即食食品，这是本书的一 大特色。其产 品中包括野菜野果罐头、蜜饯、休闲食品、腌制食品、保健饮料、保健酒、保健茶及调味品 等(290)余例。品种齐全，内容丰富，资料翔实，工艺成熟，实用性和可操作性很强。既适 合个体小型加工，也适合大中型企业批量生产，是山区农民、下岗职工、民营企业、食品加 工厂不可多得的一本好书。亦可供大专院校相关专业师生参考和使用。
作者简介
目录信息
第一章 概论
第二章 加工设备
第三章 加工原料
第四章 野菜野果罐头食品
第五章 野菜野果蜜饯类食品
第六章 野菜野果休闲小食品
第七章 野菜野果腌制风味食品
第八章 野菜野果保健饮料
第九章 野菜野果保健酒茶
第十章 野菜野果风味调味品
主要参考文献
· · · · · · (收起)
第二章 加工设备
第三章 加工原料
第四章 野菜野果罐头食品
第五章 野菜野果蜜饯类食品
第六章 野菜野果休闲小食品
第七章 野菜野果腌制风味食品
第八章 野菜野果保健饮料
第九章 野菜野果保健酒茶
第十章 野菜野果风味调味品
主要参考文献
· · · · · · (收起)
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